panzanella

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Esta colorida ensalada de panzanella tiene tomates, pimientos, cebollas y pepinos para darle sabor, frescura y color. El pan se tuesta y luego se empapa con la salsa de ajo y los jugos de tomate que lo hacen cada vez mejor sentado. ¡Perfecto para comidas y eventos de verano!

¡Mi esposo y yo celebraremos nuestro 20 aniversario juntos en septiembre y el próximo mes será nuestro 15 aniversario de bodas! ¡Es una locura pensar que lo conocí en 1998, y ahora han pasado 20 años! ¿Adónde va el tiempo?

Aunque hemos estado casados por 15 años, siempre pienso en nuestra boda cuando preparo panzanella porque fue uno de los platos que servimos en nuestra boda. Adoro eso. ¡Sí, no hay costillas ni patatas para este entusiasta!

Hay algo realmente sublime en el pan empapado, pero aún crujiente en los bordes. Amigos, si no han leído mi discurso sobre una buena inmersión, es posible que no sepan a qué me refiero cuando digo que están bastante mojados. Pero lo es y estoy enamorada! El pan es crujiente primero en el horno, luego se sumerge en jugo de tomate y salsa de ajo.

Eso es lo que lo hace tan bueno para un picnic de verano o un picnic: ¡simplemente mejora cada vez más a medida que te sientas! O una boda. Sólo decir …

¿Qué es la ensalada de panzanella?

Panzanella es una ensalada de pan italiano hecha con tomates frescos picados y pan tostado o duro. Muchas recetas tradicionales toscanas comienzan remojando el pan en agua y luego soplando. Luego se sazonan con tomates y especias (siempre se preparan con aceite de oliva virgen extra y muchas veces ajo).

Muchas versiones americanizadas de la receta (incluida esta) no incluyen mojar ni escurrir el pan. ¡Nunca pensé que tuviera mucho sentido ya que hay tanta humedad en los tomates!

pan toscano

Las recetas italianas toscanas son conocidas por sus formas creativas (y deliciosas) de usar pan duro. Desde Ribollita (una de mis sopas favoritas en la Toscana) hasta Papa al Pomodoro (otra sopa de pan grueso hecha con tomate). Esto se debe a que el pan toscano se hace sin sal y se vuelve rancio rápidamente.

Historia divertida sobre el pan toscano. Estaba en mi tercer año en Florencia, y el día que aterrizamos y nos mudamos a nuestros apartamentos, compré un poco de aceite de oliva y una barra de pan. ¡Nunca olvidaré lo sorprendida que estaba al descubrir que el pan no tenía sal!

Más tarde supe que el pan toscano tradicional no es salado (probablemente un vestigio de la Edad Media). Puedes comprarlo con sal, pero tienes que pedir sal.

Cómo preparar ensalada de panzanella

¡Esta versión con los colores del arcoíris es mucho más! Tiene pimientos, cebollas y pepinos para darle mucho sabor, frescura y color.
El pan se tuesta y luego se empapa con la salsa de ajo y los jugos de tomate que lo hacen cada vez mejor sentado. ¡Perfecto para comidas y eventos de verano!
En esta panzanella también hay todo tipo de otras verduras de colores. Dado que todas mis verduras favoritas están saliendo del jardín en este momento, pepinos, pimientos y cebollas, agregué tantos colores como sea posible. ¡Es como comerse un arcoíris!
La albahaca y las aceitunas animan aún más esta panzanella, porque cuando se trata de panzanella, ¡el más delicioso sabor italiano siempre acierta!

¿Se puede preparar Panzanella con antelación?

Puedes preparar esta receta con dos o cuatro horas de anticipación. Pero la textura de los tomates comenzará a ablandarse mucho más tarde.

Para preparar esta Panzanella con un día de antelación:

La mejor manera de hacerlo es tostar el pan y guardarlo en una sartén, ligeramente cubierto con papel de aluminio.
A continuación, corta las verduras (excepto los tomates) y guárdalas en un recipiente de cristal en la nevera.
Mezcle la salsa y colóquela en un frasco en el refrigerador.
Hasta cuatro horas antes de servir, mezcle el pan, los tomates y los condimentos y déjelos en remojo durante 20 a 30 minutos. Luego agrega los demás ingredientes.

Los pasos para preparar la ensalada de panzanella

Con qué servir la ensalada de panzanella

La mayoría de mis cenas de verano implican asar a la parrilla de una forma u otra. Hago mi adobo de ajo favorito para pollo, carne de res o pescado varias veces en el verano.

Este calabacín balsámico a la parrilla sería otro excelente plato vegetariano para servir.

Últimamente nos encanta este lomo de cerdo a la plancha con ajo y romero. Los sabores de esta panzanella serían una buena adición.

Si está sirviendo a una multitud para una fiesta de verano, también puede preparar esta ensalada de pasta italiana.

Gracias por leer! Si haces esta receta, regresa y deja una calificación de estrellas y una reseña.

¡Buena cocina!

~ recetas latinas

Prensa

Descripción

Ingredientes

9 onzas de pan italiano crujiente, cortado en cubos
1 diente de ajo picado
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
½ taza de albahaca fresca picada
1 tomate rojo maduro grande, animado y cortado en trozos pequeños
1 tomate amarillo maduro grande, animado y cortado en trozos pequeños
1 pimiento rojo o naranja, cortado en cuadritos
1 pimiento morado o verde, cortado en cuadritos
½ cebolla morada, sin raíces, pelada y cortada desde la punta del tallo hasta la punta de la raíz
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños
½ taza de aceitunas en rodajas

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F.
Extienda el pan en una bandeja para hornear grande y colóquelo en el horno. Hornee hasta que estén crujientes y comiencen a dorarse, de 12 a 14 minutos.
Mientras tanto, bata el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, Dijon, la sal y la pimienta en un tazón grande. Batir la albahaca.
Agregue los picatostes picantes y los tomates rojos y amarillos a la salsa y mezcle. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pan haya absorbido la salsa de tomate y los jugos, de 5 a 10 minutos. Agrega los pimientos rojos y morados, la cebolla, el pepino y las aceitunas. Sirva inmediatamente o a temperatura ambiente dentro de dos horas. Si no funciona dentro de dos horas, cubra y refrigere.

Los grados

Para ir un día antes:

La mejor manera de hacerlo es tostar el pan y guardarlo en una sartén, ligeramente cubierto con papel de aluminio.
A continuación, corta las verduras (excepto los tomates) y guárdalas en un recipiente de cristal en la nevera.
Mezcle la salsa y colóquela en un frasco en el refrigerador.
Hasta cuatro horas antes de servir, mezcle el pan, los tomates y los condimentos y déjelos en remojo durante 20 a 30 minutos. Luego agrega los demás ingredientes.

Nutrición

1 taza
189 calorías
13g
2g
13g
2g
3g