Esta receta es un giro en una popular receta de taza del sur de la India. La cocina del sur de la India implica mucha fermentación y el uso de crema de coco y agua de coco fresca. No fermenté en esta receta en particular porque usé sémola y no harina de arroz.
Usé la chalota hervida con jarabe de arce y la rellené en panqueques. El sabor dulce del arce y el sabor picante del tamarindo en la salsa picante hacen una combinación maravillosa. Siempre puedes reemplazarlo por otra cosa. Recomiendo usar el molde para panqueques para obtener las formas esféricas. —Shruti Jain
Ingredientes
- panqueques
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2 tallos de chalote
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1/2 cucharadita de jarabe de arce
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1 taza de sémola (fina)
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1/2 taza de yogur
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de aceite (cualquier tipo)
- Chutney de maní y coco
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1/2 taza de maní tostado
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1/2 taza de coco rallado
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1 cucharadita de pasta de tamarindo
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1 pieza de pimiento verde o pimiento rojo
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2 cucharadas de crema de coco
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1/2 cucharadita de azúcar
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1/2 cucharadita de sal (comenzar poco a poco y agregar al gusto)
indicaciones
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En un tazón, mezcle la sémola, el yogur, la levadura y la sal. Agregue un poco de agua para obtener una consistencia pastosa. Mantenga el recipiente en un lugar cálido para fermentar durante 20 a 25 minutos. En una licuadora, combine todos los ingredientes del chutney y mezcle hasta que quede suave. Mantenlo a un lado.
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Cortar las chalotas blancas y verdes en rodajas finas. En una sartén, caliente el aceite de chalote y el jarabe de arce y un poco de sal; cocina por 5 minutos a fuego medio.
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Caliente la sartén para panqueques y cúbrala con aceite. Agregue 1 cucharada de la mezcla de sémola, agregue 1/2 cucharadita de chalote y luego otra cucharada encima. Repita para el resto de la mezcla.
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Hornea durante 3 a 5 minutos y voltea los pasteles con un palillo después de 5 minutos o cuando estén dorados por debajo. Aplicar un poco de aceite si es necesario. Dore ambos lados antes de retirarlos.
