¡Estas tortitas de chocolate son tan suaves y esponjosas! Se dispararán, con muchas chispas de chocolate negro en cada delicioso bocado.
Ya hablé de lo chocoadicto que es mi hijo menor. Si fuera por él, ¡comería chocolate con cada comida!
A menudo le preparo un lote de algo con chocolate para el desayuno. Sé que es un poco indulgente, pero me siento mejor sabiendo que al menos es casero y de calidad, se han incorporado ingredientes genuinos y no un montón de tonterías artificiales, grasas trans o conservantes.
Le encantan las donas cubiertas de chocolate y los muffins de chocolate, ¡pero últimamente se ha centrado en esos panqueques de chocolate!
Hago mucho de eso, él obtendrá suficiente y luego lo que queda se congela en bandejas. Una vez que están congelados, los pongo en bolsas ziplock y él puede meterlos en el microondas durante unos segundos y tomar un desayuno casero caliente cada vez que tenga ganas.
¡Es perfecto!
Se cocinan muy fuerte, esponjoso y hay mucho chocolate negro delicioso en cada bocado. ¡¿Como no amar?!
CÓMO HACER TORTITAS DE GOTAS DE CHOCOLATE
Los panqueques pertenecen a la familia de los panes rápidos, lo que significa que son fáciles de hacer y se fermentan con levadura y/o bicarbonato de sodio (en lugar de levadura). También significa que la receta sigue esta sencilla fórmula:
- Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
- Mezclar todos los ingredientes líquidos en otro recipiente.
- Unir los 2 para formar la masa.
¡Tan simple como puede ser!
Pero incluí un paso adicional, que es opcional pero muy fácil, y realmente hace que esta receta de panqueques de chocolate sea más aireada y liviana.
INGREDIENTES SECOS
Entonces, comienza con los ingredientes secos. La harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal se vierten en un tazón grande, así que bate rápidamente para asegurarte de que todo esté incorporado.
Agrega también las chispas de chocolate. Me gusta usar mini chispas de chocolate porque se dispersan muy bien y obtienes un poco de chocolate en cada bocado. ¡Pero las chispas de chocolate regulares también funcionan bien!
INGREDIENTES LÍQUIDOS
Luego derrita un poco de mantequilla en una taza grande para medir líquidos.
Agregue el suero de leche, las yemas de huevo y la vainilla y bata hasta que quede suave.
MEZCLAR LA MASA
Luego verter el líquido sobre los ingredientes secos + virutas de chocolate.
Dobla todo un poco. Asegúrate de dejar muchos grumos y rayas blancas, ya que volveremos a doblar y no queremos exagerar.
Cuando la masa esté bien mezclada, bata las claras de huevo a punto de nieve. Luego agrégalos al tazón.
Y luego doblarlo todo junto para el resto.
Sea muy cuidadoso al agacharse. No querrás hacer estallar todas esas adorables burbujas de aire que creaste cuando batiste las claras de huevo. La masa debe quedar ligeramente espumosa y similar a una mousse. ¡Esto dará como resultado panqueques livianos, aireados y muy esponjosos!
También querrás doblarte lo menos posible. Está bien si la masa de pan rápido está un poco grumosa. De hecho, realmente lo quieres. Esto asegurará que tus panqueques queden suaves y esponjosos, no masticables ni duros.
CÓMO COCINAR TORTITAS CON GOTAS DE CHOCOLATE
Aprendí que es realmente útil comenzar a precalentar la sartén al principio del proceso de elaboración de panqueques. Lleva mucho tiempo alcanzar la temperatura adecuada y, si aún no está allí cuando comienzas a verter la masa para panqueques, los primeros panqueques no serán tan buenos.
No es mala idea poner la sartén a fuego bajo o medio-bajo incluso antes de empezar a hacer la masa.
Engrase ligeramente la sartén con mantequilla o spray antiadherente y seque el exceso con una toalla de papel.
Me gusta usar una sartén antiadherente anodizada para hacer panqueques, la más grande que puedo encontrar para poder hacer varios panqueques a la vez. Aquí hay un enlace al tipo de sartén que tengo: Calphalon Anodized 12-Inch Pan. A mí me funciona muy bien, pero también puedes usar hierro fundido, o una plancha, o lo que tengas a mano.
Estos panqueques son pequeños, de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Para mi hijo es el tamaño perfecto. Tendrá 2 o 3 y luego tendrá la barriga llena. Uso una cuchara para galletas de 1/4 de taza para verter la masa en la sartén caliente para que cada panqueque sea del mismo tamaño.
Deberán cocinarse de 2 a 5 minutos por el primer lado, dependiendo de la temperatura de la estufa.
Encontrar la temperatura adecuada es esencial. Si la sartén está demasiado caliente, el fondo de los panqueques se quemará antes de que se cocinen las mitades. Así que errar por el lado de la temperatura más baja porque al menos se cocinarán correctamente. Si tarda mucho en dorarse, sube un poco el fuego, hasta llegar al punto ideal.
En mi estufa, mis panqueques se cocinan perfectamente solo una o dos pulgadas por encima de la configuración más baja.
Sabrás que es hora de voltear los panqueques cuando los bordes comiencen a verse menos húmedos y comiencen a aparecer burbujas en el centro.
Deslice la espátula hacia abajo y voltee los panqueques con un movimiento rápido de la muñeca. Probablemente necesitarán otro minuto y medio o 2 minutos del otro lado. Sabrás que están listas cuando se vean doradas por ambos lados y las del medio estén elásticas y no blandas.
“¿Qué pasa si no tengo suero de leche?”
Estos panqueques son mejores cuando se usa suero de leche real, debido a la textura más espesa. Buttermilk también tiene un sabor ligero que le da un regusto muy agradable. Y la acidez natural también ayuda a activar la fermentación para hacer crecer las tortitas.
Pero si no tiene ninguno a mano, puede hacer un facsímil razonable mezclando 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco en 2 tazas de leche sola. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos, o hasta que se haya espesado y cuajado ligeramente.
TORTITA CON GOTAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN
Para hacer panqueques de chocolate sin gluten, busque una mezcla de harina sin gluten que tenga una proporción de harina normal de 1:1.
Aquí hay algunas buenas opciones:
- Harina King Arthur Sin Gluten Harina Medida a Medida
- Harina para hornear sin gluten para todo uso de Bob’s Red Mill
- Harina Sin Gluten Multiusos Cup4Cup
CÓMO CALENTAR TORTITAS CON GOTAS DE CHOCOLATE
Como decía al principio del post, ¡estas tortitas de chocolate quedan muy buenas recalentadas!
Normalmente los congelo y saco unos pocos a la vez. Colóquelos en un plato y cocine en el microondas (al descubierto) al 100% de potencia durante 20 segundos por un lado, luego voltee y deje por otros 15 segundos por el otro lado. ¡Vaporoso y delicioso!
Si no tiene (o no quiere usar) un horno de microondas, cúbralos ligeramente con papel de aluminio y colóquelos en un horno caliente (170 grados F) hasta que estén bien calientes.
ALGUNAS DE MIS RECETAS FAVORITAS DE DESAYUNO:
- Receta de bagel de Nueva York
- Receta de sándwiches pegajosos
- bollos irlandeses
- chocolate babka
Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.
Tortitas con pepitas de chocolate Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 50 min
¡Estas tortitas de chocolate son tan suaves y esponjosas! Se dispararán, con muchas chispas de chocolate negro en cada delicioso bocado.
Tamaño de la porción: desayuno, brunch Cocina: estadounidense Palabra clave: receta de panqueques de chocolate, panqueques de chocolate, cómo hacer panqueques de chocolate Porciones: 20 panqueques de 4 pulgadas de diámetro (aprox.) Calorías: 169 kcal
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2 1/3 taza de harina para todo uso
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2 cucharadas de azúcar granulada
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1 1/2 taza de chispas de chocolate pequeñas
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1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
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2 tazas de requesón
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2 huevos (grandes), separados
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
Aduana de EE. UU. – Sistema métrico
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Engrase ligeramente una sartén o plancha grande con mantequilla o spray antiadherente, limpie el exceso con una toalla de papel y coloque a fuego lento para precalentar.
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Coloque la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande y mezcle para combinar.
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Agrega las mini chispas de chocolate.
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Mezcle la mantequilla derretida, el suero de leche, las yemas de huevo y la vainilla y agregue la mezcla líquida al tazón con los ingredientes secos.
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Doblar juntos (solo unos pocos trazos) hasta que queden algunas tiras de harina.
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Bate las claras de huevo hasta que estén rígidas, * luego mézclalas suavemente con la masa hasta que se mezclen (no mezcles demasiado).
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Coloque 1/4 taza de masa en una bandeja para hornear engrasada y precalentada.
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Cocine hasta que los bordes estén firmes y comiencen a formarse burbujas hacia el centro de los panqueques.
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Voltee los panqueques y continúe cocinando hasta que estén dorados por ambos lados.
