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Ingredientes
- 800 g de filete de ternera desgrasado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de patatas holandesas cremosas, lavadas
- Ralladura de 1 limón solamente
- 2 ramitas de romero, solo las hojas picadas
salsa de hongos
- 20g de mantequilla
- 1 cebolla marrón, cortada por la mitad, en rodajas
- Solo 2 cucharaditas de hojas de tomillo
- 400 g de champiñones suizos marrones, cortados por la mitad, en rodajas
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de res
- 1/4 taza de yogur griego natural
- 1 manojo de brócoli al vapor * para servir
- 1 puñado de judías verdes al vapor* para servir
Método
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Coloque la rabadilla en un plato y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva.
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Patatas fritas: corta las patatas en rodajas gruesas y mézclalas en un bol con la ralladura de limón, el romero, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una bandeja para hornear grande y hornear durante 30 minutos a 200°C forzado por un ventilador hasta que estén dorados y crujientes.
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Salsa de champiñones: Caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego alto, agregue la mantequilla, la cebolla y las hojas de tomillo y cocine, revolviendo constantemente, durante 5-8 minutos hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse. Agregue los champiñones y deje dorar, no mezcle demasiado. Temporada. Cocine por 5 minutos, revolviendo solo ocasionalmente. Cuando los champiñones tengan buen color, añadir la mostaza, la Worcestershire y el vino, llevar a ebullición y reducir. Agregue el caldo y mezcle, raspando el fondo. Aléjate del calor. Deja que se enfríe un poco y añade el yogur.
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Bistec: Caliente una parrilla ligeramente engrasada o una parrilla aceitada a fuego alto y cocine el bistec durante 3 minutos por cada lado, hasta que esté medio cocido o a su gusto. Sirva el bistec, en rodajas gruesas, con papas fritas, perejil, brócoli y frijoles.
Los grados
Para los champiñones suizos marrones, córtalos en rodajas y córtalos por la mitad.
También puede usar mostaza entera en lugar de Dijon y agua en lugar de caldo.
Si su bistec tiene menos de 2 cm de grosor, 2-3 minutos por cada lado debería ser suficiente, pero si su bistec tiene 2-3 cm de grosor, puede tomar 3-4 minutos por cada lado para que quede medio cocido. .
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