papas al horno del sur

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Hechas con papas Yukon doradas con almidón dulce, mantequilla cremosa y especias aromáticas ahumadas, las papas cubiertas son la guarnición más increíblemente sabrosa. ¡Estas papas sureñas clásicas son tiernas, deliciosas y muy fáciles de hacer! Si te gustan las papas, ¡definitivamente prueba mi puré de papas con ajo y papas gratinadas con queso!

Me cuesta creer que hubo un momento de mi vida en el que no había papas en mi cocina. Siempre los encuentro esparcidos por el mostrador, escondidos en bolsas grandes en gabinetes oscuros, o simplemente sentados en el refrigerador esperando ser redescubiertos.

No me malinterpreten, AMO las papas; Su versatilidad, accesibilidad e infinita variedad no dejan de sorprenderme. Pero a menudo descuido mis papas porque incluso olvidé que las compré. ¡Ups!

Esta semana, en un esfuerzo por evitar el descubrimiento final de papas verdes brillantes con cogollos espinosos, estoy cambiando mis hábitos. ¡Recorrí los rincones y grietas de la cocina en busca de papas abandonadas y prometí darles la redención que se merecen!

¿Tienes papas extra por tu cuenta? ¡Ven a caminar conmigo!

¿QUÉ SON LAS PATATAS LISAS DEL SUR?

Las papas asadas del sur son un misterio histórico; ¡No importa cuánto mires, no puedo entender cómo surgió este plato! Pero como la mayoría de los clásicos del sur, esta receta es humilde y deliciosa.

Crecí comiendo papas al horno como acompañamiento de pollo asado, chuletas de cerdo, bagre o con huevos para el desayuno. Hecho simplemente cocinando cebollas picadas, pimientos verdes y papas en una mezcla de aceite vegetal y mantequilla, este plato no podría ser más fácil de preparar.

Una vez cocidas, las patatas quedan blandas por dentro y crujientes por fuera, formando una deliciosa capa de corteza. Las cebollas casi caramelizadas agregan una dulzura que complementa perfectamente las papas saladas.

¡Chicos, esta comida es del sur en el plato!

CÓMO HACER PATATAS

A menudo encuentro que las recetas simples dejan más espacio para el error. Tener pocos ingredientes y aún menos pasos para hacer algo sabroso puede ser nuestra desventaja. Lo animo a que sea paciente, esté alerta y esté completamente presente cuando cocine u hornee. ¡De esa manera casi siempre puedes garantizar un buen resultado!

Aquí hay algunos consejos que harán las MEJORES papas al horno:

prevenir la oxidación

Las papas tienen un alto contenido de almidón y, cuando se exponen al aire fresco, se someten a un proceso llamado oxidación. Si se dejan demasiado tiempo, las papas adquirirán un tono marrón grisáceo en su pulpa. Si bien aún es seguro para comer, es antiestético a la vista y, a menudo, produce papas blandas.

Después de cortar, coloque las papas en un recipiente con agua fría. El agua evitará la oxidación y extraerá el almidón de las patatas, lo que le dará una textura más crujiente.

no le tengas miedo al marrón

Las personas a menudo dudan en darle a la comida el tiempo suficiente para desarrollar ese hermoso color marrón oscuro. El miedo a quemarse impide que muchas personas obtengan ese aspecto y sabor a caramelo perfectos.

Sea paciente, mire con cuidado y no tenga miedo de estas partes claras y oscuras. Si las cosas se secan demasiado, agregue un poco de agua o caldo.

temporada de preferencia personal

Esta receta en particular implica el uso de pimentón, ajo en polvo y, por supuesto, sal y pimienta. ¡Pero no tienes que parar ahí! Pruebe sobre la marcha y ajuste en consecuencia.

¡Agregue pimienta de cayena para calentar, chile en polvo para fumar o incluso semillas de mostaza para una patada emocionante!

no mezcles demasiado

Si se manipulan en exceso, estas papas pueden desmoronarse fácilmente y convertirse en un desastre. Haz tu mejor esfuerzo para mezclar suavemente y rara vez.

Sugiero usar una espátula de madera y mezclar solo para incorporar los ingredientes o raspar esos deliciosos trozos marrones.

QUE TIPO DE PATATA UTILIZAR

¡Siéntase libre de usar casi cualquier cosa que tenga a mano! White, Red, Russet y Yukon Gold son excelentes opciones. Elegí Yukon Gold por sus sabores brillantes, a base de plantas y ligeramente dulces. Una vez cocidos, encuentro que los Yukones también tienen una textura maravillosamente suave.

Asegúrese de limpiar las papas adecuadamente para eliminar toda la suciedad. Prefiero conservar el caparazón para esta receta, pero si no flota en tu bote, ¡destrúyelo!

variaciones

Esta es una receta increíblemente simple que deja mucho espacio para la personalización. Si desea personalizar esta receta, ¡pruebe algunas variaciones de su elección!

Aquí hay algunas sugerencias:

Queso (¡Feta, Cabra y Cheddar funcionan muy bien!)
Salchichas en rodajas o carne picada
Crema
brócoli
Tomates

CONSEJO: asegúrese de que los ingredientes agregados se cocinen correctamente y se coloquen uniformemente sobre las papas. Simplemente agregue los ingredientes después de que las papas estén cocidas para evitar que se cocinen demasiado o se quemen.

¿NECESITAS MÁS RECETAS DE PATATA?

¿Hacer una tienda de comestibles esta semana? ¡Adelante, toma una bolsa extra de papas para probar! Si te encantó esta receta, seguramente serás fanático de algunas de las otras recetas a base de papa de Grandbaby Cakes.

Aquí hay algunos para probar: