Los panqueques batidos de avena y camote se preparan en una licuadora y se rellenan con alimentos integrales e ingredientes nutritivos.
Los panqueques de avena están repletos de nutrientes, únicos gracias a la avena que puedes mezclar en una licuadora. Puede sustituir la calabaza o incluso los plátanos por batatas, ¡todos los cuales son excelentes y saludables!
A medida que nos acercamos al nuevo año, ¡no podría estar más emocionado por el próximo capítulo de mi vida llamado Liquidación! Sí, las renovaciones en el hogar se están desacelerando. Todavía hay mucho por hacer, pero se está volviendo un poco más manejable.
En cuanto a las resoluciones de Año Nuevo. Este año no haré ninguno, pero quiero seguir leyendo al menos un libro nuevo al mes (uno más a la semana, pero poniéndome metas bajas) con el objetivo adicional de catalogar mis lecturas con títulos y breves resúmenes o pensamientos sobre el libro. Descubrí el botón “retener en línea” en mi biblioteca, así que ahora solo puedo hacer una lista de libros para ponerlos en el estante cuando me los entreguen. ¡Me encanta esta comodidad!
Tengo que admitir que al estar tan ocupado con la vida, mis desayunos caseros se han vuelto inexistentes. ¿Alguien sobre cereales? Es difícil cuando ya estás de humor para el almuerzo y la cena, los platos se apoderan de la cocina, pero este es un espectáculo de licuadora Y puedes seguir adelante y calentarte para el desayuno escolar o incluso congelarte.
Me encanta la avena y siempre tengo una gran cantidad de avena, por lo que esta receta usa avena exclusivamente. Como resultado, estos panqueques tienen una textura más masticable y espesa. Me gusta que sean un panqueque más nutritivo que un panqueque de harina blanca simple, así que siéntete mejor comiéndolos durante la semana.
Si tienes dinero para Navidad y quieres una licuadora fabulosa, me encanta mi Blendtec. Es súper potente y fácil de limpiar, y viene con una botella más pequeña, ideal para hacer mantequillas de nueces, batidos para uno o coberturas.
Entonces, volviendo a esta receta, recientemente descubrí batatas enlatadas como nunca antes las habían comprado. De hecho, encontré algunos orgánicos a la venta en el Mercado Mundial cuando estaba comprando para la remodelación de mi medio baño.
Entonces, para las batatas, puede usar puré de papa sobrante o incluso calabaza enlatada si no puede encontrar batatas enlatadas. Me encanta que aumenta el valor nutricional de estos panqueques y que todavía tienen ese cálido y delicioso sabor otoñal con nuez moscada, canela y jengibre.
He sido terrible para desayunar de verdad últimamente y, a menudo, me doy cuenta de que me estoy poniendo de mal humor. Voy a tratar de hacer el desayuno otra vez, porque siento que los niños pueden hacerlo y no dejar que el hambre les dé hambre en el momento EQUIVOCADO.
Tengo muchas ganas de traer este blog de vuelta a las publicaciones regulares, además de enseñar dos cursos de nutrición para estudiantes en línea, por lo que será un semestre ocupado. Me gustaría saber de usted, ¿alguna sugerencia para el nuevo año?
¿Buscas más recetas de panqueques? Probar……
Herramientas utilizadas en la preparación de esta receta:
Mi licuadora Blendtec se ha usado para hacer de todo, desde batidos, mantequillas de nueces, bebidas calientes de café e incluso sopas. ¡Es súper poderoso y me encanta!
Una espátula de silicona como esta es excelente para raspar los lados y requiere un buen juego de tazas medidoras, ¡pero eso es todo!
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Panqueques de licuadora de avena y camote
Los panqueques batidos de avena y camote se preparan en una licuadora y se rellenan con alimentos integrales e ingredientes nutritivos.
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
para 14 personas
Ingredientes
- 2 tazas de avena arrollada, certificada sin gluten, si es necesario
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- pizca de sal
- 1 a 1 ¼ tazas de leche vegetal
- ¾ taza de puré de camotes (pueden ser calabacines)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de sabor neutro
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Agregue la avena arrollada a la licuadora y trabaje hasta el suelo, aproximadamente 20 secciones. Agregue los otros ingredientes secos y pulse varias veces. Agregue todos los ingredientes húmedos y mezcle a fuego lento hasta que se combinen. Raspe los lados y las esquinas con una cuchara hasta que se incorpore toda la harina. Deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos para que espese.
- Precaliente una parrilla a fuego medio. Agregue un poco de mantequilla o aceite antes de cocinar. Con una cuchara medidora de 1/4 de taza, vierta la masa para panqueques en la parrilla caliente. Si la masa es demasiado espesa, agregue un poco más de leche a la licuadora.
- Voltee después de que los bordes estén cocidos y se formen pequeñas burbujas. Cocine en el lado adicional durante 30-45 segundos adicionales o hasta que esté bien cocido.
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