panzanella

Esta colorida ensalada Panzanella tiene tomates, pimientos, cebollas y pepinos para agregar sabor, crujido y color. El pan se tuesta, por lo que absorbe la salsa de ajo y los jugos de tomate que lo hacen cada vez mejor. ¡Perfecto para comidas compartidas y eventos de verano!

¡Mi esposo y yo celebraremos nuestro 20 aniversario juntos en septiembre y el próximo mes será nuestro 15 aniversario de bodas! ¡Es una locura pensar que lo conocí en 1998, y ahora han pasado 20 años! ¿Adónde va el tiempo?

Aunque fue hace 15 años cuando nos casamos, siempre pienso en nuestra boda cuando preparo panzanella porque fue uno de los platos que sirvieron en nuestra boda. Lo amo tanto. ¡Sí, no hay costillas ni papas para este gourmet!

Hay algo realmente sublime en el pan empapado, pero aún crujiente en los bordes. Amigos, si no han leído mi diatriba sobre el buen hombre del saco, es posible que no sepan a qué me refiero cuando digo que está empapado. Pero lo es y estoy enamorada! El pan primero se hornea crujiente, luego se sumerge en jugo de tomate y salsa de ajo.

Eso es lo que lo hace tan perfecto para un refrigerio de verano o un picnic: ¡simplemente mejora y mejora a medida que avanza! O una boda. Sólo digo…

¿Qué es la Ensalada Panzanella?

Panzanella es una ensalada de pan italiano hecha con tomates frescos picados y tostadas del día o pan duro. Muchas recetas tradicionales toscanas comienzan remojando el pan en agua y luego cinchándolo. Luego se sazonan con tomate y aliño (siempre se preparan con aceite de oliva virgen extra y muchas veces ajo).

Muchas versiones americanizadas de la receta (incluida esta) no incluyen el pan empapado y exprimido. ¡Nunca pensé que tuviera mucho sentido ya que hay tanta humedad en los tomates!

pan toscano

Las recetas italianas toscanas son conocidas por sus formas creativas (y deliciosas) de usar pan duro. Desde Ribollita (una de mis sopas toscanas favoritas) hasta Papa al Pomodoro (otra sopa espesada con pan, hecha con tomate). Eso es porque el pan toscano se hace sin sal y envejece rápidamente.

Una historia divertida sobre el pan toscano: estaba en mi último año en Florencia y el día que aterrizamos y nos mudamos a nuestros apartamentos, compré un poco de aceite de oliva y una barra de pan. ¡Nunca olvidaré lo sorprendida que estaba de encontrar que el pan no estaba salado!

Más tarde supe que el pan toscano tradicional no es salado (probablemente una suspensión de la Edad Media). Puedes comprarlo con sal, pero tienes que pedir sal.

Cómo preparar ensalada de panzanella

¡Esta versión con los colores del arcoíris es mucho más! Tiene pimientos, cebollas y pepinos para agregar mucho sabor, crujido y color.
El pan se tuesta, por lo que absorbe la salsa de ajo y los jugos de tomate que lo hacen cada vez mejor. ¡Perfecto para comidas compartidas y eventos de verano!
En esta panzanella, también se tiran todo tipo de vegetales coloridos. Dado que todas mis verduras favoritas están saliendo del jardín en este momento, pepinos, pimientos y cebollas, agregué tantos colores como sea posible. ¡Es como comerse un arcoíris!
La albahaca y las aceitunas también le dan más sabor a esta panzanella, ya que cuando se trata de panzanella, ¡un sabor italiano más delicioso siempre es más seguro!

¿Se puede preparar Panzanella con antelación?

Puedes preparar esta receta con dos o cuatro horas de anticipación. Pero la textura de los tomates comenzará a ablandarse mucho más tarde.

Para preparar esta Panzanella con un día de antelación:

La mejor manera de hacer esto es tostar el pan y mantenerlo en una bandeja para hornear, ligeramente cubierto con papel de aluminio.
A continuación, corta las verduras (excepto los tomates) y guárdalas en un recipiente de cristal en la nevera.
Mezcle la salsa y colóquela en un frasco en el refrigerador.
Hasta cuatro horas antes de servir, mezcle el pan, los tomates y la salsa y déjelos en remojo durante 20 a 30 minutos. Luego agregue los ingredientes restantes.

Los pasos para preparar la ensalada de panzanella

Qué servir con ensalada de panzanella

La mayoría de mis cenas de verano implican asar a la parrilla de una forma u otra. Hago mi adobo de ajo favorito para pollo, carne de res o pescado varias veces en el verano.

Este calabacín balsámico a la parrilla sería otro excelente plato vegetariano para servir.

Últimamente nos encanta este lomo de cerdo a la plancha con ajo al romero. Los sabores de esta panzanella serían un buen cumplido.

Si está sirviendo a una multitud para una fiesta de verano, también puede preparar esta ensalada de pasta italiana.

Gracias por leer! Si haces esta receta, regresa y deja una calificación de estrellas y una reseña.

¡Buena cocina!

~Recetas Latinas

Prensa

Descripción

Ingredientes

9 onzas de pan italiano crujiente, cortado en cubos pequeños
1 diente de ajo picado
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
½ taza de albahaca fresca picada
1 tomate rojo maduro grande, sin hueso y cortado en trozos pequeños
1 tomate amarillo maduro grande, animado y cortado en trozos
1 pimiento rojo o naranja, cortado en cuadritos
1 pimiento morado o verde, cortado en cuadritos
½ cebolla roja, sin raíz, pelada y cortada en rodajas desde la punta del tallo hasta la punta de la raíz
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños
½ taza de aceitunas sin hueso rebanadas

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F.
Extienda el pan en una bandeja para hornear grande y colóquelo en el horno. Cocine hasta que estén crujientes y comiencen a dorarse, de 12 a 14 minutos.
Mientras tanto, bata el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, Dijon, la sal y la pimienta en un tazón grande. Batir la albahaca.
Agregue los picatostes calientes y los tomates rojos y amarillos a la salsa y revuelva para combinar. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pan haya absorbido la salsa y el jugo de tomate, de 5 a 10 minutos. Mezclar con pimientos rojos y morados, cebollas, pepinos y aceitunas. Sirva inmediatamente o a temperatura ambiente dentro de dos horas. Si no lo necesita dentro de dos horas, cubra y refrigere.

Los grados

Para adelantar un día antes:

La mejor manera de hacer esto es tostar el pan y mantenerlo en una bandeja para hornear, ligeramente cubierta con papel de aluminio.
A continuación, corta las verduras (excepto los tomates) y guárdalas en un recipiente de cristal en la nevera.
Mezcle la salsa y colóquela en un frasco en el refrigerador.
Hasta cuatro horas antes de servir, mezcle el pan, los tomates y la salsa y déjelos en remojo durante 20 a 30 minutos. Luego agregue los ingredientes restantes.

Nutrición

1 taza
189 calorías
13g
2g
13g
2g
3g