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Quisiera saber cuantas recetas publiqué con un sticker en el título…
Salteado de pollo pegajoso, pan de jengibre con glaseado de whisky, lubina asiática pegajosa, panceta de cerdo pegajosa y AL MENOS nueve más (conté rápidamente). Estoy todo pegajoso. Llámame Nicky Pegajoso.
La verdad no. Se ve raro.
A veces me gusta burlarme de mí mismo y llamarlo caramelizado, al igual que la pechuga de res caramelizada. Pero al final, me refiero a cubrirlo con algún tipo de azúcar y luego hornearlo hasta que llegue a la etapa brillante de color marrón oscuro, creando un sabor intenso que lleva todo lo que acabas de tomar a un nivel completamente nuevo. ¿Cómo algo tan terminado tiene un sabor increíble?
Escojamos algunos alimentos al azar y veamos…
- Kale (Me encanta mi col rizada): Sí, funcionaría
- Tostadas: Dios mío, sí. ¡Esto podría ser incluso mejor que una tostada francesa! ¿Tostadas con azúcar morena caramelizada y frambuesas? Vale, acabo de pedir el desayuno mañana.
- Ceci: Sí, podría funcionar como un bocadillo de cerveza.
- Huevos: Está bien, me tienes a mí. Probablemente tenga un sabor desagradable (a menos que estemos hablando de Cadbury Cream Eggs)
Para esta receta, la capa adhesiva se agrega al final. Sin embargo, no se equivoque. El hecho de que la carne de cerdo no se haya marinado durante horas no significa que no sepa muy bien (me confundieron los dobles negativos allí, pero básicamente digo que es excelente, incluso si solo es glaseado al final)
Este cerdo tiene tres capas de sabor. La primera viene de cocción lenta en una sartén (yo uso una parecida a esta)
Después de cocinar:
Cortar la carne:
La segunda capa viene de quedar crocante en una sartén con un poco de aceite vegetal y condimentos (es muy difícil no detenerse ahí y comer en la sartén así):
** CONSEJO PROFESIONAL: La grasa puede escupir mucho en esta etapa, así que usar un protector de pantalla/salpicadura para evitar que grandes cantidades de aceite caliente se derramen por todos lados.
La capa final proviene de soja/pimienta/azúcar/hierba de limón y algunos otros ingredientes que se mezclan:
y luego verter sobre el cerdo frito:
Antes de burbujear hasta que quede espeso y brillante:
Eso es. Tres capas de sabor en una receta sencilla que realmente requiere un mínimo esfuerzo.
Voy a volver a ese sueño pegajoso de tostadas y frambuesas ahora…
puedo seguir adelante
Sí, puede llegar al final del paso 2 (donde la carne de cerdo se cocina a fuego lento y luego se escurre). Luego enfríe, cubra y refrigere rápidamente (hasta dos días) o congele. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de cortar y freír la carne.
También puede preparar la salsa con anticipación, tapar y refrigerar hasta un día antes.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
¡Sí! Sustituye la salsa de soya por tamari. Lo he hecho varias veces y funciona muy bien.
Sustituya el vino de arroz por jerez (generalmente sin gluten, pero verifique dos veces). También asegúrese de usar caldo sin gluten, como mi caldo de pollo casero.
¿Opción vegetariana?
No he probado esto con una alternativa similar a la carne, pero mis alitas de coliflor al estilo asiático son una gran alternativa.
¿Puedo usar mi olla de cocción lenta?
Sí, puedes hacer el primer paso en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante 4-5 horas o a fuego lento durante 6-7 horas. Supervise el nivel de líquido y rellene con un poco más si es necesario.
Equipo:
Para hacer esta receta necesitarás:
La receta china para la panceta de cerdo pegajosa:
Vientre de cerdo chino pegajoso
Cerdo chino pegajoso: Cocine hasta que se derrita y termine con un glaseado de chile pegajoso.
Tiempo total: 2 h 25 min
Curso: cena
Cocina: Asiática, China
Porciones: 6 porciones pequeñas
Ingredientes
Panceta de cerdo cocida a fuego lento:
- 2,2 libras (1 kg) de rebanadas de tocino sin piel, cortadas por la mitad (cada pieza mide aproximadamente la longitud de su dedo índice)
- 4 1/4 tazas (1 litro) de caldo de pollo/vegetales caliente
- 1 pieza de jengibre pelado y picado
- 3 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
- 1 cucharada. vino de arroz
- 1 cucharada. azúcar en polvo
Esmalte de uñas:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- pizca de sal y pimienta
- 1 rodaja de jengibre en forma de pulgar, pelada y picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de pasta de hierba de limón
Instrucciones
- Agregue todos los ingredientes para la panceta de cerdo cocida a una sartén (no los ingredientes para el glaseado).
-
Apague el fuego y escurra el cerdo. Si lo desea, puede reservar el líquido (perfecto para una sopa de fideos tailandesa o china).
-
Picar la carne de cerdo en trozos pequeños. Agregue 1 cucharada. aceite en una sartén, luego combine los ingredientes restantes del glaseado en un tazón pequeño. Calienta el aceite y agrega la carne de cerdo, sal y pimienta, fríe a fuego alto hasta que la carne de cerdo comience a dorarse. Ahora vierta el glaseado sobre el cerdo y continúe cocinando hasta que el cerdo se vea oscuro y pegajoso. Retire del fuego y sirva con un poco de arroz y vegetales verdes.
Notas de recetas
puedo seguir adelante
Sí, puede llegar al final del paso 2 (donde la carne de cerdo se cocina a fuego lento y luego se escurre). Luego enfríe, cubra y refrigere rápidamente (hasta dos días) o congele. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de cortar y freír la carne. También puede preparar la salsa con anticipación, tapar y refrigerar hasta un día antes. .
¿Puedo hacerlo sin gluten?
¡Sí! Sustituye la salsa de soya por tamari. Lo he hecho varias veces y funciona muy bien. Sustituya el vino de arroz por jerez (generalmente sin gluten, pero verifique dos veces). También asegúrese de usar caldo sin gluten. .
¿Opción vegetariana?
No he probado esto con una alternativa similar a la carne, pero mis alitas de coliflor al estilo asiático son una gran alternativa. .
¿Puedo usar mi olla de cocción lenta?
Sí, puedes hacer el primer paso en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante 4-5 horas o a fuego lento durante 6-7 horas. Supervise el nivel de líquido y rellene con un poco más si es necesario. . La información nutricional es por porción.
Esta publicación se publicó por primera vez en marzo de 2015. Se actualizó en octubre de 2018 con nuevas fotos y consejos.
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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