Cuando estaba en la universidad, me admitieron en una tienda de comestibles local. Fue la primera panadería a la que fui y he hecho muchas. Tengo que probar de todo, desde donas, sándwiches, hasta decoración de pasteles. ¡Fue un trabajo divertido! ¡También fue donde conocí al mejor panadero del mundo, mi amigo Jason! ¿Y adivina qué? Hoy es su cumpleaños. ¡Feliz cumpleaños Jasón! Para celebrar, hoy comparto con ustedes esta hermosa receta de bollos de hojuelas de mantequilla. Está cubierto de mantequilla y se despega en trozos suaves y escamosos.
Este es el rollo de Acción de Gracias PERFECTO para sorprender a su familia este año. Ni siquiera necesitas ser un panadero profesional para hacer esto porque tengo lo mejor de lo mejor enseñándonos paso a paso cómo hacer este hermoso rollo. También hay algunas variaciones en la parte inferior para un rollo de mantequilla de naranja dulce o frambuesa y también un rollo de mantequilla de naranja salada. ¡Te enamorarás de estos! Esta receta hace 2 1/2 docenas, por lo que puede tener un par para esos sándwiches de pavo después del Día de Acción de Gracias. ¡Diviértete con eso! ¡Gustar! ¡Y gracias a Jason por ser mi ayuda en esta publicación! Sigue desplazándote hasta el final para ver la receta.
Cuando la masa esté lista, retírala del bol y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Forma un cuadrado con la masa, cubre con un paño y deja reposar durante 10 minutos.
Aplane la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 “cuadrado.
Extienda la mantequilla blanda sobre 2/3 del cuadrado. (Si hace rollos de frambuesa o naranja, extienda una capa delgada de mermelada sobre la mantequilla en este paso. Si está haciendo rollos de ajo, espolvoree la sal de ajo sobre la mantequilla en este paso).
Haz un triple, doblando el lado sin mantequilla sobre el primero…
Luego el lado mantecoso encima de eso. Coloque la masa en una bandeja para hornear en el congelador durante 20 minutos.
Una vez que la mantequilla se haya enfriado dentro de la masa, vuelva a alisarla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4″.
Luego cepille la mantequilla derretida en la mitad central de la masa.
Dobla el cuarto inferior de la masa…
… y el cuarto superior de la masa hacia abajo para que los dos extremos se junten en el medio (pliegue de libro).
Aplanar suavemente con un rodillo.
Cepille la mantequilla derretida en la mitad inferior del pliegue…
… Y luego dobla la mitad superior. No usarás toda la mantequilla. Reserva el resto para pincelar los bollos calientes cuando salgan del horno.
Use un rodillo y aplane la tira de masa a aproximadamente 1 “de espesor y aproximadamente 3” de ancho.
Corte piezas de 1/2″ a 3/4″ de espesor.
Tome cada pieza y colóquela sobre la mesa.
Enróllalos de arriba a abajo.
Coloque los rollos en moldes para muffins espolvoreados con la costura hacia abajo.
Cubra las bandejas para hornear con una envoltura de plástico ligeramente engrasada con una lata de aerosol. Deje crecer hasta que los rollos estén bien 1/2 pulgada por encima de la parte superior del molde para muffins, aproximadamente 1 hora. Hornee en el horno a 350 ° F durante 15 minutos. Pintar los bollos calientes con el resto de la mantequilla derretida caliente del horno.
Panecillos de hojuelas de mantequilla
- 1/4 lb de huevos enteros, batidos (alrededor de 2 huevos grandes)
- 3/4 libras de agua caliente (alrededor de 1 1/2 tazas de agua)
- 1 3/4 libras de harina (alrededor de 5 3/4 tazas de harina)
- 3 onzas de azúcar (alrededor de 7 cucharadas de azúcar)
- 3 onzas de manteca (alrededor de 7 cucharadas de manteca)
- 2 onzas de leche en polvo (alrededor de 7 cucharadas de leche en polvo)
- 1/2 oz de sal (alrededor de 1 cucharada de sal)
- 1/2 levadura seca seca (alrededor de 5 cucharaditas de levadura)
- 1/4 taza de mantequilla, ablandada
- 1/4 taza de mantequilla, derretida
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Coloque todos los ingredientes excepto la mantequilla en un procesador de alimentos equipado con el gancho. Mezcle a velocidad media durante unos 20-25 minutos o hasta que la masa suba y se separe completamente del recipiente (el recipiente esté limpio). un poco de harina y seco.
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Retire la masa del recipiente y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Forma un cuadrado con la masa, cubre con un paño y deja reposar durante 10 minutos.
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Aplane la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ “cuadrado.
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Extienda la mantequilla blanda en ⅔ del cuadrado. Haga un pliegue triple doblando primero el lado sin mantequilla y luego el lado con mantequilla en la parte superior. Coloque la masa en una bandeja para hornear en el congelador durante 20 minutos.
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Después de que la mantequilla se haya enfriado dentro de la masa, vuelva a alisarla en longitudes de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Luego, cepille la mantequilla derretida sobre la mitad central de la masa. Doble el cuarto inferior de la masa y el cuarto superior de la masa hacia abajo para que el dos extremos se encuentran en el medio (pliegue de libro) Aplane suavemente con el rodillo.
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Cepille la mantequilla derretida sobre la mitad inferior del pliegue, luego doble la mitad superior. No usarás toda la mantequilla. Reserva el resto para pincelar los bollos calientes cuando salgan del horno.
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Use un rodillo y aplane la tira de masa a aproximadamente 1 “de espesor y aproximadamente 3″ de ancho. Corte piezas de ½” a ¾”. Tome cada pieza, colóquela sobre la mesa y enróllela de arriba hacia abajo. Coloque los rollos en moldes para muffins espolvoreados. Cubra las bandejas para hornear con una envoltura de plástico ligeramente engrasada con aceite en aerosol. Deje crecer hasta que los rollos estén aproximadamente ½ pulgada por encima de la parte superior de los moldes para muffins, aproximadamente 1 ½ a 2 horas.
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Hornee a 350*F durante 13-15 minutos. Pintar los bollos calientes con el resto de la mantequilla derretida caliente del horno. Rinde 2 ½ docenas.
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* Variaciones: Use mermelada de naranja o mermelada de frambuesa encima de una capa delgada de mantequilla blanda en el paso 4 para un rollo de naranja o frambuesa. Complete los demás pasos tal como están escritos. Deje que los rollos se enfríen. Combine el azúcar en polvo mezclada con un poco de agua para crear un glaseado. Cuanta menos agua uses, más espeso será el esmalte de uñas. Sazone el glaseado con mermelada de naranja o compota de frambuesa y sumerja la parte superior de los panecillos en el glaseado; deja que el glaseado se seque.
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Haga rollos de hojuelas de mantequilla con ajo rociando sal de ajo sobre la mantequilla en el paso 4. Complete los otros pasos como se describe. Cepille los bollos con mantequilla y una pizca extra de sal de ajo e incluso parmesano rallado si lo desea.