Panna Cotta de Granada (sin lácteos, paleo)

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

¡Feliz diciembre amigos! ¿Puedes creer que solo tenemos tres semanas hasta Navidad? El clima se está poniendo frío, las compras de regalos de Navidad están en pleno apogeo y el bueno de Santa estará aquí antes de que te des cuenta. Ya he terminado la mitad de mis compras navideñas… y he cruzado los dedos para terminar el resto la próxima semana. Así puedo sentarme, relajarme y empezar a hacer algunos regalos divertidos.

Planeo envolver un montón de galletas con chispas de chocolate sin gluten en cinta navideña y llenar pequeños frascos de tulipanes Weck (como los que se usan aquí) con pequeñas porciones de gelatina de semillas de chía casera con Nutella y fresas. Hay algo cariñoso y personal en los regalos de comida casera, ¿no crees?

Hice esta panna cotta de granada para el Día de Acción de Gracias hace unas semanas y fue un éxito. Conducir durante unas horas en el Condado de Orange significaba que necesitaba algunas opciones de postres “estables”. ¿Y adivina qué? Panna cotta puede rockear todo lo que quiera en el tráfico de vacaciones de Los Ángeles y aún así verse fabulosa al final. ¡Ganar! Entonces, además de mi receta de pastel de calabaza, hice estas ollas de panna cotta de granada.

La base es similar a la panna cotta de nectarina y ciruela asada que hice el año pasado (sin la nectarina, por supuesto), pero está cubierta con una capa de mermelada de granada y una pizca de semillas de granada. Es dulce, cremoso y delicioso. Para ser honesto, me encanta cómo se ven en estas macetas. Como pequeños obsequios alegres y comestibles.

Panna cotta tiene un sabor distintivo a coco que combina muy bien con la granada, gracias a la leche de coco (que la mantiene libre de lácteos). También uso mi gelatina intestinal favorita para reafirmarlo. Para la capa de granada utilicé jugo de granada orgánico, que no es tan brillante como el jugo de granada convencional. ¿Te diste cuenta? Es mucho más oscuro, pero está bien. Tomaré calidad cualquier día de la semana. Y luego hay solo un toque de arilos de granada en la parte superior.

Las porciones enumeradas en la receta a continuación hacen 3 porciones medianas o 4 pequeñas. Sin embargo, dupliqué esta receta e hice las 6 porciones que ven aquí en las fotos. Cuando termines, tendrás un postre súper fácil, hermoso y amigable para hacer.

¿Te quedan algunas granadas? Prepara mi receta festiva de guacamole de granada o pera, granada y crumble de arce.