Hot Cross Buns son imprescindibles para Pascua! Los panecillos ligeramente endulzados, ligeramente condimentados y con incrustaciones de pasas se hornean hasta que estén tiernos y se rematan con una cruz de vainilla.
La Pascua es domingo y mantendré una tradición que ha estado en nuestra familia desde la infancia, hacer bollos crujientes. Cada Semana Santa mi mamá hacía mucha focaccia crocante. Haría algunos para compartir con amigos y nuestro pastor en la iglesia y otros nos estarían esperando cuando llegáramos a casa del servicio del domingo de Pascua.
Hay algo reconfortante y nostálgico en mantener las tradiciones familiares. Es algo absolutamente necesario para mí esta Semana Santa. Si no está familiarizado con los panes crujientes, aquí está la primicia.
¿Qué son los Panes Cruzados Calientes?
Los sándwiches calientes son simplemente un sándwich picante y ligeramente dulce salpicado de frutas secas. Tradicionalmente, se utilizan grosellas o pasas. La parte superior de los sándwiches se graba con una cruz antes de hornear o se cubre con glaseado después de hornear. Siempre he hecho el mío usando el método de formación de hielo.
Historia de los Hot Cross Buns
Los bollos cruzados calientes han existido durante siglos, posiblemente desde el siglo XII. Primero ganaron popularidad en Inglaterra, donde se convirtieron en el símbolo del fin de semana de Pascua. En 1500, Londres prohibió la venta de sándwiches porque existían creencias supersticiosas de que tenían poderes medicinales o mágicos.
La Reina aprobó una ley que permitía venderlos solo en Navidad y Semana Santa. Esto llevó a que la gente comenzara a cocinarlos en casa y aumentara su popularidad. Finalmente, la ley se volvió demasiado difícil de hacer cumplir y fue derogada. Actualmente, los bocadillos calientes se comen durante todo el año, pero se suelen ver durante la Cuaresma, el Viernes Santo y Semana Santa.
¿Qué necesito para hacer sándwiches?
- Harina integral y de uso general
- Levadura activa seca
- Leche
- Huevo
- Manteca
- azúcar morena
- canela, pimienta de Jamaica, cardamomo, nuez moscada
- Extracto de vainilla
- pasas o grosellas
- Ron oscuro o picante (opcional)
- naranja (opcional)
- Azúcar en polvo
Si ya ha hecho panecillos de levadura, el proceso es básicamente el mismo que para hacer sándwiches. Comenzarás combinando leche tibia, levadura y un poco de azúcar. Déjalo reposar durante 5 minutos hasta que se active y se llene de burbujas. Se mezclan la mantequilla, los huevos, el azúcar moreno, las especias, la vainilla y parte de la harina. Una vez combinados, se agregan la harina restante y las pasas.
La masa se mezcla con un gancho para masa (si usa un procesador de alimentos) hasta que salga por los lados y el fondo del tazón. El primer aumento de la masa tomará de 1 a 2 horas o hasta que duplique su tamaño. Después de eso, lanzarás un puñetazo al aire, lo dividirás en 12-14 piezas y enrollarás la masa en bolas.
Las bolas se colocan en una bandeja para hornear de 9 × 13 y se cubren con un paño de cocina o una envoltura de plástico para que puedan crecer. Los sándwiches se cocinan de 18 a 22 minutos, según el tamaño. Nada más salir del horno, hacer la cobertura y luego pasar una cruz por encima de los bollos mientras aún están calientes. Como cualquier pan con levadura, el proceso es largo, pero la mayor parte es atemporal.
¿Necesito un procesador de alimentos?
Un robot de cocina con gancho amasador es muy útil para hacer pan de masa madre, pero no es necesario. Puedes usar una cuchara grande de madera o una espátula de goma para mezclar la masa, ¡pero ten en cuenta que estarás entrenando lo suficiente para tu brazo!
¿Por qué las pasas necesitan salsa?
Técnicamente, no es necesario remojarlos, pero se llenarán y serán mucho más suaves si sigues este paso. Si elige sumergirlos en ron, también agrega un sabor picante y picante que combina bien con los condimentos en los sándwiches.
¿Es necesario utilizar todos los condimentos?
Me gusta esta combinación particular de especias, pero si no las tienes todas, siéntete libre de usar una mezcla de las que tienes. Recomiendo hacer canela como la especia predominante que uses.
Los sándwiches calientes se sirven calientes y se comen el mismo día que se hacen. A algunas personas les gusta untarlo con mantequilla como un bollo o se pueden comer de esa manera. Si sobran, se pueden almacenar en el mostrador en un recipiente hermético durante 1-2 días.
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Panes Cruzados Calientes
Cosecha:
12-14 sándwiches
Tiempo de configuración:
3 horas
Hora de cocinar:
20 minutos
Tiempo Total:
3 horas y 20 minutos
¡Los bollos picantes rellenos de grosellas o pasas y la cobertura en forma de cruz son un regalo tradicional de Pascua!
Ingredientes
-
3/4 taza de leche, calentada a 110°F.
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2 1/4 cucharaditas de levadura seca, 1 sobre
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1 cucharadita de azúcar granulada
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5 cucharadas de azúcar moreno oscuro o claro
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3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos, a temperatura ambiente
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1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla
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2 huevos, temperatura ambiente
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3/4 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional)
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1 1/2 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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1/4 cucharadita de cardamomo molido
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida
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1 1/4 tazas de harina integral
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2 1/4 tazas de harina para todo uso
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2/3 taza de pasas o grosellas remojadas en ron o agua hirviendo durante 5 minutos.
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1 clara de huevo, batida con una cucharada de agua
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1/2 taza de azúcar en polvo
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1 1/2 cucharaditas de leche
-
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Mezcle la leche, la levadura y el azúcar granulada en el tazón del procesador de alimentos con un gancho para masa o un accesorio de paleta. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante 5 minutos. Debe verse espumoso y burbujeante cuando esté listo.
- Agregue el azúcar moreno, la mantequilla, los huevos, la vainilla, la sal, las especias y la harina de trigo integral a la mezcla de levadura. Bate a fuego lento durante 30 segundos, luego raspa los lados del tazón con una espátula de goma. Agregue la harina restante y las pasas (o grosellas). Bate a velocidad media hasta que la masa se junte y se separe de los lados del tazón. Esto tomará alrededor de 2-3 minutos. Si la masa es demasiado pegajosa y se pega a los lados o al fondo del tazón, agregue harina adicional una cucharada a la vez. Amasar la masa durante otros 2-3 minutos en la batidora o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Rocíe un tazón grande con spray antiadherente y coloque la masa, volteándola para cubrir todos los lados de la masa con aceite. Cubra el tazón con una envoltura de plástico o un paño de cocina limpio y colóquelo en un espacio cálido para que duplique su tamaño. Dependiendo de la temperatura ambiente, esto tomará de 1 a 2 horas. El mío tomó 2 horas.
- Engrase una bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas y reserve.
- Cuando la masa suba, toque para desinflar. Divide la masa en 12-14 partes iguales, no es necesario que queden perfectas. Forme bolitas suaves y colóquelas en el molde preparado. Cubra nuevamente con una envoltura de plástico o un paño de cocina limpio y déjelos reposar por segunda vez durante aproximadamente una hora o hasta que se hinchen.
- Cepille la parte superior con el huevo batido y hornee a 350 ° F. durante 18-24 minutos dependiendo del tamaño o hasta que estén doradas. Deje que los sándwiches se enfríen un poco mientras prepara la cobertura.
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, una pizca de sal, 1 1/2 cucharadita de leche y 1/2 cucharadita de vainilla. Vierta el glaseado en una bolsa con cremallera y corte una pequeña esquina. Haz una cruz sobre cada rollo. servir inmediatamente
Los grados
Los sándwiches son mejores el día que se hacen, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 o 2 días.
Información nutricional:
Rendimiento: 14
Porción: 1
Cantidad por porción:
Calorías: 211 Grasa total: 4 g Grasa saturada: 2 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 1 g Colesterol: 34 mg Sodio: 134 mg Carbohidratos: 39 g Fibra: 1 g Azúcar: 13 g Proteína: 5 g
