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Papas fritas Portobello con limonada Meyer: rebanadas grandes de champiñones Portobello ligeramente rociados con una mezcla de suero de leche y fritos hasta que estén crujientes ~ ¡luego bañados en salsa de mayonesa de limón!
Estos champiñones fritos están a punto de sacudir tu mundo y son muy simples. Úsalos como aperitivo o guarnición, son una alternativa única a las papas fritas. Los champiñones son maravillosamente jugosos después de ser fritos, manteniendo su textura firme.
Comienzo cortando los champiñones portobello en deliciosas lonchas de grasa. Los arrastro a una mezcla de suero de leche de 2 a 1 para enharinar y luego los fría en unas pocas pulgadas de aceite vegetal calentado a 340F.
CONSEJO: Si no tienes un termómetro (¡y te recomiendo tener uno!), puedes poner un hongo de prueba en el aceite, se debe freír hasta que esté dorado en 3-4 minutos.
La foto de arriba muestra las láminas de champiñón espolvoreadas con harina antes de pasar a la masa de leche, pero pensé que no era necesario, la masa se pega a los champiñones sin ningún problema.
La verdadera diversión comienza cuando sumerges las rebanadas crujientes y crocantes en una salsa de mayonesa de sabor brillante y jugo de limón Meyer recién exprimido. ¡¡Paraíso!!
La salsa de limón Meyer Light es el complemento perfecto para las papas fritas. Los limones Meyer son un cruce entre un limón y una naranja. Son un poco más dulces y menos astringentes que los limones normales, por lo que puede usar un poco más en esta salsa para obtener una explosión de cítricos brillantes y una textura agradable y suave para mojar.
Estoy mezclando todos los ingredientes en la puerta de mi refrigerador para hacer espacio para mi nueva mejor amiga, Lemonnaise. Esta noche comemos hamburguesas y papas fritas y yo también limonada.
Papas Fritas Portobello con Limonada Meyer
Papas fritas Portobello con limonada Meyer: champiñones portobello cortados en una mezcla de suero de leche fritos hasta que estén crujientes ~ ¡con una salsa picante de mayonesa de limón!
Curso de guarnición
Cocina americana
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
- aceite vegetal
- 2 tapas grandes de champiñones portobello en rodajas de 1/4 de pulgada
- 2 tazas de requesón
- 1 taza de harina de trigo
- pizca de sal
Limón de Meyer
- 1/3 taza de mayonesa
- jugo de 2 limones Meyer
- sal y pimienta recién molida
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Caliente varias pulgadas de aceite a 340°F en una sartén profunda. Use un termómetro para mayor precisión.
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Mientras tanto, mezcle el suero de leche, la harina y la sal para hacer una masa. Debe tener la consistencia de una masa espesa para panqueques.
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Cuando el aceite esté caliente, rebozar los champiñones en la masa, sacudiendo el exceso, y freírlos, en tandas, hasta que estén dorados y crujientes. Gire los champiñones en el aceite unas cuantas veces. Esto tomará de 3 a 4 minutos.
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Escurra los champiñones en toallas de papel.
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Para hacer la limonada, bate la mayonesa y el jugo de limón hasta que quede suave. Añadir una pizca de sal y abundante pimienta negra recién molida. La salsa estará en el lado delgado.
