Papas fritas picantes y crujientes al horno rápido

Esta receta comenzó como un intento de replicar las papas de desayuno que se sirven en el restaurante de Memphis del hermano Juniper en casa, pero ha tomado una dirección propia. Todo lo que cocinaba para la multitud con la que corría tenía que atender a carnívoros, veganos, kosher y halal, así como a personas intolerantes a la lactosa y al gluten, y esto se extendió con gran éxito. -BadEjemplManMan

Ingredientes

• 4

  patata mediana a grande

• 1

  cebolla amarilla

• 1 cucharadita

  sal kosher

• 1 cucharada

  ajo granulado

• 2 cucharaditas

  pimentón ahumado o picante

• 1 cucharadita

  comino

• 1/2 cucharadita

  Cúrcuma

• 1 cucharadita

  hojuelas de chile seco, si lo desea

• 2 cucharadas

  aceite de oliva

indicaciones

1. Precaliente el horno a 450F.

2. Cortar las patatas en trozos de 1/2 pulgada y picar finamente la cebolla.

3. Coloque las papas y la cebolla en una sartén grande de hierro fundido. Espolvorear con sal y especias y sazonar con el aceite. Mezclar con las manos hasta que quede bien cubierto (patatas, no manos, aunque esto último sea inevitable).

4. Llevar al horno por 45 minutos. A la mitad del tiempo, mezcle la mezcla con una espátula para que se dore uniformemente.