Este saludable pan de arándanos está elaborado con cereales integrales y sin azúcar refinada. Rebosante de arándanos frescos en cada bocado y con un toque de sabor a limón, es delicioso con una taza de café.
¿Está buscando una receta de cocina saludable para disfrutar de los arándanos frescos de verano sin exagerar? ¡Estás en el lugar correcto!
Este suculento pan de arándanos está relleno de arándanos frescos y jugosos, y es lo suficientemente dulce para satisfacer mi gusto por lo dulce, pero lo suficientemente saludable como para no enviarme a una loca espiral de niveles altos y bajos de azúcar en la sangre.
Este pan de limón y arándanos está adaptado de mis recetas favoritas de pan de calabacín saludable y pan de calabaza saludable. Está endulzado naturalmente con miel y puré de manzana, lo que también lo hace deliciosamente húmedo.
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Cómo hacer pan de limón y arándanos
Odio los platos sucios, así que me aseguré de que este pan de arándanos y limón se hiciera en un solo tazón. Me gusta usar esta taza medidora de vidrio grande porque puedo ponerla en el microondas para derretir el aceite de coco y agregar los demás ingredientes.
Aquí se explica cómo hacer pan de arándanos y limón:
- Derrita el aceite de coco y agregue el suyo. ingredientes húmedos. Coloque el recipiente en el microondas durante unos segundos si el aceite de coco se solidifica.
- agregar ingredientes secos directamente en el recipiente con los ingredientes húmedos y mezclar todo junto.
- doble en ralladura de limón y arándanos frescos.
- Para hornear en un molde enharinado por 1 hora.
¿Se puede congelar esta receta de pan de arándanos? ¡Sí, nos encanta duplicar esta receta y congelarla! Envuelvo el mío en una envoltura de plástico y lo guardo en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar con cremallera.
¿La receta de pan de arándanos necesita ser refrigerada? Prefiero refrigerar ya que ayudará a que dure más tiempo, pero también parece permanecer húmedo de esa manera. Guardamos en la sartén y cubrimos con una película de cera de abejas hasta por 5 días.
¿Puedo agregar algo más a esta receta rápida de pan de arándanos?
¡Seguro! Aquí hay algunas ideas adicionales (no probadas):
- agregue 1 taza de calabacín picado (exprima el exceso de humedad antes de agregar)
- agregue 1/2 taza de almendras fileteadas
- un streusel de azúcar o una salsa de avena estaría genial
- cambiar arándanos por fresas
Pan de Arándanos Saludable
Curso: bocadillos
Cocina americana
Palabra clave: postre saludable y sin lácteos, verano
Calorías: 179kcal
Porciones: 10 rebanadas
Este saludable pan de arándanos está elaborado con cereales integrales y sin azúcar refinada. Rebosante de arándanos frescos en cada bocado y con un toque de sabor a limón, es delicioso con una taza de café.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Ingredientes
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1/4 taza de aceite de coco (52 g)
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1/2 taza de jarabe de arce (130 g; se puede sustituir por miel)
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1/2 taza de puré de manzana sin azúcar (124 g)
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 huevos
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1/4 taza de leche de almendras (54 g; se puede sustituir por leche normal o suero de leche)
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1 1/2 tazas de harina blanca todo uso (180g; blanda, cucharada y nivelada; ver *)
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 taza de arándanos frescos (+ más para las tapas)
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1 limón (ralladura)
Instrucciones
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Caliente el horno a 325 grados F. Espolvoree y enharine una sartén de 9 x 5 pulgadas, reserve.
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En una taza medidora de vidrio grande o en un recipiente apto para microondas, disuelva el aceite de coco. Mezcle todos los ingredientes húmedos restantes.
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Si el aceite de coco se solidifica, vuelva a colocar el recipiente en el microondas y derrita en incrementos de 20 segundos hasta que quede suave.
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Mezclar los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio.
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Agregue arándanos frescos y ralladura de limón.
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Raspe la masa en la sartén y espolvoree arándanos adicionales encima de la masa.
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Hornee durante 55-65 minutos o hasta que un palillo salga limpio del centro del pan.
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Dejar enfriar por completo. Pase un cuchillo por el exterior del molde para aflojarlo, luego gírelo y déle algunas paradas para soltar el pan del molde.
Los grados
* La harina blanca integral se puede sustituir por:
- harina de uso general
- 50% harina integral 50% para todos los usos
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 rebanada | Calorías: 179kcal | Carbohidratos: 27g | Proteína: 4g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 33mg | Sodio: 194 mg | Potasio: 109mg | Fibra: 2g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 55 UI | Vitamina C: 2,3 mg | Calcio: 51mg | Hierro: 0,6 mg
