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papas al horno del sur

Una guarnición fácil e irresistible con patatas.

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Cuando se trata de comida, puede estar seguro de que cualquier cosa con la palabra “atragantado” en el título será deliciosa. ¿Porque? Por lo general, denota una buena cobertura de queso, una generosa capa de salsa o un método de cocción bastante elegante. Con estas papas ahumadas sureñas, es la última opción PERO este método de cocción también termina dando un resultado salado y sazonado por lo que no necesitas condimentarlas con nada más. Hay un millón de formas de cocinar una papa y la mayoría de ellas son deliciosas, pero esta es bastante difícil de superar. Saluda a tu nuevo plato favorito.

Este es un lugar para papas Yukon Gold. Los óxidos se descomponen demasiado para este método de cocción, los rojos son un poco además ceroso, pero Yukon Golds son Goldilocks en esta situación. Te recomendamos cortarlos en trozos y cortar una cebolla y agregarlos a un tazón. Allí, las aliñarás con ajo, sal, pimienta y pimentón.

¿Podrías sazonarlos en una sartén? Por supuesto que podrías. Pero mezclarlo todo en un tazón asegura que cada pequeña parte de estas papas esté cubierta. Es una pasada rápida y un plato extra para lavar, pero da mejor cobertura de sabor.

A partir de ahí, esas patatas (y también las cebollas) van a una sartén caliente con mantequilla derretida, donde se doran y chisporrotean durante unos diez minutos. (Gírelos a menudo para que no se quemen).

Luego viene esa parte “amortiguada”. Vierta el caldo sobre todas las papas, cubra la sartén y cocine hasta que las papas estén bien cocidas, lo que debería tomar unos 15 minutos. Simple, sí, pero esto es lo que sucede:

Las cebollas se cocinan el tiempo suficiente para volverse casi como mermelada y mucho más dulces que cuando comenzaron. El caldo se mezcla con los condimentos y los trozos de patata hervida que se han desprendido de los bordes para que todo quede cubierto de una “salsa” empapada, mantecosa, teñida con pimentón y ligeramente sedosa. Estos son fáciles de hacer, pero chico, son buenos. Como dije, hay un millón y una forma de hacer una papa, y esta es definitivamente una que deberías probar.