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Sándwich sin cereales hecho con harina de almendras y harina de tapioca: ¡es el mejor pan de molde!
Ahora que han vuelto las clases, me he inspirado a vivir indirectamente a través de estudiantes de todas las edades y a fortalecer mi relación con los sándwiches. Solo pensar en todos los niños cargando sus ollas para la cena, usando sombreros para pensar para convertirse en pequeños recipientes de conocimiento, me da nostalgia y calienta mi corazón. No se puede negar la relación entre la nutrición y la capacidad de aprender y retener información, independientemente de la edad. En mi opinión, un gran almuerzo lleno de sándwiches hace maravillas para mantener nuestras mentes alimentadas durante las horas de la tarde.
Lo que me lleva al siguiente punto…
SANDWICH BEAD… el creador o el destructor de la dicha efectiva del sándwich. Cuando selecciono mi sándwich, siempre selecciono sabiamente para no terminar con un almuerzo roto, agrietado, arrugado o insatisfactorio. Busco tres cosas: 1.) Textura 2.) Durabilidad 3.) Perfil nutricional.
Después de hacer la masa de pizza con harina de almendras hace unas semanas, me di cuenta de que la textura suave pero sustanciosa y el exterior crujiente harían el pan de sándwich más excelente. Usando el mismo concepto de harina de almendras/harina de tapioca/levadura, hice este sándwich sin granos y desde entonces he estado de luna de miel con todo tipo de sándwiches. Me encanta que el pan este lleno Harina de Almendra Proteínas y Harina de Tapioca Carbohidratos de Quema Lenta. ¡Una receta para la felicidad digestiva!
Usé mi levadura favorita, Red Star Yeast, que cobró vida segundos después de mezclarla con agua tibia y un poco de azúcar de coco. Descubrí que agregar un poco de azúcar (levadura) a la mezcla de levadura y agua ayuda a que la levadura se active y da como resultado un producto horneado muy esponjoso. ¡Que empiece el bocadillo!
Al igual que lo haría con un pan normal, active la levadura en el agua (asegúrese de que el agua esté entre 95 y 115 grados F)…
En un recipiente aparte, mezcle la harina de almendras y la harina de tapioca hasta que estén bien mezclados. Revuelva las harinas en la mezcla de agua y levadura hasta que se mezclen. Cubra el tazón y colóquelo en un lugar cálido en su hogar, y déjelo crecer durante 60 a 90 minutos, hasta que la masa haya duplicado su volumen y parezca casi burbujeante.
… Transfiera la masa a una bandeja para hornear engrasada y cocine.
Corta esa cosa y estarás listo para poner todos tus sándwiches favoritos.
Hablemos de la textura del pan. Este pan tiene una textura ciabatta en lugar de esponjosa. Me gustan los bollos rústicos para que mantengan todos mis rellenos limpios y ordenados sin que se caigan. Este es el pan perfecto para hacer sándwiches o sándwiches de queso a la parrilla: se astilla fácilmente y hace un gran trabajo al hacer sus sándwiches. ¡GANAR!
Este pan es maravilloso para tostar, untado con mantequilla y mermelada, abierto, bien relleno, es simplemente maravilloso.
Como no me gusta que se desperdicien las puntas de los bollos, me gusta untarlos con mantequilla de almendras, cubrirlos con plátano y miel… tal vez incluso un poco de canela si de verdad me voy a soltar el pelo.
Mañana os enseño una receta de bocadillo fresca y original que os hará decir ¡Oye! Mientras tanto, prepárate para un festín de sándwich saludable horneando un trozo de este pan sin levadura.
Pan Sandwich Paleo (sin granos)
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Porciones: 1 pan
Ingredientes
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2 1/2 cucharaditas de levadura roja activa Levadura seca activa
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3 cucharadas de azúcar de coco
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Vaso de agua Zawarm entre 95 y 115 grados F.
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1 huevo grande, ligeramente batido
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1/4 taza de semillas de uva o aceite de oliva
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1 cucharada y media de vinagre de cedro
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2 tazas de harina/harina de almendras
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2 tazas de harina de tapioca
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1 cucharadita de azul marino
Instrucciones
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Agregue la levadura, el azúcar de coco y el agua caliente a un tazón grande y mezcle bien. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para activar la levadura. Batir el huevo, el aceite y el vinagre de sidra en la mezcla de levadura.
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En un recipiente aparte, combine la harina de almendras, la harina de tapioca y la sal marina. Vierta esta mezcla seca en el recipiente con la mezcla húmeda y mezcle enérgicamente durante 30 segundos.
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Cubra el recipiente con una toalla y colóquelo en un lugar cálido (junto a una ventana en el sol funciona muy bien). Deje reposar la masa durante 60 a 90 minutos (la mía tardó 60), hasta que haya duplicado su tamaño y se llene de burbujas de aire. NOTA: la masa estará muy pegajosa y húmeda; Es normal.
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Precaliente el horno a 350°F y engrase ligeramente (o espolvoree) un molde de 9″ x 5″.
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Cuando el horno haya terminado de precalentarse, vierta la masa en el molde para pan. Nota: Dejar la masa en el molde mientras el horno se precalienta puede hacer que el pan se hunda un poco en el medio, así que espera hasta que el horno esté completamente caliente antes de transferir la masa al molde engrasado.
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Hornee durante 45 a 55 minutos o hasta que el pan esté listo, dorado y bien horneado.
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Deje que el pan se enfríe en el molde durante al menos 30 minutos antes de pasar un cuchillo por los bordes, voltearlo sobre una tabla de cortar y cortarlo con un cuchillo de sierra.
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¡Úsalo para tostadas y/o tus sándwiches favoritos!
Notas de recetas
La masa de pan debe ser muy espesa. Si está demasiado seco, puede agregar dos cucharadas de agua para obtener la consistencia que ve en las imágenes. Tenga en cuenta que si cocina al nivel del mar, es posible que deba ajustar la cantidad de líquido y el tiempo de cocción. Cocine a 6,000 pies de altura.
Esta publicación está patrocinada por Red Star Yeast. Como siempre, todos los pensamientos, sentimientos y opiniones son míos. ¡Gracias por apoyar a las marcas que apoyan este sitio!
