Si eres un aficionado a los panqueques, ¡querrás escucharlo!
Acabo de tener en mis manos este increíble libro de cocina llamado Stack Happy con 70 deliciosas recetas de panqueques. Mi amiga Karly Campbell es la autora y creadora del libro, y también tiene un blog fantástico, ¡Buns In My Oven! ¡Su libro de cocina está lleno de todo, desde recetas clásicas de panqueques hasta postres e incluso panqueques salados! ¡Realmente hay una receta de panqueques para todos!
¡Tan pronto como hojeé el libro, de inmediato llamé mi atención sobre estos increíbles panqueques de arcoíris!
¡Lo que encontré súper limpio fue que estos panqueques realmente tienen sabor y color con gelatina en polvo!
No podía esperar para probarlos.
Primero, la masa para panqueques fue muy fácil de preparar. Era ligero y aireado y sabía que haría unos panqueques increíblemente esponjosos.
A mis hijos les encantó ayudarme a separar la masa en 6 tazones y mezclarla con la gelatina en polvo. ¡Los olores eran geniales!
En el libro, Karly sugiere agregar unas gotas de colorante alimentario para resaltar los colores. El primero que confundimos fue uva (púrpura) y era un color muy claro, así que le agregué… eh… mucho colorante púrpura para alimentos. ups.
Luego vino el azul y solo agregué una gota o dos.
El resto está teñido de mermelada y me encantan los tonos sutiles que han producido.
Si está buscando panqueques ultra livianos y esponjosos, estos definitivamente ganarán.
Karly habla sobre cómo le encantan los panqueques súper inflados y la clave para hacerlos de esa manera en su libro de cocina. He tenido su libro en mi mostrador durante algunas semanas, y cada vez que alguien viene a verlo, inmediatamente toman el libro y comienzan a hojear las páginas. Las bellas fotografías y las deliciosas recetas hacen de este libro un punto de inflexión continuo.
Mis hijos ya han elegido varias recetas para probar durante los próximos fines de semana y tengo varias recetas que me muero por probar.
Estos panqueques de arcoíris fueron un gran éxito entre los niños. ¡Me gustó especialmente la cobertura esponjosa que estaba encima!
¡Qué divertido sería de postre el día de San Patricio!
¡Ese sí que es un arcoíris que me gustaría perseguir!
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Tortitas arcoíris con glaseado esponjoso
¡Los panqueques arcoíris son una forma divertida y deliciosa de cambiar tus viejos panqueques regulares!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Curso: desayuno
Cocina americana
Porciones: 12
Calorías: 336 kcal
Autor: Shawn
Ingredientes
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2 tazas de harina
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2 cucharadas de azúcar
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal
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2 tazas de requesón
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2 huevos batidos
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1/4 taza de aceite vegetal
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1 cucharadita extracto de vainilla
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1/4 taza de polvo de gelatina con sabor, todo de una caja o 2 cucharaditas de cada una de 6 cajas de diferentes colores
Para el glaseado:
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8 cucharadas mantequilla, temperatura ambiente
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/4 cucharadita de sal
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2 tazas de azúcar en polvo
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1/4 taza de crema espesa
Instrucciones
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Caliente una sartén grande o una parrilla a fuego medio.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Toca para que coincida.
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En un tazón pequeño, mezcle el suero de leche, los huevos, el aceite y la vainilla.
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Mezcle los ingredientes húmedos con los ingredientes secos hasta que quede suave pero todavía un poco grumoso.
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Si está preparando un panqueque con color y sabor, mezcle 1/4 taza de gelatina en polvo en la mezcla para panqueques.
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Si está haciendo panqueques de arcoíris, coloque 1/2 taza de masa en 6 tazones separados. Mezcle 2 cucharaditas de gelatina en polvo en un tazón. Repita con los otros sabores y colores.
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Rocíe la superficie de cocción con spray antiadherente y coloque 1/4 taza de panqueques en la sartén.
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Cocine por 3 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Repita con los panqueques restantes.
Para hacer la guinda:
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Bate la mantequilla y la vainilla con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Poco a poco agregue la sal y el azúcar en polvo hasta que estén bien mezclados. Agregue la crema, poco a poco, para obtener la consistencia que desea.
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Extienda la cobertura sobre los panqueques y sirva.
Nutrición
Calorías: 336kcal | Carbohidratos: 44g | Proteína: 5g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 11g | Colesterol: 60mg | Sodio: 500mg | Potasio: 90mg | Fibra: 1g | Azúcar: 24g | Vitamina A: 425UI | Calcio: 104mg | Hierro: 1mg
Palabras clave: glaseado, mermelada, panqueques, arcoíris
Divulgación: esta publicación contiene enlaces de afiliados. Obtuve una copia de Stack Happy gratis, pero no me vi obligado a escribir una publicación al respecto. Todos los pensamientos y opiniones aquí son 100% míos.
