papas al horno del sur

Hechas con papas Yukon doradas, mantequilla cremosa y especias aromáticas y ahumadas, las papas ahumadas son una guarnición increíblemente sabrosa. ¡Estos clásicos de papa del sur son tiernos, deliciosos y muy fáciles de hacer! Si te gustan las papas, ¡definitivamente prueba mi puré de papas con ajo y papas rellenas de queso!

Me resulta difícil creer que hubo un momento en mi vida en el que no había papas en mi cocina. Siempre me parece encontrarlos esparcidos en el mostrador, escondidos en bolsas grandes en gabinetes oscuros o simplemente sentados encima de la nevera esperando ser redescubiertos.

No me malinterpreten, AMO las papas; su versatilidad, conveniencia e infinita variedad nunca dejan de sorprenderme. Pero a menudo ignoro mis papas porque olvidé que las compré. ¡Ups!

Esta semana, en un esfuerzo por evitar el eventual descubrimiento de papas teñidas de verde con brotes nudosos, estoy cambiando mis hábitos. ¡Revisé los rincones y grietas de la cocina, buscando las papas abandonadas y prometí darles la redención que se merecen!

¿Tienes algunas papas más por tu cuenta? ¡Ven a caminar conmigo!

¿CUÁLES SON LAS PRÓXIMAS PATATAS DEL SUR?

Las papas asadas del sur son un misterio histórico; no importa cuánto lo intente, ¡no puedo entender exactamente cómo surgió este plato! Pero al igual que la mayoría de los otros clásicos del sur, esta receta es humilde y deliciosa.

Crecí comiendo papas al horno como acompañamiento de pollo asado, chuletas de cerdo, bagre o con huevos para el desayuno. Hecho simplemente cocinando cebollas picadas, pimientos verdes y papas en una mezcla de aceite vegetal y mantequilla, este plato no podría ser más fácil de preparar.

Una vez cocidas, las patatas quedan blandas por dentro y crujientes por fuera, formando una deliciosa capa de corteza. Las cebollas casi caramelizadas agregan una dulzura que combina perfectamente con papas saladas.

¡Chicos, esta comida es del sur en el plato!

CÓMO HACER LAS PRÓXIMAS PATATAS

A menudo encuentro que las recetas simples dejan más espacio para el error. Confiar en pocos ingredientes e incluso menos pasos para hacer algo sabroso puede ser nuestra perdición. Te animo a que seas paciente, estés alerta y estés completamente presente cuando cocines o cocines cualquier cosa. ¡Al hacer esto, casi siempre puede garantizar un buen resultado!

Aquí hay algunos consejos que harán las MEJORES papas ahogadas:

prevenir la oxidación

Las patatas se envasan con mermelada de almidón y, cuando se exponen al aire libre, se someten a un proceso llamado oxidación. Si se dejan demasiado tiempo, las papas se volverán de un color marrón grisáceo en la pulpa. Si bien aún es seguro para comer, es desagradable a la vista y, a menudo, crea papas blandas.

Después de cortar, coloque las papas en un recipiente con agua fría. El agua evita la oxidación y extrae el almidón de las patatas, creando una textura más crujiente.

No tengas miedo de Browning

Las personas a menudo dudan en darle a la comida el tiempo suficiente para desarrollar ese hermoso color marrón oscuro. El miedo a quemarse impide que muchas personas obtengan ese aspecto y sabor a caramelo perfectos.

Sea paciente, mire con cuidado y no tenga miedo de estos pedazos oscuros y crujientes. Si las cosas se secan un poco, agregue un poco de agua o caldo/caldo.

Sazonar según preferencia personal

Esta receta en particular implica el uso de pimentón, ajo en polvo y, por supuesto, sal y pimienta. ¡Pero no tienes que parar ahí! Pruebe a lo largo del camino y ajuste en consecuencia.

¡Agregue pimienta de cayena para recalentar, chile en polvo para fumar o incluso semillas de mostaza para una patada emocionante!

no mezcles demasiado

Si se manipulan en exceso, estas papas pueden caerse fácilmente y convertirse en un verdadero desastre. Haz tu mejor esfuerzo para mezclar suavemente y rara vez.

Sugiero usar una espátula de madera y mezclar solo para incorporar los ingredientes o para raspar esos deliciosos trozos marrones.

QUE TIPO DE PATATA UTILIZAR

¡Siéntete libre de usar lo que tengas a mano! White, Red, Russet y Yukon Gold son excelentes opciones. Elegí Yukon Gold por sus aromas brillantes, vegetales y ligeramente dulces. Una vez cocido, creo que el Yukón también tiene una textura maravillosamente suave.

Asegúrese de limpiar las papas adecuadamente para eliminar toda la suciedad. Prefiero mantener la piel abierta para esta receta, pero si no flotas en tu bote, ¡piel!

CAMBIOS

Esta es una receta increíblemente simple que deja suficiente espacio para la personalización. Si desea personalizar esta receta, ¡pruebe algunas variaciones de su elección!

Aquí hay algunas sugerencias:

Queso (¡Feta, Cabra y Cheddar funcionan muy bien!)
Salchichas en rodajas o carne picada
Crema
brócoli
Tomates

CONSEJO: asegúrese de que todos los ingredientes agregados se cocinen correctamente y se distribuyan uniformemente por las papas. Agregue los condimentos solo después de que las papas estén cocidas para evitar que se cocinen demasiado o se quemen.

¿NECESITAS MÁS RECETAS DE PATATA?

¿Tienes una tienda de comestibles esta semana? ¡Adelante, toma muchas papas extra para probar! Si te gustó esta receta, seguramente serás fanático de algunas de las otras recetas a base de papa de Grandbaby Cakes.

Aquí hay algunos para probar: