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Aquellos Tortitas de canela y manzana Son el desayuno más delicioso del otoño. Son ligeros, esponjosos y están rellenos de compota de manzana y canela fresca. Cubra con mi salsa casera de arce, manzana y canela para un dulce crujido en cada bocado.
Para aquellos que no saben, mis panqueques paleo han sido un éxito desde el comienzo de Downshiftology. Me había embarcado en una búsqueda salvaje de la receta perfecta de panqueques sin gluten, sin granos y sin lácteos, pero nada me satisfizo. Así que hice el mío.
Hecho de mi famoso trío de harina de almendras, harina de tapioca y harina de cocoEstos panqueques son livianos, esponjosos y saben como cualquier receta clásica de panqueques. De hecho, la mayoría nunca sabrá que son panqueques tradicionales.
Las mejores tortitas de temporada
¿Qué hace que estos panqueques sean tan deliciosos? Están rellenos de puré de manzana (que los mantiene húmedos) y una buena cantidad de condimento de canela. Luego se cubren con manzanas picadas que se han cocinado en mantequilla (o ghee), jarabe de arce y sí, más canela.
La mezcla de jarabe dulce se vuelve agradable y espesa y cuando se coloca encima de los panqueques, son simplemente divinos.
Cómo hacer panqueques de manzana Paleo
- Batir los ingredientes secos juntos. juntos en un tazón Esto incluye mi mezcla de tres harinas (harina de almendras, tapioca y coco), bicarbonato de sodio, sal y canela.
- Mezclar los ingredientes húmedos juntos en un recipiente aparte. Esto incluye huevos, puré de manzana, leche de nuez, miel, vinagre de vino blanco y extracto de vainilla.
- Hacer la masa para panqueques verter los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Batir bien hasta que todo esté combinado.
- Vierta la masa de panqueques en la sartén.. Personalmente, me gusta usar mi panqueque, ya que hace panqueques perfectos de tamaño constante. Pero también puedes usar un cucharón o una cuchara grande.
Cómo congelar panqueques para preparar comidas
Si bien los panqueques se preparan para los domingos por la mañana, las sobras se pueden congelar para un desayuno rápido de lunes a viernes. Aquí se explica cómo congelarlos correctamente.
- Congele en una sola capa en una bandeja para hornear: Coloque sus panqueques enfriados en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Por lo general, tarda alrededor de una hora en congelarse.
- Apila panqueques congelados entre papel pergamino o pergamino: Los sólidos congelados evitan que se peguen, pero para evitar que se peguen más, coloque los panqueques con un pequeño trozo de pergamino o papel pergamino entre ellos.
- Guarde los panqueques congelados en el congelador. Puedes usar una bolsa de silicona para congelar o un recipiente de vidrio. Y comen mejor en 2 meses.
Cómo recalentar panqueques congelados
Cuando tenga ganas de un panqueque rápido, simplemente sáquelos del congelador y vuelva a calentarlos. Aquí hay tres maneras de hacer esto.
- microondas: Coloque de dos a seis panqueques en un plato apto para microondas en una sola capa. Caliente durante 20 segundos para dos panqueques y 60 segundos para cuatro o más panqueques.
- Tostadora: Es fácil hacer panqueques en la tostadora. Coloque dos panqueques, uno en cada ranura, en su tostadora en un ambiente ligero durante dos o tres minutos, dependiendo de su tostadora.
- Horno: Caliente el horno a 375 °F y caliente los panqueques en una bandeja para hornear cubierta con pergamino durante unos 10 minutos.
Si te gustan estas tortitas de manzana y canela…
También te encantarán mis panqueques paleo de calabaza, arce y jengibre y mis waffles paleo de chocolate. El desayuno nunca ha sido tan delicioso.
Puré de patata, si no tienes nuecesAsegúrese de ver mi versión sin panqueques de mi receta original. Los agrego a una compota de bayas, pero puedes cambiarlo con esta salsa de manzana y canela.
tortitas paleo de manzana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 6 porciones
Estos panqueques de manzana paleo son esponjosos, están perfectamente sazonados con canela y tienen un glaseado de manzana dulce y crujiente en cada bocado.
ingredientes secos
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/3 taza de harina de tapioca
- 1/3 taza de harina de coco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
ingredientes húmedos
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de leche de almendras o leche sin lácteos
- 1/2 taza de puré de manzana
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de manteca, manteca o aceite de coco en la sartén costeña
cobertura de manzana
- 2 manzanas, peladas, zanahorias y picadas finamente
- 1/4 taza de jarabe de arce, o más según se desee
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
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Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
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En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes húmedos. Luego agregue los ingredientes húmedos a los secos y mezcle hasta que estén bien combinados.
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Caliente una sartén o plancha a fuego medio-alto y agregue mantequilla, manteca o aceite de coco.
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Coloque la masa en la bandeja para hornear, manteniendo los panqueques de aproximadamente 3-4 pulgadas de diámetro. Deje cocinar durante 2-3 minutos por un lado, luego voltee y cocine por otros 1-2 minutos.
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Mientras se cocinan los panqueques, prepare el puré de manzana en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue las manzanas picadas, la mantequilla o el ghee, el jarabe de arce y la canela a la sartén y cocine durante 10 a 12 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas.
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Sirva inmediatamente con la cobertura de manzana vertida sobre los panqueques.
- Puede usar cualquier leche en esta receta, incluida mi leche de anacardo, leche de almendras o leche de cáñamo.
- Cada porción son 2 panqueques, lo que hace que esta receta tenga un total de 12 panqueques.
- Si amas mi plancha eléctrica (como a mí), es esta plancha de cerámica libre de PFOA.
Calorías: 295 kcal, Carbohidratos: 36 g, Proteínas: 7 g, Grasas: 15 g, Grasas saturadas: 7 g, Colesterol: 119 mg, Sodio: 307 mg, Potasio: 151 mg, Fibra: 6 g, Vitamina A: 308 UI, Vitamina C: 3 mg, Calcio: 96 mg, Hierro: 1 mg
