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¡Buenos días queridos humanos! Esta semana tuve mucha energía para cocinar y es genial! Siento que en los últimos meses no me he inspirado realmente para cocinar cosas o crear cosas nuevas. Comía comida para llevar (¡en forma de ensaladas porque todavía soy yo!) y realmente descuidé mi comida.
¡Pero todo eso ha cambiado! Y creo que también sé por qué. Mi antiguo trabajo como estilista me hacía cocinar todo el día y lavar los platos. La idea de ir a casa y hacer lo mismo por The Nourished Mind fue un poco menos emocionante. (¡Especialmente porque al menos en mi trabajo tenía un asistente para preparar la comida, un fotógrafo o camarógrafo para filmar la comida y un equipo de edición para embellecer todo! Aquí, solo soy yo y la luz en mi sala de estar).
Ahora que soy nuevo en un trabajo que me permite usar muchos sombreros diferentes, ¡me siento más inspirado para entrar a la cocina! Y es tan hermoso
Esta receta de Paleo Blueberry Lemon Loaf en realidad proviene de Fit Mitten Kitchen, ¡y apenas hice ningún cambio! Cambié el ghee por mantequilla, dupliqué los arándanos (porque claro) y luego cubrí el pan con un glaseado de mantequilla de coco y rodajas de limón confitadas (¡hechas con miel!)
¡Y es tan delicioso! Ella es muy hermosa.
Otra cosa en la que realmente he trabajado es en la fotografía y la edición. Estoy tan acostumbrado a trabajar con un equipo tan talentoso de fotógrafos y editores que a menudo me frustro con mi trabajo:
Uf, no está concentrado.
¿Cómo no me di cuenta de esa gran mancha?
¿Por qué los colores siguen saliendo raros?
Entonces, si una parte de ti se siente así, ¡definitivamente debes saber que no estás solo! Requiere tiempo y mucha práctica. (Ah, y mucha luz, que mi departamento solo ofrece esporádicamente).
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Así que sí, ¡realmente espero que hagas este Paleo Blueberry Lemon Loaf! Y si es así, ¡asegúrate de etiquetarme en instagram @thenourishedmind! Me encanta seguirte.
Eso es todo lo que tengo por ahora, ¡pero estad atentos porque vendrán más cosas divertidas! Y si aún no lo has hecho, no olvides suscribirte a mi newsletter para estar al día de las últimas recetas y publicaciones!
Hasta pronto cocodrilos,
Pan Paleo De Arándanos Y Limón
Delicioso pan de limón y arándanos cubierto con un glaseado de mantequilla de coco y limones confitados.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/4 taza de harina de tapioca
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- Ralladura de 1 limón
- 3 huevos a temperatura ambiente”
- 1/4 taza de mantequilla de hierbas, derretida
- 1/4 taza de miel
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 taza de arándanos más extra para cubrir
limones confitados
- 1 limón, en rodajas, sin semillas
- 1/2 taza de miel
- 1/4 taza de agua
Instrucciones
Para el pastel Paleo de limón y arándanos
- Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear de 8×4 con papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de tapioca, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón.
- En un tazón más pequeño, mezcle los huevos, la mantequilla, la miel y el extracto de vainilla. Agregue la mezcla húmeda a la seca y mezcle para combinar. Agrega los arándanos.
- Vierta la masa en la bandeja para hornear y hornee en el horno durante 35-40 minutos. Enfríe completamente. (Fit Mitten Kitchen recomienda la mitad allí, ¡pero no! También pasé unos 40 minutos porque mi probador de pasteles no salió limpio y finalmente lo tiré y una vez que se enfrió, ¡en realidad estaba completamente horneado!)
Para pincelar la manteca de coco
Los grados
Cubrir y refrigerar y consumir durante 4 días.
