Estos panqueques caseros de suero de leche son esponjosos, mantecosos y tienen la textura más suave en el medio. El suero de leche agrega un delicioso sabor ácido a los panqueques. Si no tiene acceso a suero de leche, no se preocupe, le proporcionamos una nota en la receta que describe cómo hacer suero de mantequilla en casa. Ir a la receta de panqueques de suero de leche o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlos realidad.
Compartimos muchas recetas de panqueques aquí en Inspired Taste y casi cada vez que alguien pregunta si pueden usar suero de leche para hacerlos. Así que pensamos que era hora de agregar una receta simple y directa para panqueques de suero de leche.
Esta es nuestra receta favorita. Son rápidos y sencillos de hacer, requieren la menor cantidad de ingredientes posible y tienen un sabor increíble. También me encanta la textura. Gracias al suero de leche, estos son picantes, esponjosos y muy suaves en el medio.
¿Qué hace el suero de leche cuando se agrega a los panqueques?
No cocinamos con suero de leche muy a menudo, pero cuando se trata de panqueques, es una superestrella. Aquí por qué:
- El suero de leche agrega un delicioso sabor ácido a los panqueques, que es increíblemente delicioso, especialmente cuando se combina con algo dulce (como el jarabe).
- Pone el bicarbonato de sodio en acción, ayudando a que los panqueques se mantengan ligeros y esponjosos.
- El suero de leche ayuda a descomponer el gluten en la masa de panqueques, lo que significa que los panqueques de suero de leche son más suaves, esponjosos y más esponjosos en el medio.
¿Qué pasa si no tengo suero de leche?
¡No se preocupe! Puedes hacer tu propia crema agria en casa. Simplemente mezcle la leche (láctea o no láctea) con un ácido como vinagre blanco o jugo de limón y deje la mezcla a un lado durante 10 a 15 minutos. En este punto, la mezcla comenzará a encogerse (no es lo más bonito, pero funciona).
Para nuestra receta a continuación, pedimos de 1 1/4 a 1 1/2 tazas de suero de leche. Esto significa que necesitará mezclar lo siguiente:
- 1 1/2 tazas de leche (láctea o no láctea)
- 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
Consejos para mezclar la masa para panqueques
Hemos hablado varias veces sobre la mezcla de masa para panqueques en el blog (echa un vistazo a nuestros panqueques integrales o estos panqueques de todos los días). Es muy importante no mezclar demasiado la masa. Mezclar demasiado puede hacer que los panqueques queden planos y pesados cuando se cocinan.
Para evitar mezclar demasiado, tenemos una solución simple: mezcle los ingredientes secos tanto como desee en un tazón. Luego mezcle los ingredientes húmedos hasta que estén bien mezclados en otro.
Cuando tengas ambas mezclas, mézclalas suavemente con un batidor, una espátula o un tenedor. No es necesario mezclar hasta que desaparezcan todos los grumos, desaparecen cuando se cocinan los panqueques. Revuelve hasta que ya no veas rayas de harina.
En cuanto a la consistencia, si saca la masa de la masa y cae lentamente en el tazón, la masa para panqueques es perfecta. Si es demasiado espeso, lo cual es bastante común, simplemente agregue un poco de leche extra para diluirlo.
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Estos panqueques de suero de leche son esponjosos, mantecosos y tienen la textura más suave en el medio. El suero de leche agrega un delicioso sabor ácido a los panqueques. Si no tiene acceso a suero de leche, no se preocupe, a continuación le proporcionamos una nota que explica cómo hacer suero de leche en casa (todo lo que necesita es leche láctea o no láctea y leche agria como vinagre blanco o jugo de limón).
El suero de mantequilla tiende a variar en grosor, por lo que proporcionamos un rango recomendado de la cantidad de suero de leche que se debe agregar a la masa. Es posible que necesite todo o más suero de leche para obtener la consistencia adecuada de la masa. Se comparte una sugerencia visual en la receta a continuación para que pueda hacerlo bien.
Hace alrededor de 10 panqueques
Usted necesitará
3 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para la sartén
1 1/2 tazas (195 gramos) de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal fina de mar o de mesa
1 1/4 a 1 1/2 tazas de leche (295 ml a 354 ml), consulte las notas para sustituir
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
indicaciones
- hacer masa para panqueques
- cocinar panqueques
- Mantenga calientes los lotes más grandes
- Lo haremos
Derretir tres cucharadas de mantequilla y reservar.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien mezclados.
En un tazón mediano, combine 1 1/4 tazas de suero de leche y huevos.
Haga un agujero en el medio de la mezcla de harina, luego vierta la mezcla de suero de leche y huevo. Remueve un par de veces y añade la mantequilla derretida. Use un batidor o un tenedor para mezclar hasta que ya no vea ningún trozo de harina. Está bien si la masa tiene grumos pequeños; es importante no mezclar demasiado la masa.
Cuando levante el gancho o el tenedor para masa, debe deslizarse lentamente dentro del tazón. Si no es así y la masa es demasiado espesa, agregue otro suero de leche.
Caliente una sartén grande (o plancha) a fuego medio. La sartén está lista si cuando salpicas un poco de agua en la superficie de la sartén, el agua baila alrededor de la sartén y eventualmente se evapora.
Cepille ligeramente la sartén con mantequilla derretida. Use una cuchara medidora de 1/4 taza por cucharada de masa en la sartén. Extienda suavemente la masa en un círculo de 5 pulgadas.
Cuando los bordes se vean secos y comiencen a aparecer burbujas y estallidos en las superficies superiores del panqueque, voltéelo. Esto toma de 1 a 2 minutos. Una vez volteado, cocine por otros 1 a 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y cocido a la mitad. Sirva inmediatamente con almíbar caliente, mantequilla y bayas.
Para lotes más grandes de panqueques, antes de hornear panqueques, caliente el horno a 250 grados Fahrenheit y coloque una bandeja para hornear forrada de pergamino o una bandeja para hornear de silicona. Mientras se cocinan los panqueques, colóquelos con cuidado en la bandeja para hornear para mantenerlos calientes.
Los panqueques de suero de leche se congelan bien. Coloque los panqueques cocidos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelos en el congelador. Congele hasta que esté congelado, alrededor de 1 hora. Cuando los panqueques estén congelados, transfiéralos a una bolsa o recipiente para congelar y congélelos hasta por 2 meses. Vuelva a calentar en el horno o tostadora.
Consejos de Adam y Joanne
- Suero de mantequilla casero: Para hacer 1 1/2 tazas de suero de leche, mezcle 1 1/2 tazas de leche (láctea o no láctea) con 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón. Deje reposar durante 10 minutos antes de usar en la receta anterior.
- Valores nutricionales: Los datos nutricionales proporcionados a continuación son estimaciones. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas. ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: 1 porción de panqueques (10 en total) / 147 calorías / grasa total 5,8 g / grasa saturada 3,2 g / colesterol 50,4 mg / sodio 296,7 mg / carbohidratos totales 19,2 g / fibra dietética 0,5 g / azúcares totales 4,4 g / proteína 4,4 gramo
