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Tantos recuerdos de la infancia están relacionados con el desayuno familiar. No podría referirme a muchas historias sobre el almuerzo o la cena, pero ¿el desayuno? Fue entonces cuando toda la magia pareció suceder en mi casa. Mis padres fueron bendecidos con habilidades fenomenales para el desayuno, así que mientras mi mamá comía panqueques (o waffles, crepes, muffins, lo que sea), mi papá hizo puré con algunas papas fritas y chocolate casero. .
Me encantaba la forma en que mi papá hacía croquetas de patata cuando era bebé. Siempre salen perfectamente cocidos por dentro con el crujido más magnífico por fuera y un sabor a mantequilla líquida. Sigo creyendo que no hay nadie en este planeta que pueda hacer que les guste el buen pop.
Debido al hecho de que prácticamente no podía comer nada más que papas todos los días y ser la persona más feliz del mundo, crecí comiendo papas fritas en la escuela secundaria. Tenía el ritual de prepararlos después de hacer snowboard todo el día y los fines de semana en las mañanas de verano. Son, en una palabra, drogas.
Si bien siempre me apetece un buen picadillo de papa rojizo, comencé a prepararlos con batatas hace unos años (mira mi receta Rosti de batatas) y finalmente, hace unos meses, me di cuenta de que también puedo hacer brownies. de remolacha ¡EUREKA! Por supuesto, las batatas y las remolachas tienen menos almidón que las papas regulares, por lo que nunca obtienes el crujido completo que obtienes con las regulares, y aún combinan muy bien con una diversión crujiente y caramelizada en el exterior.
Mentiría si dijera que estas papas fritas con remolacha son lo más simple que harás en todo el día. No son totalizadores. Definitivamente requieren un poco más de amor debido al hecho de que las remolachas contienen mucha agua. Básicamente, lo que debe hacer es usar el accesorio para moler en su procesador de alimentos para moler las remolachas rápida y fácilmente. Luego envuelva las piezas con una gasa y retírelas de la humedad. Una vez que todas las piezas se hayan exprimido lo suficiente, puede cocinar las papas fritas cuando la receta esté suave.
Una vez que las croquetas de patata estén crujientes a tu gusto, sírvelas con huevos por encima o fritas por encima y trocea esta yema para que gotee por todo el picadillo. Este simple par de huevos y remolachas es un excelente desayuno. Remolachas para el desayuno y GO!
Papas Fritas Beash
Ingredientes
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2 remolachas medianas, trituradas
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3 cucharadas de aceite de oliva reservado
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1 cucharada de mantequilla salada
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sal marina
Instrucciones
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Lava y pela las remolachas. Triture con la cuchilla trituradora de su procesador de alimentos o con un rallador.
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Coloque las remolachas ralladas en el centro de la estopilla y exprima todo el jugo (deberá hacerlo en varios lotes).
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Caliente una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla en una sartén de 10 pulgadas (usé de hierro fundido) a fuego medio-alto.
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Agregue las remolachas ralladas a la sartén y aplíquelas con el dorso de una espátula para crear una capa uniforme. Cocine durante 5-8 minutos, hasta que los lados comiencen a dorarse y las remolachas se vuelvan rojas/rosadas.
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Rocíe dos cucharadas de aceite de oliva sobre las papas fritas y espolvoree con sal marina. Con una espátula, corte las croquetas de patata por la mitad y voltee suavemente las dos mitades. Patea las papas fritas con la espátula y cocina por otros 5 a 8 minutos o hasta que las papas doradas estén crocantes.
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Sirve las croquetas de patata con aguacate y huevo.
