Panes Cruzados Calientes

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Mucho más que una canción de cuna, los sándwiches calientes son una parte importante de las celebraciones de las vacaciones de primavera en todo el mundo. La Pascua no es Pascua para muchas personas sin estas delicias.

Hice una versión de panecillos cruzados calientes hace muchos, muchos años, y aunque eran buenos, no eran geniales. Comencé a experimentar y experimentar con recetas nuevamente este año (¡para el deleite de mi esposo y mis hijos amantes de las pasas!) y finalmente encontré el santo grial del sabor y la textura. Cargados con ralladura de naranja, especias y muchas pasas, se cocinan súper suaves y con la mejor textura.

¿Cuál es el significado de los bollos cruzados tibios?

Todo en los pasteles simboliza algo significativo:

• Una cálida mezcla de especias. señala el derretimiento del frío invernal, así como el embalsamamiento de Cristo en su entierro.
• cítricos brillantes Recuerda las acciones del invierno pasado y la luz que existe incluso en los momentos más oscuros.
• prueba la levadura representa el retorno de la vida y la resurrección.
• Claro que sí, la Cruz en la parte superior representa la crucifixión.

Además de los componentes del pan, ¡hay tantas supersticiones y creencias sobre ellos! Algunos creen que un sándwich colgado en la cocina evitará incendios y asegurará que el pan se cocine perfectamente.

Se cree que protegen a la gente de mar de los naufragios y son una medicina para los enfermos. Muchos también creen que si los cocinas el Viernes Santo, nunca se oxidarán.

Sin embargo, independientemente de lo que creas, una cosa es segura:

¿Cuales son los ingredientes?

Me encanta lo suave y húmeda que es la miga, lo deliciosamente especiada que emana un fresco aroma a naranja. ¡Me recuerda mucho al pan de celebración griego que hice en el pasado y que los dos probablemente estén relacionados entre sí si rastreas el árbol genealógico unos siglos atrás!

Un resumen de los ingredientes principales:

• ingredientes secos: Harina de pan, azúcar, levadura instantánea y sal
• grasas: Leche, mantequilla y huevos
• Fruta Naranja rallada y pasas
• sabores vainilla, canela, clavo, nuez moscada
• Masa cruzada: Harina + Agua
• Esmalte de uñas: Mermelada de albaricoque

Cómo hacer bollos cruzados calientes

Mucha gente está realmente asustada cuando se trata de la idea de hornear pan de masa madre, ¡pero no debes tener miedo! Siga los pasos descritos en la receta y le prometo que puede hacerlo. Un breve resumen:

1. Batir los ingredientes secos juntos.luego haz un pozo en el centro.
2. Batir los ingredientes húmedos.Agregue al pozo en el centro del tazón.
3. mezclarlos con una cuchara de madera hasta que la masa sea homogénea.
4. Subir hasta que doble su tamaño (tarda aproximadamente una hora).
5. insertar pasas, ralladura de naranja y especias a la masa, amasar con las manos, luego tapar y dejar leudar nuevamente.
6. dividir la masa en 15 bolas, haga rollos, colóquelos en una bandeja para hornear y déjelos crecer nuevamente.
7. cruzar la masa y pipa en los rollos resucitados.
8. Para hornear enrolle durante 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado.
9. cepillar los bocadillos con mermelada de albaricoque caliente.

Sí, hay 3 (¡tres!) tiempos de carga; Honestamente, creo que eso es lo que distingue a esta receta y hace rollos absolutamente fantásticos que se derriten en la boca. ¡Intenté probar diferentes variaciones con solo dos tiempos de carga y esta versión fue muy superior!

Consejos y notas de recetas

¡Para preparar los mejores panecillos cruzados calientes!

• Harina de pan: El mayor contenido de proteínas crea una textura más masticable y ayuda a que los sándwiches resistan todas las pasas y la ralladura. Puede sustituir la harina para todo uso si eso es todo lo que tiene, pero la consistencia será un poco diferente.
• Levadura: La levadura instantánea facilita mucho la preparación, pero puedes usar una cantidad igual de levadura seca activa si es necesario. Hay que activarlo: calentar la leche, espolvorear la levadura y dejar reposar 10 minutos. Luego mezclar con el resto de los ingredientes húmedos y continuar con el resto de la receta. Tenga en cuenta que los tiempos de carga pueden ser un poco más largos.
• Pasas: ¡Puede sustituir las grosellas, los arándanos secos, las cerezas secas o cualquier otra fruta seca que desee!
• Especias: He incluido mi mezcla de especias favorita, pero no dudes en jugar con tus favoritas.
• Masa cruzada: Hornear la cruz sobre los bollos es el método más tradicional, pero también puede colocar una cruz después de hornear con un simple glaseado de azúcar: mezcle el azúcar en polvo y un poco de leche (lo suficientemente espesa para obtener una consistencia similar a la de una pipa) y enrolle en sándwiches helados. .
• Directivas avanzadas: Puedes darle forma a los bollos, colocarlos en la bandeja para hornear, cubrir con film transparente y refrigerar toda la noche. Retire de la nevera 2 horas antes de planificar la cocción. Una vez levantado, sazone con la masa cruzada y continúe con la receta tal como está escrita.
• Instrucciones de congelación: ¡Estos se congelan maravillosamente! Déjelos enfriar por completo, envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico y colóquelos en una bolsa para congelar. Congelar hasta por 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente o en el microondas.

¿Quieres más ideas de pan de Pascua? Prueba mi pan de Pascua italiano y Tsoureki (pan de Pascua griego).

Si haces estos bollos cruzados calientes y te encantan, detente un momento y deja un comentario a continuación; ¡Ayudan mucho a los lectores! ¡Gracias! xo

Panes Cruzados Calientes

Porciones: 15 sándwiches Preparación: 30 minutos Cocción: 15 minutos Tiempo de fermentación 3 horas Total: 3 horas 45 minutos

Esta receta de bollos tibios está repleta de especias cálidas y cítricos brillantes. ¡Sé parte de sus preciosas tradiciones de Semana Santa!

• 3½ tazas de harina de pan
• ½ taza de azúcar granulada
• 2¼ cucharaditas de levadura instantánea
• 1 cucharadita de sal
• 1 ¼ taza de leche (temperatura ambiente)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida y enfriada a temperatura ambiente)
• 1 huevo (a temperatura ambiente, ligeramente batido)
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Ra cupraisins
• 1 naranja (ralladura)
• 1 cucharadita de canela redonda
• ½ cucharadita de clavo redondo
• Una pizca de nuez moscada

a la cruz

• Harina Pa Cupall
• 5 a 8 cucharadas de agua

Para el glaseado:

• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque

costumbre estadounidense

1. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Haz un agujero en el centro.

2. En un tazón pequeño, mezcle la leche, la mantequilla, el huevo y el extracto de vainilla y agréguelos al centro del tazón. Usa una cuchara de madera para mezclar todo. La masa estará pegajosa, pero debe pegarse. Agregue más harina, una cucharada a la vez, según sea necesario.

3. Voltee la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.

4. Coloque en un tazón engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.

5. Con la masa todavía en el bol, añade las pasas, la ralladura de naranja, la canela, el clavo y la nuez moscada. Con las manos, amase todo en la masa, asegurándose de que se distribuya uniformemente. Cubra el tazón y deje crecer nuevamente hasta que doble su tamaño, otra 1 hora.

6. Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo y la dividimos en 15 partes iguales. Enrolle cada pieza en una bola suave y colóquela con una separación de al menos 1 ½ pulgadas en una bandeja de media hoja forrada con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que los rollos estén inflados, aproximadamente 1 hora.

7. Precaliente el horno a 425 grados F.

8. Hacer la masa cruzada: En un tazón pequeño, mezcle la harina y 5 cucharadas de agua. Agregue agua 1 cucharada a la vez; use solo lo suficiente para hacer una pasta muy espesa. Coloque la masa en una bolsa de plástico o una bolsa de plástico con cierre hermético y corte el extremo. Coloque la masa hacia abajo y en cada fila para hacer una cruz sobre cada rollo.

9. Hornee hasta que esté dorado y la temperatura central registre 195 grados F, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

10. hacer el glaseado: Caliente la mermelada en una cacerola pequeña a fuego lento o, alternativamente, en el microondas en ráfagas de 30 segundos hasta que se derrita. Pase a través de una pantalla de malla fina para quitar las piezas, luego pase el cepillo sobre los panecillos tibios y calientes.

11. Sirve los rollitos tibios o a temperatura ambiente.

• Harina de pan: El mayor contenido de proteínas crea una textura más masticable y ayuda a que los sándwiches resistan todas las pasas y la ralladura. Puede sustituir la harina para todo uso si eso es todo lo que tiene, pero la consistencia será un poco diferente.
• Levadura: La levadura instantánea facilita mucho la preparación, pero puedes usar una cantidad igual de levadura seca activa si es necesario. Hay que activarlo: calentar la leche, espolvorear la levadura y dejar reposar 10 minutos. Luego mezclar con el resto de los ingredientes húmedos y continuar con el resto de la receta. Tenga en cuenta que los tiempos de carga pueden ser un poco más largos.
• Pasas: ¡Puede sustituir las grosellas, los arándanos secos, las cerezas secas o cualquier otra fruta seca que desee!
• Especias: He incluido mi mezcla de especias favorita, pero no dudes en jugar con tus favoritas.
• Masa cruzada: Hornear la cruz sobre los bollos es el método más tradicional, pero también puede colocar una cruz después de hornear con un simple glaseado de azúcar: mezcle el azúcar en polvo y un poco de leche (lo suficientemente espesa para obtener una consistencia similar a la de una pipa) y enrolle en sándwiches helados. .
• Directivas avanzadas: Puedes darle forma a los bollos, colocarlos en la bandeja para hornear, cubrir con film transparente y refrigerar toda la noche. Retire de la nevera 2 horas antes de planificar la cocción. Una vez levantado, sazone con la masa cruzada y continúe con la receta tal como está escrita.
• Instrucciones de congelación: ¡Estos se congelan maravillosamente! Déjelos enfriar por completo, envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico y colóquelos en una bolsa para congelar. Congelar hasta por 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente o en el microondas.

Calorías: 188 kcal Grasa: 4 g Grasa saturada: 2 g Colesterol: 39 mg Sodio: 165 mg Potasio: 135 mg Carbohidratos: 32 g Fibra: 1 g Azúcar: 11 g Proteína: 5 g Vitamina A: 155% Vitamina C: 0 , 7% Calcio: 30% Hierro: 1,6%

(Receta adaptada de BBC Good Food)