papas ayden

Fue una grata sorpresa que mi nuera dejara a nuestra nieta Ayden Maya para que pudieran pasar una noche solas. Estaba preparando la cena para nosotros y sabía que él había cenado, así que seguí adelante y preparé la cena para los adultos. Insistió en comerse el plato de patatas que estaba probando. Le encantó y se lo comió todo, con especias y todo, y luego las papas de Ayden.
Casi todos los ingredientes se pueden encontrar en supermercados indios o en línea en tiendas como [email protected] mezcla india. con. Si compras los ingredientes en una tienda normal, estás pagando mucho dinero por pequeñas cantidades. La lista de ingredientes puede parecer terriblemente larga; de hecho, una vez que compras las semillas, duran para siempre y se pueden usar para otros platos. La alholva en sus diversas formas: las semillas, el polvo y las hojas son el ingrediente clave. Estos deben usarse con moderación, o como se sugiere en la receta, especialmente las semillas, ya que pueden amargar el plato. – Anna Chaco

Ingredientes

• 4 cucharadas

  Aceite de Canola

• 1/4 de cucharadita

  semillas de mostaza negra (supermercado indio)

• 1/8 de cucharadita

  semillas de comino (supermercado indio)

• 1/8 de cucharadita

  semillas de hinojo (supermercado indio)

• 1/4 de cucharadita

  Nigella Seeds (cebolla) (tienda de comestibles india)

• 1

  cebolla roja mediana finamente picada

• 4-5

  papas doradas Yukon de tamaño mediano

• pellizco

  Pimienta de Cayena en polvo (tienda de comestibles india)

• 1/8 de cucharadita

  Polvo de fenogreco (tienda de comestibles india)

• 1 cucharadita

  hojas secas de fenogreco (supermercado indio)

• 2.5+ cucharadas

  hojas de cilantro fresco picado

• 1-2

  chiles serranos (frescos) – en juliana o en cubos (supermercado indio)

indicaciones

1. Cortar las papas en cubos de 1/2”. Me gusta dejar las pieles, le da al plato un sabor terroso.

2. Caliente el aceite en un wok a fuego alto hasta que casi humee. Agregue las semillas (mostaza, hinojo, fenogreco, nigella y comino al aceite. Cuando las semillas de mostaza comiencen a salpicar, reduzca el fuego.

3. Agregue el polvo de fenogreco al aceite y cocine a fuego medio durante 1-2 minutos.

4. Agregue los cubos de papa al wok y revuelva suavemente hasta que las superficies cortadas estén doradas.

5. Agregue el polvo de pimienta de cayena al wok, revolviendo hasta que las papas estén cubiertas uniformemente con aceite y especias.

6. Empuje las papas hacia un lado en el wok, creando un espacio central en el aceite. Ahora agregue las cebollas, encendiendo la llama a fuego alto. La idea es freír las cebollas NO caramelizarlas.

7. Cuando las cebollas estén fritas, agregue las papas que esperan pacientemente a los lados del wok. Agregue sal al gusto.

8. Finalmente, baje el fuego a medio o bajo a medio. Agrega las hojas de fenogreco, los chiles serranos y el cilantro fresco.

9. Sirva caliente con tortillas de harina fritas o focaccia (pan plano indio). Prefiero las tortillas porque son más baratas y están disponibles en una variedad de tamaños. Si es demasiado picante, puede agregar un poco de yogur griego natural o apagar las llamas en la boca con jugo de limón fresco exprimido con hielo. ¡Ayden (que es en parte indio, en parte alemán y en parte japonés pulió el contenido del wok sin la ayuda de jugo de limón o yogur!