Estaba viendo un viejo “Good Eats” y Alton estaba cocinando popover. Me hizo pensar en el Panqueque Hinchado que hace la mamá de mi prometido, que usa una masa popover (básicamente muy húmeda). Incluso podrías conocerlo como un niño holandés. Esta tradicional es una versión agridulce con azúcar glas y mantequilla de limón, pero con una masa neutra como esta, las posibilidades solo están limitadas por tu creatividad. —Vegetarianized.com
Ingredientes
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1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
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1/2 taza de harina de trigo tamizada
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1/2 taza de leche
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2 huevos
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1/2 cucharadita de ralladura de limón
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1/2 cucharadita de extracto de almendras
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1/2 cucharadita de jugo de limón
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1/2 cucharada de azúcar en polvo
indicaciones
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Precaliente el horno a 475 grados F.
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Cubra una bandeja para hornear o una sartén de 4-6″ con lados altos con aceite en aerosol. Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén y colóquela en el horno. Cuando la mantequilla se derrita (pero antes de que se queme), retírala del horno y revuélvela para cubrir el fondo de la sartén.
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Mientras tanto, mezcle la harina, la leche, los huevos, la ralladura de limón y el extracto de almendras en un tazón mediano. Agregue a la olla / sartén y cocine durante 10-15 minutos hasta que se hinche (¡de ahí el nombre!) Y se dore.
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Mientras tanto, en una cacerola pequeña, agregue 1/2 cucharada de la mantequilla restante y el jugo de limón y mezcle para combinar cuando se derrita a fuego lento.
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Cuando el panqueque esté listo, retírelo del horno, espolvoree con mantequilla de limón y cubra con azúcar glas tamizada. Servir inmediatamente.
