¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Experiencia de panqueques. ¡Las posibilidades son infinitas!
El 90 % del tiempo sigo mi receta clásica de panqueques (la que uso para mis panqueques de queso con arándanos y limón), pero a veces me gusta experimentar y probar algo diferente.
Estos panqueques de requesón aparecieron después de que Chris y yo hicimos un viaje a Londres. Desayunamos en Kings Cross en un restaurante llamado Granger and Co. Comí panecillos de requesón con plátano y mantequilla de panal, y ¡guau! ¡Eran tan buenos! Pensé que podría recrear la receta completa en casa (y tal vez hacerlo de nuevo), pero primero quería hacer un pequeño experimento con panqueques de requesón.
Hice panqueques de ricotta, pero descubrí que son:
- Un poco demasiado pesado, también
- demasiado huevo
La cremosidad de la ricotta, combinada con el exceso de harina, puede ser lo que hace que los panqueques queden demasiado pesados. Existe la tentación de agregar más harina para hacer la masa más espesa para panqueques extra altos. Creo que una masa un poco más delgada funciona mejor para asegurar un panqueque ligero.
No te preocupes, no terminarás con panqueques planos. Vamos a añadir a la mezcla las claras de huevo batidas para conseguir unas tortitas altas, esponjosas pero cremosas. También estoy usando solo 2 huevos (muchas recetas de panqueques con requesón requieren 3 o incluso 4 huevos) ya que no soy fanático de los panqueques demasiado picantes.
Dos huevos fueron suficientes para darle sabor a los panqueques sin ese sabor a huevo.
Antes de continuar con la receta, hablemos rápidamente de la salsa de limón.
Es como una versión más ligera y cremosa de crema de limón cruzada con una crema ligera, y es igual de buena. Es muy simple: ponga todo en la sartén: huevos, mantequilla, ralladura y jugo de limón, miel y crema doble/espesa. Luego mezcle y caliente hasta que espese, luego cuele. Eso es todo, hecho en unos 5-6 minutos.
Para las tortitas, mezclamos la ricota, la leche, las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Se verá un poco “pequeño”, pero está bien, no afectará el resultado del panqueque. Añadir la harina, la levadura y una pizca de sal. Luego bata 2 claras de huevo en un recipiente aparte. Agregue 2 cucharadas de claras de huevo batidas a la masa. Una vez combinados, agregue con cuidado la clara de huevo restante, engrase la sartén o la plancha con un poco de mantequilla y vierta cucharadas grandes de masa. Cocine volteando una vez hasta que estén dorados.
Apila estos panqueques y rocía con la salsa de limón. Termine con una pizca de semillas de granada. La granada agrega un delicioso crujido jugoso. Son obligatorios, así que no los dejes fuera.
Luego toma la foto obligatoria de un panqueque de 5 rebanadas en un tenedor que no puedes llevarte a la boca, incluso si tu mandíbula está casi torcida para hacerlo.
¿Te gustan estos panqueques? Aquí hay algunas otras ideas. (ratón para ver títulos; clic para ver receta):
Panqueques de Ricota con Salsa Cremosa de Limón
Tortitas de avellana y chía
Tacos De Panqueques Con Duraznos Caramelizados Y Tocino
Panqueques Salados con Bacon, Chorizo y Mantequilla de Chili
Tortitas de cheesecake de limón y arándanos
Panqueque holandés con compota de arándanos
Panqueques de Ricota con Salsa Cremosa de Limón:
Panqueques de Ricota con Salsa Cremosa de Limón
Estos panqueques de ricotta con salsa de crema de limón son cremosos, esponjosos y deliciosos. Algo un poco diferente para tu brunch de fin de semana.
Curso: desayuno
Cocina americana
Porciones: 3 porciones (3 panqueques cada una)
Ingredientes
- 1 taza de requesón de 240 g (debe ser sólido; asegúrese de verter cualquier líquido)
- 3/4 taza leche 180ml
- 2 huevos separados en yemas y claras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de 120 g de harina (para todo uso)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
salsa de crema de limon
- 3 huevos
- 50 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de crema espesa / crema espesa
Atender
- 1 granada – solo semillas carnosas (vea la sugerencia a continuación)
Instrucciones
-
Comience con la salsa de limón. En una cacerola mediana, mezcle los huevos, la mantequilla, el jugo de limón, la ralladura de limón, la miel y la crema espesa.
-
Caliente lentamente mientras revuelve lentamente con un batidor todo el tiempo. Después de unos 4-5 minutos de agitación, la salsa comenzará a espesar. Sigue revolviendo hasta que la salsa tenga el espesor de una crema ligera, luego apaga el fuego.
-
Cuele a través de un colador para eliminar cualquier trozo de clara de huevo y ralladura de limón. Poner un lado.
-
Ahora haz los panqueques. Coloque la ricota, la leche, las yemas de huevo y la vainilla en un tazón y mezcle para combinar (quedará un poco grumoso, no se preocupe, esta es solo la textura de la ricota, no notará ningún grumo en los panqueques) .
-
Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal y mezcle hasta que quede suave.
-
Coloque las claras de huevo en un recipiente aparte y bata hasta que estén firmes.
-
Agregue 2 cucharadas de claras de huevo a la masa para panqueques y revuelva para aflojar la mezcla, luego doble cuidadosamente las claras de huevo restantes hasta que se mezclen.
-
Coloque una sartén grande (sartén) o plancha caliente a fuego medio-alto. Engrasa el molde con mantequilla, retirando el exceso para que quede ligeramente engrasado.
-
Utilice aprox. 1/3 taza (aproximadamente 90 ml) de masa para panqueques. Coloque en la placa caliente (es posible que deba hacerlo en 2 o 3 lotes). Baje el fuego a medio-bajo y cocine durante 2-3 minutos hasta que comience a burbujear alrededor de los bordes. Luego voltee los panqueques y cocine por otros dos o dos minutos hasta que estén dorados. Repita con los panqueques restantes, engrasando ligeramente la sartén cada vez.
-
Divide los panqueques en tres platos. Vierta sobre la salsa (puede calentarse unos segundos, pero aún debe estar caliente). Espolvorear con semillas de granada y servir.
Notas de recetas
Cómo quitar las semillas de una granada:
Cortar la granada por la mitad. Luego sostenga la mitad cortada de la granada hacia abajo, ligeramente en la palma de su mano. Sostén tu mano en un tazón mediano y golpea la parte posterior de la granada con el dorso de una cuchara de madera. Las pepitas caerán en la palma de tu mano y luego en el bol. Continúe hasta que se eliminen todas las semillas. .
¿Puedo hacerlo por adelantado?
Los panqueques se comen mejor recién cocinados. Sin embargo, puede enfriar rápidamente los panqueques restantes, luego cubrirlos y refrigerarlos hasta por un día. Coloque en la tostadora para recalentar hasta que esté completamente caliente. La salsa de limón se puede preparar con anticipación. Enfríe rápidamente, cubra y refrigere, luego vuelva a calentar en una sartén a fuego lento hasta que esté completamente caliente antes de servir. La información nutricional es por porción.
Esta publicación se publicó por primera vez en noviembre de 2014. Se actualizó en marzo de 2019 con una receta nueva y mejorada, una nueva copia y una foto.
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
Ver más información
