pan salado con limón y arándanos

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Si está cosechando arándanos, ¡este saludable pan rápido de arándanos y limón es imprescindible! Es dulce y a limón y está lleno de arándanos.

Cada verano, cuando vamos a recoger arándanos, me encanta recopilar ideas sobre qué cocinar con los frutos rojos que llevamos a casa. Claro, congelamos la mayoría de nuestros batidos de arándanos durante el invierno, pero hay muchas cosas deliciosas que hacer con fruta fresca. Cómo hacer mermelada de arce y arándanos o pastel de arándanos o incluso agregarlos a recetas saladas como esta ensalada de col rizada con arándanos o tabulé de arándanos que me encanta preparar.

Pero mis hijos siempre quieren hacer pan de arándanos. ¡Fue entonces cuando me di cuenta de que no tenía una receta de pan de arándanos aquí en Recetas saludables de temporada! ¡Suspiro! yo decidí rápidamente remediar la situación

Ahora puedo (casi) reírme de mi ignorancia pensando que sería un Pronto ¡Demanda judicial!

Chicos, este sándwich de arándanos me puso de rodillas. ¡Desarrollar esta receta fue un desafío! Sin embargo, estoy muy contenta de haberme quedado allí.

La ciencia de la cocina nunca deja de humillarme. Me resulta difícil no tomar esto como algo personal cuando una receta tarda un poco más en alcanzar un estado de publicación decente. Creo que solo soy un optimista.

Cuando deslizo esa bandeja para hornear en el horno con la expectativa de que el pan rápido resultante no sea más que material de cinta azul, definitivamente me estoy decepcionando. Sin embargo, lo hago. Nueve veces seguidas.

Y cuando el pan empeora antes de mejorar, es difícil no deprimirse.

¡Fui yo quien trabajó en este pan! ¡Pensando que podría haber resuelto el problema agregando más azúcar o grasa para hacer que el pan esté húmedo y más dulce! O podría haber solucionado el hecho de que el pan no subía correctamente quitando algunos arándanos. O quitando la harina integral. Pero eso no es justo para mí.

Consejos para este saludable pan de limón y arándanos

Menos grasa y azúcar

Para mantener este pan de arándanos y limón en el lado saludable, me aseguré de que no solo derramara la grasa y el azúcar. En cambio, hice algunos otros cambios en el pan y mantuve el azúcar total agregada en una taza, así como la grasa.

Endulzar con Azúcar Turbina

¿Por qué no miel o arce? Inicialmente lo probé con miel como edulcorante principal. Pero incluso al hornearlo a 325 grados, el pan se estaba poniendo muy oscuro. La miel (y el jarabe de arce) oscurece los productos horneados, por lo que si bien sabe delicioso con arándanos y limón, la miel tuvo que desaparecer. Cambié a azúcar remolino, que también se vende como azúcar sin refinar, y se resolvió el problema del dorado.
sustituciones: Puede usar jugo de caña evaporado en lugar de azúcar turbinado, que, hasta donde yo sé, son gránulos un poco más finos que el turbinado. Me gusta el azúcar Raw de la marca Turbinado porque, aunque no es orgánico, no contiene transgénicos y es de color más claro y mantiene el pan hermoso y amarillo. Si te gusta el sabor del azúcar de coco, puedes usarlo, pero puede dominar los otros sabores.

textura ligera

Batir las claras de huevo Fue una de las claves de la consistencia y surgimiento de este pan. Al batir las claras de huevo, asegúrese de que no queden restos de yema o aceite en el bol. Cualquier grasa inhibirá el proceso de formación de espuma.
Las claras batidas se mezclan con la masa al final, en la medida justa para iluminarte.
Doble vacío: Use una espátula de silicona y pase suavemente por la masa (también conocida como pliegue) hasta que se incorporen las claras de huevo. El objetivo es mantener la mayor cantidad de aire posible en la lente, ya que esto levanta el pan y evita que se espese demasiado.

harina integral

El pan está hecho con una mezcla de harina blanca y trigo integral. Me gusta usar harina de trigo integral blanca King Arthur Flour porque tiene un sabor más suave y un color más claro que la harina de trigo integral normal. Funcionan de la misma manera en las recetas de cocina.
También tuve problemas con el centro del colapso del pan. Eventualmente, después de muchas pruebas, deduje que se debía al hecho de que no había suficiente formación de gluten para sostener el centro del pan y permitir que se endureciera y se cocinara por completo. Agregué unas cucharadas de harina a la mezcla y el problema desapareció.

arándanos frescos

Usé arándanos frescos en esta receta. En algunas pruebas, traté de usar frutas congeladas, pero no se instalaron en el centro. En una de las pruebas, usé fruta congelada que se descongeló y escurrió y funcionó bien, pero prefiero la textura y jugosidad de la fruta fresca, así que la prefiero mientras está en temporada.

Zumo y ralladura de limón

Al rallar y exprimir el limón, primero se corta la cáscara por la mitad y se exprime el limón. Me gusta usar un rallador de microéster para obtener el zumbido. Hace una agradable corteza suave que va bien con la receta. Parece mucha corteza, pero en realidad no sabe mucho a limón cuando se mezcla con la masa.

sabor a almendras

Me encanta el limón, la almendra y el arándano juntos, así que agregué una pizca de almendra y extracto de almendra encima. Si no haces nueces, saltéalas. El pan funcionará bien sin ellos/extracto de almendras.

consejos de cocina

Si bien puede ser tentador, trate de no revisar el pan con demasiada frecuencia antes de que el tiempo de horneado haya llegado a su límite. Si comienzas a revisarlo con anticipación, es posible que termines rompiendo el pan en el centro si todavía tiene líquido por dentro. También obtendrá aire caliente del horno, lo que llevará más tiempo y la subida no será tan buena. Esto sucedería porque la estructura no está adentro. Entonces, mi sugerencia es configurar el temporizador en 55 minutos y luego verificar. Si sale un palito de fideos, continúe cocinando por otros cinco minutos. Luego verifique nuevamente.

Ingredientes para este saludable pan de arándanos

La lista completa de ingredientes y método se encuentra al final de esta publicación.

1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
1 taza de harina integral, preferiblemente harina integral blanca
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
1 taza de arándanos
1 yema de huevo
ralladura de 1 limón más 1 cucharada de jugo de limón
¾ taza de azúcar granulada
2/3 taza de aceite de aguacate o aceite de canola orgánico
1/4 taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ cucharadita de extracto de almendras
2 claras de huevo
2 cucharadas de almendras rebanadas

Cómo hacer pan de arándanos y limón paso a paso

Recetas de pan más saludables

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Prensa

Descripción

Este saludable pan de limón y arándanos es dulce, a limón y está lleno de arándanos. Está hecho con harina de trigo integral y es menos alto en azúcar y grasa.

Ingredientes

1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
1 taza de harina integral, preferiblemente harina integral blanca
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
1 taza de arándanos
1 yema de huevo
ralladura de 1 limón más 1 cucharada de jugo de limón
¾ taza de azúcar granulada
2/3 taza de aceite de aguacate o aceite de canola orgánico
1/4 taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ cucharadita de extracto de almendras
2 claras de huevo
2 cucharadas de almendras rebanadas

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear de 1.5 cuartos (8.5 x 4.5 por 2.5 pulgadas) con aceite en aerosol.
Batir la harina, la harina de trigo integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Agregue los arándanos a la mezcla de harina y mezcle.
Bate la yema de huevo, la ralladura, el jugo de limón, el azúcar, el aceite, el jugo de naranja, la vainilla y el extracto de almendras en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelva para combinar. Bate las claras de huevo en un recipiente limpio hasta que se formen picos suaves. Doblar las claras de huevo en la masa
Estirar la masa en el molde preparado. Espolvorear con almendras. Transfiera al horno y hornee hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio, de 55 a 65 minutos. Dejar enfriar en el molde durante 25 minutos antes de pasar un cuchillo por los bordes y darle la vuelta, enfriando sobre la rejilla.

Los grados

Para evitar que el pan se derrumbe, ajuste el temporizador a 55 minutos y verifique. Si sale un palito de fideos, continúe cocinando por otros cinco minutos. Luego verifique nuevamente. Si revisa con demasiada frecuencia, la temperatura en el horno bajará y el centro del pan se desmoronará.

Nutrición

1/12 de pan
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