Panqueques de coliflor con alioli de ajo y eneldo

Panqueques de alioli de coliflor y ajo: una receta fácil y saludable de panqueques de coliflor que funciona para el desayuno, el brunch, como guarnición o como merienda. ¡Te encantará esta nueva forma de comer coliflor!

¿Alguna vez te has subido a ese tren TODO COLIFLOR? Ya sabes, masa de pizza de coliflor, puré de papas con coliflor, hojaldres de coliflor, sémola de coliflor, helado de coliflor… Estoy bromeando sobre eso. Incluso si apuesto que hay ??

Está bien si no lo has hecho. Me gustaría decir que ni siquiera lo logré porque he estado haciendo toda la coliflor desde entonces. Antes estaba de moda, pero no creo que me creas ya que yo creía Coliflor Asado, albóndigas de coliflor Y granos de coliflor recetas en mi blog. (Por cierto, si quieres ver todas mis recetas de coliflor, puedes encontrarlas todas en un solo lugar aquí: Recetas de coliflor)

Pero volvamos a las tortitas:

Son geniales porque son saludables, deliciosos y muy fáciles de hacer. Puedes comer media docena de ellos fácilmente. Son muy adictivos con un chorrito de alioli de eneldo y ajo encima, o si te da pereza comer un buen rancho o crema agria. ¡Y está bien comer muchos de una vez porque estás comiendo verduras!

Por cierto, si estás buscando otras recetas fáciles de panqueques de vegetales, prueba estas dos:

Cómo hacer tortitas de coliflor:

Para empezar, necesitarás el arroz de coliflor. La siguiente receta le muestra algunas opciones para hacer arroz cocido con coliflor, ya sea comenzando con una cabeza entera de coliflor o tomando un atajo y comprando coliflor en la tienda.

Luego, mezcle el arroz de coliflor con el resto de los ingredientes en un tazón grande. La cantidad de harina varía según la cantidad de agua presente en la coliflor. Comience con 3/4 de taza de harina y, si la masa está demasiado líquida y pegajosa, agregue otro 1/4 de taza. Todavía estará muy húmedo y pegajoso (ver la imagen de arriba), pero no te preocupes, todo funcionará cuando se cocine. Si quieres, haz una tortita de prueba en la sartén y si se cae después de la cocción, sabrás que necesitas más harina. Estos panqueques de coliflor deben mantenerse bien juntos después de cocinarlos:

Para formar estos panqueques de coliflor, vierta aproximadamente 1/4 taza de masa en un molde para panqueques caliente. No hay necesidad de perder el tiempo y darles forma a mano. La forma más fácil de hacer esto es usar una bola de helado con un mecanismo de liberación de agarre (como este), pero también puede usar una taza medidora de 1/4 de taza y una cuchara para poner la masa en esta sartén. ¡Escucha este batidor mientras se cocinan y se ponen crujientes!

Mientras se cocinan las tortitas de coliflor, mezclar todos los ingredientes para la Alioli de ajo y eneldo. Es una salsa tan rica y sabrosa que combina muy bien con estos panqueques, pero también combina muy bien con vegetales asados o con los míos. requesón de coliflor.

Sé que no es un alioli del todo auténtico, pero es absolutamente delicioso. Si buscas comer un poco más saludable o estás en contra de la mayonesa, reemplaza la mayonesa con yogur griego o crema agria. También puede usar jugo de limón o lima o hierbas frescas para esta salsa. ¡No te saltes el ajo!

El alioli se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético. Si usa crema agria o yogur, simplemente mézclelo si se separa en el refrigerador durante la noche.

Cómo recalentar los panqueques de coliflor sobrantes:

No recomendaría calentarlos en el microondas ya que perderán su crujido. En su lugar, caliéntelos en una sartén con unas gotas de aceite o colóquelos en una bandeja para hornear engrasada y cocine durante 5-10 minutos a 350F.

Lo que necesitarás para esta receta de panqueques de coliflor:

Aparte de los ingredientes obvios, aquí hay algunos consejos para lo que necesitará:

Consigue hierbas frescas si puedes. Recomiendo el eneldo, pero cualquier hierba fresca funcionaría bien aquí.
Use lima fresca o jugo de lima para el alioli, ¡sabe mucho más fresco que las cosas en la botella! este exprimidor rocas
Use ajo en polvo para la masa para panqueques de coliflor porque se dispersará mejor en la masa (digamos ÉSTE ¡10 veces más rápido!), pero use ajo fresco picado o rallado para el alioli para obtener el máximo sabor. este rallador o este exprimidor hace que sea muy fácil usar ajo fresco sin tener que perder tiempo cortando con un cuchillo. Los he tenido a ambos durante AÑOS y todavía se mantienen fuertes.
Necesitarás una sartén antiadherente grande. estoy enamorada de la mia nueva sartén antiadherente de cerámica. Es una mejora tan impresionante con respecto a mi vieja olla y es un placer absoluto cocinar con ella. Un molde de 12 pulgadas puede contener de 5 a 6 de estos panqueques sin llenarlos, y son muy fáciles de poner en un molde antiadherente.
Una bola de helado de 1/4 de taza con un gatillo de liberación (tan sencillo) es la forma más fácil de hacer estos panqueques. Simplemente coloque la masa en la sartén y aplánela en forma de panqueque circular. No hay necesidad de ensuciar y envolver sus manos. ¡Uso esta cosa en mi cocina TODO EL TIEMPO para hacer panqueques y panqueques, creo que nunca la he usado como una bola de helado!

Favoritos de la coliflor Babaganosh:

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