Papas en Salsa Alfredo

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Probé estas papas Alfredo por primera vez en casa de mi amiga Jen (querida hija tiene 1 año). Todos en la fiesta (incluido yo mismo) estaban entusiasmados con estas papas. Hubo un montón de “ooh, ahhh y oh yumm!” volando alrededor. Sabía que no podía irme sin pedir la receta. Jen y su mamá tienen mucho talento en la cocina y amablemente compartieron esta receta con nosotros.

Las papas Alfredo son ricas y maravillosas; perfectos para una fiesta ya que deben hacerse con 2 horas de anticipación. Una vez que las papas están listas, se calientan en su salsa cremosa durante unas horas para que tenga tiempo para un millón de otras cosas que deben hacerse.

Los comemos toda la semana y nunca nos cansamos de ellos. ¿Mencioné que se calientan increíblemente bien? Tengo una confesión que hacer. Las patatas de la foto de arriba son del tercer día. ¿Ves lo que quiero decir?

Ingredientes para las Papas Alfredo:

5 libras de papas Yukón (13 papas grandes) Opcional: 1 hoja de laurel y 2 dientes de ajo, picados 2 tazas de crema espesa 1 cebolla mediana, finamente picada 1 zanahoria grande, rallada 1 lata de salsa Alfredo (15 oz) – Usamos sal Cuchara clásica 1 cucharada + más al gusto 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de canola

Cómo preparar papas en salsa Alfredo:

1. Lava, pela y corta las patatas en cuartos (o 1/8 si son muy grandes). Póngalos en la sartén y cúbralos con agua. (opcional: agregue 1 hoja de laurel y 2 dientes de ajo picados para infundir las papas con un sabor extra). Llevar a ebullición y cocinar durante otros 12-15 minutos. Agregue 1 cucharada de sal solo después de que el agua comience a hervir, esto ayuda a mantener las papas más intactas. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las papas o quedarán blandas (se deben perforar suavemente con un cuchillo, pero que no queden quebradizas).

2. Mientras se cocinan las patatas, corta la cebolla en cubos y ralla la zanahoria. Agregue 1 cucharada de aceite de canola a una sartén grande y caliente a fuego medio-alto. Después de precalentar la sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla y agregue la cebolla. Sofreír la cebolla durante 5 minutos. Agregue la zanahoria y saltee por otros 3 minutos hasta que se ablande.

3. Coloque la mezcla de cebolla/zanahoria en la licuadora y pulse varias veces para diluir la mezcla (este paso es opcional. Funciona muy bien incluso si no ensucia la licuadora).

4. Derrita 1 cucharada de mantequilla en la misma sartén y agregue una mezcla de zanahoria. Mezcle 2 tazas de crema espesa y hierva la mezcla. Agregue 1/2 cucharadita de sal o más al gusto.

5. Retire la sartén del fuego, agregue 1 lata de salsa Alfredo y mezcle.

6. Escurra las papas hervidas (y retire el ajo y las hojas de laurel, si se usan). Vierta la salsa sobre las papas y cubra con la tapa. Envuelva la sartén con una manta o unas toallas durante un mínimo de 2 horas antes de servir (este paso NO es opcional y le da un gran sabor a las papas). Mi hermana descubrió una manera de acelerar las cosas: precaliente el horno a 375 °F, apáguelo y deje las papas cocidas con la tapa puesta durante 1 hora y ¡listo!