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Las papas fritas son una guarnición fácil y crujiente para una papa cocida en sartén y se pueden servir para el desayuno o la cena. Las papas son el acompañamiento más reconfortante para los huevos y la carne y son aún mejores cuando se chamuscan a la perfección crocante. Hay dos excelentes maneras de hacer papas fritas y puedes seguir leyendo y decidir cuál es mejor para ti.
PATATAS A DOMICILIO
Las papas fritas caseras generalmente se consideran un alimento para el desayuno, pero a mi familia le encanta comerlas en cualquier momento del día. De hecho, es la forma favorita de mi familia de comer papas y mi forma favorita de cocinarlas. Obtenga papas crujientes que estén tiernas por dentro con un mínimo esfuerzo. Estas fantásticas patatas también tardan unos 30 minutos.
Hago estas papas desde que tenía 10 años y antes mi mamá las hacía. Las papas son el mejor acompañamiento reconfortante, independientemente de cómo se cocinen. A los niños les encanta tanto como a los adultos. Entonces, ya sea que lo sirva para el desayuno o la cena, sabe que a todos en la familia les encantará.
Después de tantos años de hacer estas papas, he descubierto las mejores papas para usar, las mejores sartenes para usar, los ingredientes que me gustan y si las papas deben sancocharse o no.
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QUE ENTRADAS UTILIZAR
Cuando se trata de la sartén, me gusta usar una sartén que tenga menos probabilidades de pegar las papas porque prefiero usar menos aceite. Los utensilios de cocina como el acero inoxidable y el hierro fundido desnudo tienen una mayor tendencia a adherirse a ellos que las papas, por lo que no los uso con frecuencia. Sin embargo, una sartén de hierro fundido bien sazonada y hierro fundido esmaltado como Le Creuset funcionará bien.
Solo para estar seguro y si quiere que no tenga problemas, le recomiendo sartenes antiadherentes.
Para asegurarse de que la comida no se pegue a la sartén, use una sartén limpia y precaliéntela primero. Siempre asegúrese de usar sartenes limpias, sin importar el tipo que use. Si una sartén tiene restos de comida, hay más posibilidades de que se pegue la comida nueva.
Es importante precalentar la sartén antes de añadir nada. A medida que la sartén se calienta, la superficie de la sartén se expande. Si coloca comida en la sartén mientras está fría, la superficie de la sartén se “pegará” a la comida a medida que se expanda.
QUE PATATAS USAR
He probado casi todos los tipos de papas fritas y las papas doradas son las mejores en sabor y textura. Las papas rojas vienen en segundo lugar con una textura muy similar, pero el sabor de las papas rojas es ligeramente diferente. Las papas doradas tienen un dulzor muy ligero, mientras que las papas rojas no.
Las papas de Idaho en realidad funcionan peor, así que no recomiendo usarlas para papas fritas.
le debo las papas a la parrilla
De hecho, existe un gran debate en torno a este tema. Muchas personas creen que las papas se deben sancochar para hacer papas fritas, mientras que otras creen que las papas crudas saben mejor.
Personalmente, siempre he hecho patatas fritas con patatas crudas y este es el método que más me gusta. Pero hablemos de la diferencia entre dos métodos.
Papas Fritas Con Papas Sancochadas
Papas Fritas Sancochadas:
Para cocinar las papas, coloque las papas en agua hirviendo y cocine por 6-7 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas. Entonces, si está usando papas doradas, hiérvalas durante 3-4 minutos. Deje que las papas se enfríen antes de cortarlas.
La principal ventaja de usar papas sancochadas es obviamente el ahorro de tiempo. Puedes blanquear las patatas con antelación y guardarlas en la nevera durante unos días. Será más fácil recoger y cocinar más rápido por la mañana.
La desventaja de usar papas sancochadas es la textura y el hecho de que se descomponen más fácilmente. La textura de las papas precocidas en las papas fritas es más desmenuzable y almizclada que cuando se usan papas crudas. Las papas sancochadas tampoco son tan bonitas como las quemadas porque tienden a desmoronarse cuando se mezclan.
Usando papas crudas:
Usar papas crudas le da una textura ligeramente diferente. Las papas son crujientes por fuera y todavía agradables y suaves por dentro, pero la textura es más suave y sedosa que desmenuzable. Incluso el quemado por fuera es más crujiente.
La desventaja de usar papas crudas para hacer papas fritas es el tiempo. La cocción puede demorar de 10 a 15 minutos más, dependiendo de la frecuencia con la que cortes las papas.
CÓMO HACER PATATAS EN CASA
Ya sea que hierva las papas primero o no, deberá cortarlas en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Precalienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite. Añadimos las patatas troceadas y salpimentamos bien.
Cubra la sartén con una tapa y deje que las papas se cocinen, revolviendo ocasionalmente.
Cuando las papas estén muy tiernas, retire la tapa y cocine las papas sin tapar durante unos minutos para que se doren.
¿PUEDO CALENTAR PATATAS EN CASA?
¡Absolutamente!
Guarde las papas fritas restantes en el refrigerador en un recipiente para alimentos con tapa. Calentar en cualquier momento en una sartén precalentada con un poco de aceite. Comience a calentar con una tapa para calentarlos, luego retire la tapa y cocine unos minutos más para desmenuzar los lados.
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Papas fritas
Las papas fritas son una guarnición fácil y crujiente para una papa cocida en sartén y se pueden servir para el desayuno o la cena.
impresión de tasa de pin
Curso: desayuno, cena, acompañamiento
Cocina americana
Palabra clave: papas crujientes, papas fritas, papas, papas fritas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4
Calorías: 195kcal
Ingredientes
-
2 kilos de papas doradas
-
2-3 cucharadas de aceite de canola
- sal
- pimienta negra molida
Recubrimiento opcional:
- Pimenton
- polvo de ajo
- pimienta de cayena
- perejil seco
- hierba de eneldo seco
Instrucciones
- No es necesario pelar las patatas, simplemente lavarlas con una esponja suave.
- Cortar las papas en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. (También puede ir más pequeño para cocinar papas más rápido).
- Precalienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite.
- Añadimos las patatas troceadas y salpimentamos bien. Mezcle y cubra con una tapa. Deje que las papas se cocinen, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando las patatas estén muy blandas, sácalas de la tapa y escalda las patatas descubiertas durante unos minutos para que se doren.
Para cocer las patatas (opcional):
- Para cocinar las papas, coloque las papas en agua hirviendo y cocine por 6-7 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas. Si está usando papas doradas pequeñas, hiérvalas durante 3-4 minutos. Deje que las papas se enfríen antes de cortarlas.
Nutrición
Calorías: 195kcal | Carbohidratos: 29g | Proteína: 6g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 604mg | Potasio: 937 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 26mg | Calcio: 68mg | Hierro: 7mg
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