panqueques esponjosos de arándanos

Estos panqueques de arándanos son esponjosos y ligeramente dulces, y están hechos con ingredientes saludables que te harán sentir bien al alimentar a tu familia.

¡Últimamente ha habido un poco de palooza y panqueques en el blog porque nos estamos preparando para una publicación sobre siete sabores de panqueques! Los panqueques de arándanos de hoy podrían seguir siendo mis favoritos.

Con arándanos frescos y ralladura de limón, esta receta de panqueques de arándanos es delicada. Ligero y esponjoso, y tan bueno, especialmente con una llovizna de jarabe de arce.

Cuando se trata de panqueques, me encanta cocinar los extras y congelarlos porque son muy fáciles para el desayuno o la merienda. ¡Ponlos en la tostadora para recalentarlos!

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Cómo hacer panqueques de arándanos

¡Esta receta de panqueques de arándanos es muy fácil de hacer y solo necesitas un tazón para hacerlo!

Aquí se explica cómo hacer panqueques de arándanos:

Derrita el aceite de coco en un recipiente apto para microondas.
Mezclar los ingredientes húmedos: sirope de arce, leche, extracto de vainilla y huevo. Si el aceite de coco se vuelve a solidificar, vuelva a colocar el recipiente en el microondas durante incrementos de 20 segundos para derretirlo.
Mezclar los ingredientes secos: harina blanca integral, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que *solo* se combinen.
Agregue la ralladura de limón y los arándanos.
Cocine en porciones de 1/4 taza en una sartén antiadherente.
Diviértete con una buena dosis de jarabe de arce.

¿Puedo usar arándanos congelados en esta receta de panqueques de arándanos? Sí, absolutamente puedes. ¡Los arándanos congelados hacen que la masa sea morada pero tienen un sabor increíble!

¿Puedo usar harina de trigo integral/sin gluten/de almendras/alternativa en estos panqueques de limón y arándanos? El trigo integral es masticable y no tiene una gran textura, pero funciona en esta receta. La harina de almendras era un desastre. Sin gluten: no probado.

¿Puedo sustituir la leche por suero de leche? Si tu puedes. ¡Aquí está mi tutorial sobre cómo hacer tu propio suero de leche!

Consejos para lanzar panqueques

De acuerdo, si eres como yo, es posible que tengas “ansiedad por los panqueques”… lo que significa que estás tan alto en tu cabeza que estás condenado a arruinarlo con esta receta de panqueques de arándanos y limón.

use una sartén antiadherente (¡y no la llene demasiado con demasiados panqueques! Dos panqueques en una sartén de 12 pulgadas es mi límite)
Hago panqueques pequeños: me quedo con 1/4 de taza, ya que incluso 1/3 de taza se vuelve demasiado grande y difícil de voltear.
espere hasta que vea las burbujas en el medio del panqueque y los bordes comiencen a secarse un poco
intente deslizar la espátula debajo del costado del panqueque. Si se pega a la masa, los panqueques necesitan más tiempo.
la primera tortita es una cata, no te preocupes si se estropea. Es posible que deba ajustar la temperatura, es posible que deba sentarse durante unos minutos para espesar, etc.
Tiempos de apertura: una vez que la temperatura de la sartén se haya estabilizado, configure un temporizador para saber aproximadamente cuánto tiempo tomará el próximo lote de panqueques.

¡Espero que estos consejos para panqueques te ayuden con esta receta de panqueques de arándanos y limón! ¡Avíseme si tiene un consejo increíble para lanzar panqueques en los comentarios a continuación!