Panna cotta de coco con salsa de arándanos

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Panna Cotta es un postre italiano clásico que se puede actualizar de muchas maneras, mi Panna Cotta de coco con salsa de arándanos es una forma ligera y refrescante de terminar una comida, ¡además es vegana!

La panna cotta es uno de esos postres que gusta a casi todo el mundo, tiene asilo especie de atractivo universal. Quiero decir, no puedes equivocarte con leche, crema, azúcar y mermelada. Pero descubrí que la leche de coco funciona igual de bien y, como beneficio adicional, obtienes un gran sabor además de ser saludable. Las cuotas de panna son más ligeras que los budines y las natillas porque no contienen huevos. La textura sedosa es verdaderamente única, tiene una sensación muy resbaladiza en la lengua… una especie de cruce entre una crema y una jalea. Agregué mi vainilla a la mía, pero puedes usar extracto de coco, almendra o limón si quieres.

Esta panna cotta de coco va muy bien con todo tipo de frutas, tanto frescas como cocidas. Puedes hacer una salsa simple con casi cualquier fruta, solo agrega un poco de agua, un poco de azúcar y maicena opcional para espesarla. Hervir durante unos 5 minutos en una sartén y obtendrá una salsa de frutas. Creo que las frambuesas irían muy bien con este.

CONSEJO: Deje que la salsa picante se enfríe antes de cubrir la panna cotta o puede derretir la gelatina.

Esta receta se inspiró en los pequeños moldes de hojalata que he coleccionado a lo largo de los años. Es posible que hayas heredado algunos de tu abuela o tal vez los encontraste en tiendas de segunda mano como lo hice yo. Los postres estampados han sido populares durante generaciones, pero no tanto. Los moldes vienen en todas las formas y tamaños y se han utilizado para mermeladas, cremas, budines y pasteles. La panna cotta también se puede servir en tazas o tazones pequeños, pero si tiene los moldes guardados en los armarios, esta puede ser una forma divertida de usarlos. Solo rocié ligeramente el interior con aceite en aerosol y luego limpié el exceso antes de rellenarlo.

CONSEJO: Si no tienes moldes de abuelita, puedes encontrar moldes de hojalata pequeños en tiendas de cocina y en línea. Los moldes de silicona también funcionan bien, pero recomiendo moldes individuales, que son más fáciles de trabajar que una hoja de molde.

Moldear es sorprendentemente fácil, gracias a la gelatina, que hace que la panna cotta sea bastante robusta. Una vez fuera de la sartén, la panna cotta es tu ostra; no necesitas usar fruta; la salsa de chocolate o caramelo es buena, o incluso una llovizna de miel.

CONSEJO: Puede hacer esto con un día de anticipación, pero mantenga la panna cotta en los moldes hasta que esté lista para servir para que se mantenga más fresca.