Panqueques de coco

No es un brunch sin panqueques. Panqueques de coco son deliciosos en todas las formas correctas. Ligera, esponjosa y con sabor a coco, ¡esta pila irresistible será un nuevo favorito para el desayuno!

Decir que tengo debilidad por los panqueques es quedarse corto. Yo los amo. Es asombroso que ingredientes tan simples creen una pila tan mágica. Como hago panqueques caseros todos los días, me gusta cambiar las cosas de vez en cuando. ¡Los panqueques de coco son perfectos!

¿Qué hay en este artículo?

Ingredientes
Cómo hacer tortitas de coco
Almacenamiento y congelación
Ideas para rellenar tortitas de coco
Sugerencias y Variaciones
Otras recetas de panqueques:
Panqueques de coco

Ingredientes

Las recetas complicadas están sobrevaloradas. Esta receta de panqueques de coco requiere ingredientes simples y alimentos básicos para la despensa.

harina de uso general – Resiste la tentación de usar harina de coco. Si bien la harina de coco funciona para recetas específicas, no es un reemplazo 1:1 de la harina de uso general.
azúcar – Una pequeña cantidad endulza ligeramente las tortitas sin pasarse. ¡Después de todo, estarán cubiertos de jarabe de arce!
Levadura – La levadura y el bicarbonato de sodio son vitales para los panqueques esponjosos. La levadura se activa una vez mezclada con los ingredientes húmedos. Debido a esto, dejar reposar la masa durante 10 minutos mientras la sartén se calienta dará como resultado panqueques más esponjosos.
Coco rallado – ¡Por ese sabor a coco!
leche y vinagre – Esta combinación crea suero de leche casero. El suero de leche comprado en la tienda también funciona.
Huevo – Los huevos proporcionan estructura. Sin los huevos, los panqueques se desharían. ¡No gracias!
Manteca – La grasa crea tortitas esponjosas. Sin él, serían densos y secos. La mantequilla sabe bien, pero el aceite vegetal también es perfectamente aceptable.
extracto de coco – ¡Un poco hace mucho! Comience con menos porque siempre puede agregar más, ¡pero no puede eliminarlo!

Cómo hacer tortitas de coco

Hacer mantequilla: El suero de leche es esencialmente leche fermentada. Combina primero la leche y el vinagre para que tengan unos minutos para reposar. Mezclar y reservar.
Combina los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos. Esto asegurará que no obtenga un bulto de levadura (¡qué asco!) o mezcle demasiado la masa.
Combine los ingredientes húmedos: Mezclar la nata, el huevo y la mantequilla derretida.
Vierta húmedo en seco: Vierta la mezcla de leche en la mezcla de harina y mezcle hasta obtener una masa suave. Si mezclas demasiado la masa, los panqueques pueden perder su querida textura ligera y esponjosa.
Calienta la sartén: Deje que la sartén se caliente. Esto le dará tiempo a la masa para panqueques para que se asiente. La temperatura debe establecerse a fuego medio-bajo, pero no debe comenzar hasta que la sartén esté caliente. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, los panqueques no se dorarán bien y es posible que se extiendan demasiado.
Hacer los panqueques: Use una cuchara para servir para verter tres panqueques en la sartén. Están listas para dar la vuelta cuando el fondo esté dorado y aparezcan burbujas por encima, unos 3 o 4 minutos. Voltee los panqueques y déjelos cocinar.
Atender: Disfrute de los panqueques con una generosa llovizna de jarabe de arce. Después de todo, la vida es corta.

Almacenamiento y congelación

¿Sobras de panqueques de coco? ¡Sin problemas! Guarde los panqueques en el refrigerador en una bolsa con cierre hermético hasta por 3 días. ¡Personalmente prefiero congelarlos! Los panqueques son fáciles de congelar y duran mucho más. Deje que se enfríen a temperatura ambiente y colóquelos con cuidado en una bolsa ziplock grande. Úselo dentro de los 3 meses para obtener los mejores resultados.

Caliente en el microondas en incrementos de 20 segundos hasta que esté caliente. No los cocine en el microondas por mucho tiempo o pueden volverse masticables.

Ideas para rellenar tortitas de coco

¡La mitad de la diversión de los panqueques caseros son los ingredientes! Estos ingredientes combinan excepcionalmente bien con el coco.

Chips de chocolate: Siempre un favorito!
Fruta fresca: ¡Plátanos, fresas o mangos en rodajas completan el sabor a coco!
coco tostado: Extienda una capa de coco rallado en una sartén seca a fuego medio-bajo. Cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y fragante.
Nueces picadas: ¡Las nueces, las nueces y las almendras son excelentes opciones!
Jarabes con sabor: Echa un vistazo a nuestro jarabe de mantequilla de vainilla casero o jarabe de arándano.

Sugerencias y Variaciones

Si la masa de panqueques de coco es demasiado delgada, agregue una cucharada o dos de harina hasta que alcance la consistencia adecuada.
Si el fondo de los panqueques se dora demasiado rápido, baje el fuego. No intentes cocinarlos a fuego alto. El fondo estará dorado antes de que el interior se pueda cocinar.
Para voltearlos fácilmente, use una espátula de goma de cerdas finas. Es difícil dominar el giro cuando trabajas con una espátula gruesa y voluminosa.
¡Me gusta duplicar el lote para poder congelar los extras para las mañanas ocupadas entre semana! ¿Desayuno caliente en 60 segundos? ¡Si, gracias!

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