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Panqueques ligeros y esponjosos de ricota y limón Earl Grey con mantequilla de arce salada… ¡el panqueque perfecto! Todo el mundo necesita un panqueque de ricotta y limón, ¡y eso es todo! Estos panqueques están hechos con queso fresco, unas gotas de limón e infundidos con té Earl Grey para agregar un toque acogedor a un clásico. Son ligeros, extra suaves, perfectamente dulces y deliciosos. Y como si eso no fuera suficiente, se sirven con una pizca de mantequilla de arce dulce y salada. Perfecto para una mañana acogedora, un almuerzo por la tarde o incluso un desayuno para la cena.
¿Sabes lo que pasa cuando nieva un domingo? Panqueques. Específicamente, estos panqueques de ricotta y limón, probablemente los mejores que he hecho en mucho tiempo. Claro, he hecho muchas recetas de panqueques, pero estas son realmente especiales y una receta de panqueques que a todos les encantará.
Hice esto durante el fin de semana después de unos días fuera de la cocina y hacerlo fue una de mis ideas más inteligentes. Fueron la receta fácil perfecta para ayudarme a pasar una semana sin parar de cocinar y fotografiar antes de tiempo.
Si bien la nieve fue la verdadera fuente de inspiración, también había logrado dos cosas. En primer lugar, no tenía una buena receta de panqueques semi-clásicos de ricota y limón en HBH. El año pasado hice un gran panqueque de arándanos, pero nunca había hecho un panqueque ligero y esponjoso sin adiciones. Por supuesto, estos no son totalmente “clásicos”, pero están bastante cerca… y en mi opinión, mejores.
Y dos, tenía una nevera llena de queso fresco y limones Meyer y una despensa llena de té Earl Grey. Tan pronto como este trío de ingredientes entró en mi mente, me di cuenta de que tenía que hacer algo con ellos. Iba y venía entre panqueques, muffins, muffins y hasta tortas, pero al final ganaron los panqueques.
El fondo y los sabores del té Earl Grey.
El té Earl Grey es considerado uno de los sabores de té más populares del mundo. Me pareció un poco sorprendente, pero probablemente porque siempre me inclino por el chai o la manzanilla. Earl Grey, un té negro británico, generalmente se aromatiza con el aceite de una cáscara de naranja de bergamota, una fruta cítrica que se ve y sabe entre una naranja y un limón con un poco de pomelo y lima.
Básicamente es solo una combinación de cálidos cítricos de invierno. Es el perfil de sabor perfecto para combinar con panqueques de ricota y limón, agregando un sabor cítrico aún más dulce a cada bocado. Sé que dije que quería hacer un panqueque clásico, pero también quería incorporar té Earl Grey. Se veía tan acogedor y delicioso con notas de naranja, pomelo y limón dulce.
Aquí están los detalles
El primer paso es remojar el té en leche. Usé leche entera, pero también puedes usar leche de coco o leche de nuez que te guste. Idealmente, algo cremoso con un mayor contenido de grasa, como leche de coco enlatada o leche de nuez Malk orgánica (esta es mi marca favorita de leche de nuez).
Mientras el té está en remojo, reúne todos los ingredientes que necesitas. Una vez que el té se ha remojado en la leche, es hora de hacer la masa. Simplemente mezcle todos los ingredientes húmedos y luego agregue todos los ingredientes secos.
Para la harina, me encanta usar harina blanca de trigo integral para un panqueque cada vez más saludable, pero la harina para todo uso, o incluso tu mezcla de harina sin gluten favorita, funcionará igual de bien.
Ahora cocina. Luego sírvalos tibios con una generosa capa de mantequilla de arce salada (muy buena), fruta fresca y una llovizna extra de jarabe de arce real. Sí, cada bocado es mantecoso, alimonado, dulce y delicioso. Dramático, pero cierto.
¿El secreto de los panqueques esponjosos?
Deje reposar la masa en el mostrador durante diez minutos antes de comenzar a cocinar. Esta es la clave.
Dejar reposar la masa permite que la masa descanse y, a su vez, ayuda a que la masa se hornee y hornee los panqueques esponjosos que todos queremos. Estoy seguro de que hay una ciencia detrás de todo esto, y si alguien sabe qué es, siéntase libre de compartirlo. Todo lo que sé es que cada vez que me salto este paso, mis panqueques terminan planos y tristes.
Así que asegúrese de tomarse un tiempo para que la masa se asiente.
Y mientras la masa reposa…
Definitivamente deberías mezclar un poco de mantequilla de arce salada para servir, porque todos saben que lo mejor es un panqueque con mantequilla. El uso de mantequilla de arce salada agrega ese toque final (extra especial).
¿Es realmente necesario? No, pero como dije antes, dale ese toque final. No hay nada como panqueques calientes, ligeros y esponjosos más una capa ligera de mantequilla de arce salada.
Sé que solo es martes, pero considerando lo fáciles que son estos panqueques de ricotta y limón, creo que una pila de la tarde se ve perfecta. Se trata de encontrar pequeñas formas de hacer que los días de la semana sean un poco más emocionantes. Los panqueques pueden hacer eso… confía en mí.
PD Hacer panqueques en un día de nieve es la actividad más reconfortante (y deliciosa) en la estación fría. No estoy seguro si hay algo mejor, lo recomiendo… y próximamente.
Por último, si haces estos panqueques de ricota gris limón con mantequilla de arce salada, ¡deja un comentario y / o califica esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
No hay nada como un panqueque caliente, ligero y esponjoso más una llovizna ligera de mantequilla de arce salada.
Tiempo de configuración: 15 minutos Hora de cocinar: 15 minutos Tiempo Total: 30 minutos Porciones: 6 12 tortitas calorías: 412 kcal
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera, leche de coco o leche de nuez
- 3 bolsitas de té Earl Grey
- 3/4 taza de ricotta con leche entera
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla, salada, derretida
- 1 cucharada de jarabe de arce agrega más si quieres un panqueque más dulce
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1-2 cucharadas de ralladura de limón y 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 tazas de harina blanca para todo uso o harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- bayas frescas, para servir
mantequilla de arce salada
- 4 cucharadas de mantequilla salada, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1/4 cucharadita de canela molida (opcional)
Instrucciones
-
1. Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que hierva. Retire del fuego. Agregue las bolsitas de té, cubra y deje reposar durante 10 minutos. Retire las bolsitas de té y deséchelas.
2. En un tazón grande, mezcle la leche infundida con té, el requesón, los huevos, la mantequilla, el jarabe de arce, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón. Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal. Mezcle hasta que esté combinado. Está bien si la masa es un poco rara. Si la masa está demasiado floja, agregue otro 1/4 taza a 1/2 taza de harina. Deja reposar la masa durante 5-10 minutos.
3. Caliente una sartén o plancha grande a fuego medio y agregue un poco de mantequilla o rocíe con aceite en aerosol. Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa para panqueques en el centro de la sartén caliente. Cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Con una espátula, voltea suavemente el panqueque y cocina el otro lado por un minuto o hasta que esté dorado. Repita con la masa restante.
4. Para hacer mantequilla de arce. En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el jarabe de arce y la canela, si los usa.
5. Sirva los panqueques cubiertos con mantequilla de arce y arándanos frescos, si lo desea.
Notas de recetas
Para hacerlo sin gluten: Use una cantidad igual de su mezcla de harina sin gluten favorita en lugar de harina para todo uso. Recomiendo la harina sin gluten Cup4Cup.
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