Viví en Perú un verano mientras estaba en la universidad. Estaba haciendo una pasantía donde se suponía que debía enseñar inglés a la gente. yo digo él debe porque no supe hasta que llegué que realmente no sé inglés. En serio. Estos tipos vendrían a mí y me dirían ¿Cuál es la diferencia entre “porque” y “por”? Y esa fue mi idea de cambiar rápidamente de tema.
La cocina peruana es un secreto muy bien guardado. Es una tragedia absoluta, porque nunca he comido tanta comida buena en toda mi vida. En una de mis cartas a casa escribí, Bien, ¿puedo decir que estoy aumentando de peso? Es como si la grasa de mi espalda se apoderara de mi cuerpo. No te preocupes, no estoy a dieta ni nada, la comida aquí es demasiado buena para molestarte.
Tuve varias revelaciones gastronómicas en el Perú. Aprendí que las remolachas son deliciosas cuando se cocinan adecuadamente. Mi única experiencia previa con la remolacha fue cuando era niño en el bar de ensaladas HomeTown Buffet. Mi hermano Nathan y yo habríamos llenado nuestros platos con lo que pensamos que era salsa de arándanos en lata. Conseguir remolachas directamente cuando esperas salsa de arándanos es absolutamente repugnante.
También aprendí que comer roedores nunca es una buena idea, incluso cuando todos tus amigos lo son. Esto es de otra carta a casa:
El domingo fui a pasar el día a casa de la tía de Yosmi y vi a su familia emborrachándose con Pizco (licor fuerte) durante 8 horas. Comíamos cuy como plato principal. Cuy es un puercoespín. La carne en sí era lo suficientemente buena, no podía superar el hecho de que cada vez que miraba mi plato, un pie de sándwich con garras El volteó a mirarme. En serio, era todo lo que podía hacer para evitar tirar mi comida, aunque solo fuera por eso, no debería haber terminado. Más tarde mi amigo Eduardo tomó la garra y comenzó a fingir que se peinaba, rascándose la espalda. Mmm.
Acabo de darme cuenta de por qué yo era el único al que no le gustaba el roedor. Yo era el único que no estaba completamente enyesado.
No estoy haciendo un buen trabajo al describir la comida peruana. La mayoría de las veces consiste en arroz empapado en una variedad de salsas cremosas y extremadamente picantes, con una deliciosa rebanada de carne tierna. Con una cucharada de mayonesa. No tengo idea de por qué están obsesionados con la mayonesa.
La papa a la huancaína es un alimento básico en todo el Perú. Técnicamente es un aperitivo, pero creo que podría comer esa salsa encima de cualquier cosa. se pronuncia papi en la wan cayina y básicamente significa “papas a la huancayana”; Huancayo es la ciudad donde se originó este plato.
Hay un tipo de pimiento llamado en Perú ají amarillo (pimiento amarillo) que metió absolutamente todo. Me refiero a todo. La comida es extremadamente picante. (Me encantó, aunque a menudo llevo un rollo entero de papel higiénico sobre la mesa porque mi nariz gotea cuando como comida picante. ¿Alguien más? ¿O es solo otra vergonzosa admisión de sudor?) Aji amarillo es, por supuesto, un ingrediente en Papa a la Huancaína, pero no se encuentra en los Estados Unidos (o al menos yo no puedo), así que probé los chiles habaneros. No es lo mismo, pero sigue siendo delicioso. Esta receta no es demasiado picante; si te gusta súper picante, agrega más pimientos.
¡Actualizar! Serví el resto de la salsa y las papas con pollo a la parrilla y una guarnición de guisantes. Ganador.
papa a la huancaina
Fuente: Delicias Peruanas
6 papas golden yukon, cocidas enteras y peladas a mano 5-6 chiles habaneros, agua y sal hasta las semillas y costillas, para hervir 1 taza de leche evaporada (leche regular también sirve) ¼ taza de aceite vegetal 4 galletas saladas (opcional. próxima) vez Creo que usaré 1/4 taza de pan rallado panko.) 8 onzas de queso fresco sal al gusto; comience con 1/8 de cucharadita de 3 huevos duros, hojas de lechuga peladas y aceitunas negras partidas por la mitad
Corta los chiles habaneros por la mitad y retira las semillas y las membranas blancas. Hervir en agua con sal durante 15 minutos, escurrir y pelar: la piel será fácil de quitar. (Eso es mentira. A veces ayuda tratar de raspar el interior de la pimienta de la piel con el dorso de un cuchillo afilado. Recomiendo guantes. A menos que quieras quemarte los ojos más tarde cuando estés tratando de sacarte las pestañas. .)
Coloque la pulpa de los pimientos en la licuadora. Agregue el aceite y la leche y mezcle con las galletas saladas, el queso y la sal hasta que quede cremoso.
Coloca la lechuga en un plato. Cortar las patatas en rodajas y disponerlas sobre la lechuga. Rocíe con la salsa. Adorne con aceitunas y huevos cocidos. Tradicionalmente este plato se sirve frío, pero también lo encuentro delicioso caliente.
