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Los panqueques cetogénicos de calabacín son una guarnición o aperitivo fácil y delicioso. Esta receta básica de panqueques de calabacín tiene dos variaciones deliciosas. Pruebe el queso feta y las cebollas verdes o el queso cheddar con jalapeño. Crujientes por fuera, suaves por dentro, siempre son un éxito.
Le di a mis deliciosos panqueques cetogénicos de calabacín una nueva actualización. Esta receta está en mi blog desde 2013, pero ahora que mi calabacín se está volviendo loco, decidí jugar con él. Lo hice más bajo que nunca.
Y como tengo tantos calabacines a mano, decidí jugar también con el perfil de sabor. ¿Te sientes un poco más mediterráneo? Prueba el queso feta y las cebollas verdes. ¿Prefieres un estilo del sudoeste? ¡Entonces los panqueques de queso cheddar y jalapeño son para ti!
inspiración para tortitas de calabacín
No lo sabrías por la forma en que me ocupé de la cocina, pero mi esposo es realmente un excelente cocinero. No tienes muchas oportunidades en estos días ya que me ocupo de casi todos los aspectos de nuestra preparación de comidas. Pero cuando renuncio a los reinos, él es bastante hábil y creó algunos platos deliciosos.
Entiende el sabor y cómo sacar lo mejor de los alimentos frescos y no solo sigue una receta, sino que considera cómo cambiarla y mejorarla.
Hace mucho tiempo, cuando comíamos trigo, tomó una receta bastante aburrida de panqueques de calabacín y le agregó queso feta. También hizo algunos otros cambios y rápidamente se convirtió en el favorito de la familia.
Entonces, cuando decidí probar los panqueques de calabacín bajos en carbohidratos, usé esta receta como mi estándar de oro. Quería capturar los mismos sabores sin gluten, así que obviamente la harina de trigo tenía que desaparecer. Anteriormente, usé una combinación de harina de almendras, harina de linaza y un poco de harina de coco.
Estaban deliciosos, pero tuve algunos problemas para mantenerlos juntos, especialmente cuando traté de transformarlos. A veces terminé con calabacines revueltos más que panqueques reales.
Pero ahora tengo tantos calabacines que era hora de volver a intentarlo. Esta vez con algunos nuevos trucos bajo la manga que los hicieron sentir mejor juntos y redujeron el conteo de carbohidratos por porción. ¡Ganar!
Cómo hacer tortitas keto de calabacín
Escurrir bien y exprimir: Una de las claves para cualquier frittata de calabacín exitosa es reducir la mayor cantidad de humedad posible. Entonces, desea salar los calabacines rallados y dejarlos escurrir durante al menos una hora. Luego envuélvalo todo en un paño de cocina y hágalo como una boa constrictor, aplastándolo hasta la muerte.
Y cuando creas que ya no puedes sacar más humedad, ¡aprieta de nuevo!
Rellenos Keto: El uso de chicharrones triturados realmente marcó una gran diferencia. Debido a que contienen colágeno de forma natural, se hinchan con líquido agregado y espesan, creando una masa más densa y una mejor textura. Los panqueques se adhirieron mucho mejor a la sartén, especialmente al intentar voltearlos.
Curiosamente, descubrí que los panqueques de calabacín con queso cheddar eran más fáciles de voltear que los panqueques de calabacín con queso feta. Creo que el queso cheddar derretido también ayuda a unirlos.
Si lo prefieres, puedes usar harina de almendras y harina de coco. Solo entiende que es posible que no estén juntos.
No use mantequilla para freír: He probado algunas grasas diferentes para freír panqueques de calabacín. Como tardan un poco en cocinarse, tanto la mantequilla como el ghee se cocinan muy rápido. Haz que el exterior sea muy oscuro mientras que el centro todavía está un poco blando. Desea un aceite que pueda soportar el calor intenso durante 10 minutos sin dorarse ni quemarse.
Tanto el aceite de coco como el aceite de aguacate son buenas opciones. Ten en cuenta que el aceite de coco tiene un sabor más fuerte, mientras que el aceite de aguacate es más neutro.
Las donas absorberán mucho aceite, así que si las haces en lotes, deberás agregar más aceite a la sartén. Debería poder hacer los 6 panqueques en una sartén de 12 pulgadas.
Cómo servir buñuelos de calabacín keto
Estas tortitas son excelentes tanto como guarnición como aperitivo. Si los está preparando para aperitivos, intente hacer 12 donas pequeñas en lugar de 6 grandes.
A nosotros nos gustan con un poco de crema agria y unas cebollas de verdeo rebanadas encima. Para ambas recetas, es una adición deliciosa.
¡Incluso puedes comer estos panqueques para el desayuno! Tuve uno de los panqueques de jalapeño con queso cheddar sobrantes con un huevo frito encima. La dona era perfecta para absorber la yema líquida.
¿Qué vas a hacer con todos esos calabacines de verano? ¡Haz mis panqueques de calabacín cetogénicos, por supuesto!
Galletas Keto Dos Vías De Calabacín
Una excelente receta de tortilla de calabacín, ¡dos variaciones deliciosas! Estos panqueques cetogénicos de calabacín son una deliciosa guarnición saludable.
Porciones: 6 donas
Calorías: 200kcal
Ingredientes
Tortitas de calabacín con queso feta y cebollas verdes
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2 tazas de calabacín finamente rallado
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1/4 de cucharadita
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1/2 taza de chicharrones picados
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3 cucharadas de harina de coco
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1 cucharadita de ajo picado
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3/4 cucharadita de pimienta
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1 taza de queso feta desmenuzado
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2 medias cebollas verdes, picadas
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2 huevos grandes
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2-3 cucharadas de aceite de coco o aguacate para la sartén
Albóndigas De Calabacín Con Jalapeño Cheddar
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2 tazas de calabacín finamente rallado
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1/4 de cucharadita
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1/2 taza de chicharrones picados
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3 cucharadas de harina de coco
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de comino molido
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1 taza de queso cheddar rallado (4 onzas)
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2 huevos grandes
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1 a 2 semi-jalapeños (finamente picados)
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2-3 cucharadas de aceite de coco o aguacate para la sartén
Instrucciones
Tortitas de calabacín con queso feta y cebollas verdes
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Colocar los calabacines en un colador de malla fina y espolvorear con sal. Revuelva varias veces y escurra durante 1 hora, luego transfiéralo a un paño de cocina y exprima la mayor cantidad de humedad posible.
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En un tazón grande, combine los chicharrones, la harina de coco, la mejorana y la pimienta. Agregue el queso feta desmenuzado y las cebollas verdes.
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Agregue el calabacín y los huevos y mezcle hasta que la masa sea homogénea. Con las manos, forme la mezcla en 6 empanadas iguales.
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En una sartén grande a fuego medio, agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Una vez caliente, agregue los panqueques y cocine hasta que estén dorados en el fondo, de 4 a 5 minutos. Voltee suavemente y cocine en el segundo lado hasta que esté dorado.
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Retirar a un plato forrado con papel de cocina para escurrir unos minutos antes de servir. Delicioso con crema agria o yogur.
Albóndigas De Calabacín Con Jalapeño Cheddar
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Proceda como se indicó anteriormente, reemplazando la mejorana con ajo en polvo y comino, queso feta y cebollín con queso cheddar y jalapeño.
Notas de recetas
La información nutricional a continuación se refiere a panqueques de queso feta y cebolla verde. Cheddar Jalapeño tiene (por dona):
Calorías: 211 Grasa total: 14,1 g Carbohidratos: 4,1 g Fibra dietética total: 1,8 g Proteína: 16,4 g
