Papas Hash Brown De Coliflor

Paleo, sin granos, con un toque bajo en carbohidratos en las papas fritas tradicionales para el desayuno usando coliflor en lugar de papas. ¡La coliflor nunca ha sabido tan bien! —Mi tarro de especias

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor, arroz

• 2 huevos

• 2 cucharadas de harina de linaza

• 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla (o tu grasa para cocinar favorita)

• 1 pizca de sal, o más al gusto

• 1 pizca de pimienta negra, o más al gusto

indicaciones

1. Precalentar el horno a 210°C (410°F)

2. Pica la coliflor en ramilletes pequeños y licúa en un procesador de alimentos o licuadora a alta velocidad hasta que alcance una consistencia de “arroz” muy fina. Asegúrese de que la consistencia sea muy fina y granulada, si hay trozos más grandes, será más difícil que sus papas fritas se peguen durante la cocción. Proceda en lotes si es necesario.

3. Transfiera el risotto de coliflor a un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos.

4. Extienda un paño de cocina limpio sobre una superficie de trabajo o en una ensaladera grande y transfiera el arroz de coliflor al centro de la servilleta. Enróllalo bien y apriétalo para sacar la mayor cantidad de agua posible de la coliflor. Tenga cuidado de no quemarse. Como resultado, deberías tener una masa de coliflor compacta.

5. En un bol, batir dos huevos. Agregue la coliflor y agregue la harina de linaza, sal y pimienta.

6. Caliente el aceite de coco o la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Vierta una cucharada de masa de coliflor en la sartén. Presione suavemente hacia abajo con el dorso de la cuchara para formar albóndigas finas, teniendo cuidado de no romperlas. Cuece las hash browns a fuego lento durante 2 minutos por cada lado, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Transfiera a una bandeja para hornear y cocine las croquetas de patata en el horno durante otros 2-3 minutos por cada lado para que queden más crujientes (también puede hacer esto con pequeñas cantidades en una tostadora)