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¡Los muffins mexicanos de pastel de carne son una manera fácil de convertir un plato clásico en algo tan simple y sabroso para una noche ocupada! Lleno de sabores mexicanos como chorizo, comino, cilantro y perejil. Además, son perfectamente portátiles y se dividen en porciones para usar las sobras como opción para el almuerzo. Paleo, sin gluten, Whole30 y compatible con Keto.
¡Estamos tomando el clásico pastel de carne y lo volteamos de lado para estos muffins mexicanos de pastel de carne! Este no es el pastel de carne de tu abuela (lo siento, abuela), sino una forma súper sabrosa y rápida de disfrutar el pastel de carne.
Muchas personas se han puesto en contacto conmigo para decirme cuánto les encanta mi receta de pastelitos de pastel de carne en mi libro de cocina, Un tarro sin gluten en 30 minutos o menos. El pastel de carne tradicional puede tardar hasta una hora en cocinarse. Podemos arreglarlo fácilmente usando un molde para muffins, ¡menos de la mitad del tiempo para hornear!
¡Empecemos con estas pequeñas joyas!
Cómo hacer muffins de pastel de carne mexicanos:
Antes de profundizar, reúne tus ingredientes:
- cebolla amarilla
- pimiento rojo o amarillo
- chile poblano
- Carne molida
- chorizo mexicano
- harina de coco
- sal kosher
- comino
- pimienta de cayena
- pasta de tomate
- mostaza de Dijon
- huevo
- cilantro
- salsa
¡Comencemos salteando las cebollas y los pimientos que ayudan a darle al pastel de carne un sabor más audaz! Cuando esté claro y bien cocido, agregue la mezcla de vegetales a un tazón grande. Con las manos, mezcle las dos carnes, la harina, la sal, las especias, la pasta de tomate, la mostaza de Dijon, los huevos y un poco de cilantro fresco picado. Asegúrate de que esta mezcla esté bien combinada.
Llena un molde para muffins engrasado con la mezcla de carne hasta arriba. ¡Ponga la salsa en cada bollo y transfiéralo al horno!
Usé una olla de salsa Pepita de Trader Joe (¡en serio, una de mis favoritas!) Siéntase libre de usar su salsa favorita personal. Si quieres ser extravagante, ¡puedes hacer mi receta de la mejor salsa!
Una vez fuera del horno, agregue más aderezo, aguacate y cilantro.
Servir y guardar:
¡Sirva caliente con puré de papas, en mi arroz de coliflor con lima y cilantro, o con mi ensalada de lima y cilantro!
Estos deliciosos cupcakes se mantendrán en el refrigerador hasta por una semana. ¡Son perfectamente portátiles, incluso para el almuerzo! También funcionan perfectamente como cena congelada y se pueden descongelar fácilmente para uso individual.
¡¡Gustar!!
Panecillo Mexicano De Res
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
porciones 6
Ingredientes
- 1 cucharada de aguacate o aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo o amarillo, cortado en cubitos
- 1 chile poblano picado
- 1 kg de carne picada
- 1 kilo de chorizo mexicano*
- 1/3 taza de harina de coco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 2 huevos grandes
- 1/3 taza de cilantro fresco
- 1 taza de salsa
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Engrase ligeramente una forma de 12 rollos y reserve.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir el aceite y luego la cebolla picada. Cocine durante 2-3 minutos, ahora mezcle los dos pimientos picados. Cocine por otros 4-5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Quítalo del fuego.
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En un tazón grande, combine la carne molida, la salchicha de chorizo, la mezcla de cebolla y pimientos, la harina de coco, la sal, el comino y la pimienta de cayena. Me parece mejor mezclar a mano para asegurar que la mezcla esté bien incorporada.
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En un tazón más pequeño, bata los huevos. Agregue la pasta de tomate, mostaza y cilantro. Vierta esta mezcla húmeda sobre la carne y continúe mezclando con las manos hasta que se incorpore bien.
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Rellena cada molde para muffins con la mezcla de carne. Ponga 1 cucharada de salsa encima. Transfiera el molde para muffins al horno y hornee durante 22-24 minutos.
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Retire del horno. Sirva caliente con cilantro, perejil y condimentos adicionales. ¡El aguacate o el guacamole también funcionan bien!
Notas de recetas
* Para una receta completa que cumpla 30 años o Paleo, usa chorizo sin azúcar o chorizo picante. También puede usar salchichas regulares si no puede encontrar una. .
