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¡Esta época del año significa regreso a la escuela y el final de las mañanas de verano! La semana pasada, mi hijo de 3 años comenzó un pequeño programa preescolar de 3 días. ¡Hasta ahora me encanta! Sé que 3 horas de preescolar no son nada en comparación con un día completo de escuela, pero aun así me siento mucho mejor después de comer un desayuno saludable. Los desayunos rápidos y saludables son la solución a esto.
Hice estos panqueques a principios de esta semana y fueron un éxito con mi hijo y mi esposo. Haces la masa la noche anterior, así que todo lo que tienes que hacer es cocinarla por la mañana.
Estos panqueques están repletos de ingredientes y sabores saludables. Están perfumados con canela y vainilla y tienen el delicioso sabor a nuez de la avena. Mi familia y yo estamos de acuerdo en que son especialmente deliciosos con Justin’s Hazelnut Cream (por menos azúcar y sin lácteos) o Nutella (¡para una sorpresa!).
Panqueques sin gluten de esta vida animada
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Panqueques nocturnos de avena, canela y sin gluten {Sin lácteos}
Estos panqueques son deliciosos con la barra de chocolate con avellanas de Justin (sin lácteos) o con Nutella. Puede reemplazar 1/2 taza de harina de arroz integral + 1/4 taza de fécula de patata con 3/4 taza de harina sin gluten para todo uso. Uso la mitad de esta receta solo para mi esposo, mi hijo y para mí.
Ingredientes
ingredientes secos:
- 2 tazas de avena rápida sin gluten
- 1/2 taza de harina de arroz integral*
- 1/4 taza de almidón de patata o tapioca*
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Ingredientes húmedos:
- 1/4 taza de miel
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 2 1/2 tazas de leche de almendras sin azúcar o la leche de tu elección
Instrucciones
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La noche anterior, mezcle los ingredientes secos en un tazón grande. Batir para combinar, luego agregar los ingredientes húmedos y mezclar hasta que quede suave. Cubra con film transparente y coloque en el refrigerador durante la noche. La masa se verá delgada, pero se espesará a medida que se asiente.
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A la mañana siguiente, caliente una sartén de hierro fundido (o antiadherente) a fuego medio-alto. También puedes usar una plancha para hacer varios panqueques al mismo tiempo. Mezcle bien la masa.
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Cuando la sartén esté caliente, engrásala con un poco de aceite de coco o mantequilla y vierte 1/3 taza de masa para panqueques en la sartén. Cuando el centro de cada panqueque comience a burbujear y los bordes se asienten, dé vuelta y cocine por otros 1-2 minutos del otro lado.
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Puede precalentar el horno a 200F y colocar los panqueques horneados en una bandeja para hornear para mantenerlos calientes mientras hace el resto, si lo desea. ¡Sirva caliente con jarabe de arce, mantequilla, bayas o nuestra crema favorita de chocolate y avellanas!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 75kcal
Receta adaptada de Mel’s Kitchen Cafe