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Las papas al fuego son un excelente acompañamiento para cocinar y servir junto con otros alimentos a la parrilla.
Hola a todos, aquí Jack. Fue un verano caluroso sin precedentes en el que vivimos. En la medida de lo posible, preparamos la cena a la parrilla para evitar calentar la cocina.
Hace unas semanas estaba tratando de pensar en algunas guarniciones nuevas que se pudieran preparar a la parrilla y recordé hacer papas al fuego cuando era niño en el campamento de exploradores.
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¿Qué son las patatas hervidas?
Durante mis días de campamento, las papas de fogata se envolvían en papel de aluminio y se cocinaban directamente sobre las brasas de nuestro fuego, y podíamos cocinar muchos alimentos diferentes con este método.
En nuestra receta de hoy, las papas de fogata se envuelven, primero en papel pergamino, luego en papel de aluminio y se colocan sobre las rejillas de nuestra parrilla de gas. Pero si desea un método de cocción al fuego más auténtico para sus papas, y tiene un pozo de fuego en su patio trasero, puede cocinar el paquete de papas al fuego sobre las brasas de su pozo de fuego. (Incluso puedes cocinar estas papas en el horno).
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¿Cómo se hacen las patatas hervidas?
Comenzará colocando dos hojas de papel largas una encima de la otra, con el lado brillante hacia arriba*, en el mostrador. Luego coloque dos hojas de papel pergamino sobre la hoja, superponiendo los bordes para cubrir la superficie. (El pergamino ayuda a evitar que las papas se peguen al papel de aluminio)
A continuación, coloca las rodajas de patata roja con las rodajas de ajo y cebolla dulce de Vidalia, luego vierte la mantequilla derretida sobre la porción aderezada con sal y pimienta, tomillo, romero y pimentón.
Dobla los bordes exteriores del papel y el pergamino, doblando y apretando para crear un sello hermético. Haga algunos agujeros en la parte superior del envoltorio para permitir que escape parte del vapor, pero no todo, mientras se cocinan las papas.
Después de unos treinta minutos de cocción, deslice el paquete de patatas sobre el fuego en una bandeja para hornear. Luego usa las pinzas largas para abrir el paquete, ten cuidado ya que el vapor que saldrá estará muy caliente.
Deslice sus papas de fogata en un plato para servir y sírvalas con bistec, pollo o pescado a la parrilla, o cualquier otra cena a la parrilla favorita.
Y lo mejor, además de que estas papas al fuego son tan deliciosas? Fácil limpieza (simplemente arrugue y deseche el pergamino y el papel de aluminio) y cocción fresca. ¡Gustar!
Puedes disfrutar de estos otros platos a la parrilla:
Prensa
Ingredientes
1 libra de cebollas dulces (como Vidalia), peladas y cortadas en rodajas de un cuarto de pulgada
2 cucharadas de ajo fresco, picado
2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en rodajas de un cuarto de pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla, derretida
1 ½ cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de tomillo fresco picado
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharadita de pimentón
Instrucciones
Caliente la parrilla para mantener una temperatura interna de 350 grados F (o vuelva a calentar el horno de su casa).
Coloque dos hojas de papel de 30″ de largo una encima de la otra, con el lado brillante hacia arriba. * *
Coloque dos hojas de pergamino una al lado de la otra en la hoja.
Espolvorea la cebolla y el ajo sobre el pergamino.
En un bol grande, colocar las patatas troceadas, el aceite, la mantequilla, la sal, la pimienta, el tomillo, el romero y el pimentón y mezclar.
Extienda la cebolla y el ajo en una sola capa encima.
Dobla los lados del papel y el pergamino hacia adentro y dóblalos en el centro, luego dobla y mete los extremos.
Haga varias ranuras en la parte superior para ayudar a que escape el vapor.
Coloque el paquete en la parrilla con la tapa cerrada o en el horno y cocine por 30 minutos.
Retire y sirva.
Tenga cuidado al abrir, ya que se escapa el vapor.
Los grados
* Dato poco conocido…El proceso de fabricación del papel de aluminio produce un lado mate y un lado brillante. Con los años, los cocineros han descubierto que el lado brillante refleja el calor y el lado opaco absorbe el calor. Entonces, cuando uso una hoja, siempre lo tengo en cuenta. Si forro una sartén con papel de aluminio, quiero que el lado brillante mire hacia arriba para reflejar el calor hacia la comida. Si estoy envolviendo o cubriendo alimentos para almacenarlos, enrollo o cubro el lado brillante para que el lado mate quede frente a la fuente de calor y absorba el calor.
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