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Este es uno de esos postres imprescindibles. Puede que te guste el nombre, las imágenes pueden tentarte… pero una vez que hayas mordido… ¡oh, te encantará este delicioso postre afrutado!
Si nunca antes has comido panna cotta, te espera un regalo. La panna cotta es un postre tradicional italiano elaborado con azúcar, nata y mermelada. Es muy delicioso, pero no exactamente estelar en el medidor de salud. Y no es tan bueno si no tienes lácteos. O sin azúcar refinada.
Permítanme presentarles la versión 2.0 de Panna Cotta. En lugar de leche, uso leche de coco saludable. Y en lugar de azúcar procesada, actualizo a miel. Y aunque sí, el azúcar sigue siendo azúcar (¡por eso no recomiendo comer las cuatro porciones solas!). Creo que todos podemos estar de acuerdo en que la miel es definitivamente una mejora.
Pero esta panna cotta todavía necesitaba algo de jazz, así que arrugué algunas nectarinas y las tiré. Luego tosté unas rodajas de ciruelas en azúcar de arce (siempre es una buena idea) y decidí que serían la combinación perfecta. Y estoy seguro de que estarás de acuerdo, ¡las nectarinas y las ciruelas van muy bien juntas!
Usé miel blanca, nectarinas blancas y vainilla en polvo para mantener blanca la panna cotta. Simplemente se ve más nítido de esa manera. Pero si el color no le molesta, siéntase libre de usar miel simple, nectarinas amarillas y extracto de vainilla. Irónicamente, estaba buscando ciruelas rojas carnosas, pero de alguna manera terminé con ciruelas rojas carnosas. Sin embargo, lo curioso es que me gusta el contraste de color entre la carne y las pieles. ¡Me encanta cuando a los “bichos” les gusta este trabajo!
Pero debo advertirte que mientras esta panna cotta de nectarina se reafirme, no podrás invertirla en un plato. No soy fanático de las versiones demasiado gelatinizadas de panna cotta que parecen discos de hockey. ¿Tú sabes de qué estoy hablando? Porque si lo que busco es gelatina, voy a hacer mis propias gominolas de naranja y mango curativas.
En cambio, en mi opinión, la panna cotta debe ser dulce y suave… fina y cremosa. Delicado, elegante y divino. ¡Creo que esta panna cotta de nectarina encaja perfectamente!
¡Gustar!
Panna cotta de nectarina con ciruelas asadas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4
La panna cotta de nectarina más deliciosa que jamás hayas probado (que ni siquiera contiene lácteos o azúcar refinada).
- 13.5 onzas de leche de coco con toda su grasa
- 3 nectarinas blancas, peladas y en rodajas
- 3 cucharadas de miel blanca
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 2 cucharaditas de gelatina alimentada con pasto
- 2 cucharadas de agua
- 3 ciruelas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
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Pon el agua en un plato pequeño. Espolvorea la gelatina por encima y déjala florecer durante 5 minutos.
- Agregue las nectarinas a un procesador de alimentos y continúe pulsando hasta que se hagan puré. Cuele el puré a través de una malla fina para eliminar los grumos.
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En una cacerola pequeña a fuego medio, agregue la leche de coco, el puré de nectarina y la miel. Revuelva hasta que el hervor y la miel se disuelvan. Reduzca el fuego a bajo, agregue la vainilla y la gelatina floral y bata durante unos minutos, hasta que toda la gelatina se haya disuelto.
- Vierta la panna cotta en cuatro moldes de 6 onzas y refrigere por al menos 4 horas.
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Mientras se enfría la panna cotta, asar las ciruelas. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
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Corta las ciruelas en cuartos, luego córtalas por la mitad nuevamente (ocho piezas por ciruela).
- Coloque las ciruelas en una cacerola pequeña y espolvoree con azúcar de arce. Cocine durante 30-40 minutos. Retire del horno y deje enfriar.
- Una vez enfriado, coloque las ciruelas pasas y el jugo en un recipiente de vidrio (yo uso este) y refrigere.
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Cuando la panna cotta esté lista, sírvala con varias rodajas de ciruelas asadas.
Calorías: 340kcal, Carbohidratos: 39g, Proteínas: 5g, Grasas: 20g, Grasas saturadas: 18g, Sodio: 18mg, Potasio: 522mg, Fibra: 2g, Azúcar: 32g, Vitamina A: 525IU, Vitamina C: 11,4mg, Calcio: 33 mg, hierro: 3,7 mg
PD: Si está interesado en aprender más sobre los beneficios para la salud de la gelatina, le recomiendo el libro de mi amiga Sylvie McCracken, The Geatin Secret. Es el recurso de gelatina más completo que he encontrado (¡con más de 150 páginas de información sobre salud y recetas!).
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