Receta de panqueques esponjosos de calabaza con puré de calabaza y especias calientes. Además de una receta casera de jarabe de nueces y mantequilla. Vaya a Receta de panqueques de calabaza esponjosos o siga leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlos.
– Esta receta está patrocinada por Gold Medal Flour –
¿Hace unas semanas compartimos nuestra receta de Essential Pancake? Es una de nuestras recetas favoritas, un auténtico lujo para los fines de semana. Siempre lo usamos como base para otras recetas de panqueques. En esta receta, usamos nuestra receta esencial de panqueques como base, luego agregamos puré de calabaza, especias y cubrimos con el jarabe de nuez más delicioso. Estos son imprescindibles.
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR: Si bien estos panqueques son un poco más livianos, también hemos compartido panqueques de calabaza antes; mira nuestra receta fácil de panqueques de calabaza caseros. No son demasiado dulces y tienen un toque de especias.
Cómo hacer las tortitas más esponjosas
Son bastante simples de hacer, se han convertido en los favoritos en nuestra casa. Nos gusta usar harina multiusos medalla de oro. Nos encanta usarlo para panqueques.
¿Sabías que los niveles de proteína varían según la marca de harina? El contenido de proteínas puede afectar la ternura de los productos horneados o, en este caso, los panqueques. Como la harina para todo uso de la medalla de oro tiene menos proteínas, la harina es un poco más suave y hace que los panqueques sean suaves, livianos y esponjosos. (Los panqueques hechos con otras marcas de harina de trigo seguirán siendo deliciosos, nos encanta usar la medalla de oro).
Aquí hay otro truco: asegúrate de no mezclar demasiado la masa. Mezclar demasiada masa es un error común en los panqueques: hace que los panqueques queden pesados y planos. Para evitar esto, mezcle los ingredientes secos y húmedos por separado y luego combínelos antes de cocinar. Usamos leche, mantequilla derretida, huevo y extracto de vainilla. Cuando esté listo para cocinar sus panqueques, combine las dos mezclas, usamos un tenedor.
Revuelva hasta que ya no vea grandes tiras de harina. Luego mezcle una taza llena de puré de calabaza hasta que solo queden pequeños trozos de harina. La masa será bastante espesa, está bien, puedes extender la masa en la sartén para hacer un círculo. Si crees que la masa es demasiado espesa, solo agrega un poco de leche para diluirla un poco. ¡Sin problemas!
Cómo hacer jarabe de nuez en casa
Cada vez que salimos a desayunar, tomo jarabe de nuez con mantequilla en lugar del original. Yo amo. No fue hasta hace poco que consideramos hacer esto en casa. Estoy tan contenta de haberlo hecho. El jarabe de nuez con mantequilla casera es increíblemente bueno, fácil también.
Picar un puñado de nueces y colocarlas en una sartén a fuego lento para tostar. Cuando estén fragantes, agregue un poco de mantequilla y deje que chisporrotee durante aproximadamente un minuto. Echamos un poco de almíbar, calentamos y listo. Maldita sea, es bueno.
Receta actualizada, originalmente publicada en octubre de 2013. Desde que la publicamos en 2013, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Panqueques esponjosos de calabaza con salsa de mantequilla de nueces
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PREPARAR 10min
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cocinar 20 minutos
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TOTALES 30 minutos
Con una taza llena de puré de calabaza y muchas especias picantes, son perfectos para las mañanas más frescas. Nos encanta cubrirlos con un simple jarabe de nuez con mantequilla. Si le gusta el jarabe, es posible que desee hacer un lote adicional. Ve rapido.
Hace 12 panqueques
Usted necesitará
tortitas de calabaza
2 tazas (260 gramos) de harina para todo uso, nosotros usamos la medalla de oro
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de sal marina
Se prefiere 1 1/2 tazas (350 ml) de leche, leche entera o leche reducida en grasa al 2 %
3 cucharadas de mantequilla derretida, y más para la sartén
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (210 gramos) de puré de calabaza puro
Jarabe de mantequilla de nuez
1/4 taza (35 gramos) de nueces picadas
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza (120 ml) de jarabe de arce puro
indicaciones
- preparar la masa
- cocinar panqueques
Batir la harina, el azúcar, la levadura, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal en un tazón mediano, reservar. Caliente la leche hasta que esté tibia, no caliente (debe poder mantener el dedo sumergido durante 10 segundos). Bate la leche, la mantequilla, el huevo y la vainilla hasta que se mezclen.
Haz un agujero en el centro de la mezcla de harina. Vierta la mezcla de leche en el pozo y revuelva con un tenedor hasta que ya no vea grandes tiras de harina. Licúa el puré de calabaza hasta que solo queden pedacitos de harina. No mezcle demasiado la masa. Nota: la masa será muy espesa. Si es demasiado espeso, agregue 1 o 2 cucharadas adicionales de leche para diluirlo un poco.
Caliente una sartén grande (o plancha) a fuego medio. La sartén está lista si cuando salpicas un poco de agua en la superficie de la sartén, el agua baila alrededor de la sartén y eventualmente se evapora.
Cepille ligeramente la sartén con mantequilla derretida. Vierta 1/4 taza de la masa sobre la sartén y distribúyala uniformemente en un círculo de 4 pulgadas. Cuando los bordes se sientan secos y las burbujas comiencen a aparecer y reventar en las superficies superiores de la tortita, dale la vuelta; unos 2 minutos. Una vez volteado, cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y cocido a la mitad.
Consejos de Adam y Joanne
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