Pan ligero de limón y arándanos

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Este pan ligero de arándanos y limón es un pan húmedo, esponjoso y sabroso del que te enamorarás. Hecha con pan crocante, queso crema, arándanos frescos y mucho sabor a limón, te dejará con ganas de más y más. También te encantará este saludable pan de calabaza con chispas de chocolate y pan de plátano con canela.

Siempre me han gustado los arándanos y el limón juntos. En mi opinión, es la combinación perfecta que trato de usar siempre que puedo. Además, los arándanos son potencias nutricionales, por eso me encanta usarlos en recetas. Así que cuando pensé en hacer una galleta mojada, inmediatamente me vino a la mente esta deliciosa combinación. Qué mejor que pan fresco relleno de arándanos y limón.

Ahora, cuando se trata de hacer este pan, la clave para hacerlo increíblemente húmedo es el queso crema. No solo agrega riqueza y sabor, sino que también lo convierte en un pan realmente húmedo. Junto con la masa para galletas, es una base ideal para casi cualquier tipo de pan para el desayuno. A partir de ahí, todo lo que necesitas es un poco de azúcar y huevos.

Nos gusta este pan en el lado dulce, por lo que tiene una buena cantidad de azúcar, pero puede picarlo y agregar un poco de puré de plátanos si desea reducir la cantidad de azúcar. Entonces todo lo que necesita son sus arándanos frescos, extracto de limón y cáscara de limón. Todo esto se cocina hasta que esté húmedo y esponjoso. Luego, para realzar el sabor a limón, se vierte un jarabe simple hecho de jugo de limón y azúcar. Tan bueno.

Ideas de recetas para pan de limón y arándanos

Hay muchas formas divertidas de personalizar esta receta y hacerla tuya. Estos son algunos de nuestros favoritos:

Prueba esto con diferentes frutas. Marida perfectamente con frambuesas, fresas y un mix de frutos rojos.
En lugar de jugo de limón, use otra fruta cítrica. El jugo de naranja y la ralladura de naranja son increíbles y también combinan muy bien con el jugo de limón. Reemplace el extracto de limón con otro extracto de cítricos o use extracto de vainilla.
Para algo crocante, añade unas rodajas de almendras, nueces troceadas o nueces.
Elimina el azúcar para una opción más saludable. Considere usar la mitad de la cantidad de azúcar y agregue 2 puré de plátanos. Para mejores resultados, mezcle el puré de plátano con el queso crema, los huevos y el azúcar hasta que estén bien mezclados.
Para algo más crujiente, espolvoree algunas semillas de cáñamo o semillas de chía en el pan antes de hornear.

Cómo servir pan de limón saludable con arándanos

Este pan es una excelente merienda con café o té. Sin embargo, si desea comerlo en el desayuno, deberá agregar un poco de proteína a la comida para mantener su poder.

Sirva con algunos huevos cocidos o revueltos al lado.
Crumble en su yogur griego favorito con vainilla o fruta fresca. Hace que el parfait sea mejor.
Cubrir el pan con un poco de mantequilla de almendras y rodajas de plátano.
Haga un batido rico en proteínas para disfrutar juntos.
Cubra un poco de queso cottage bajo en grasa con arándanos frescos, ralladura de limón y una llovizna de jarabe de arce.
Haz un budín de semillas de chía.
¿Tienes esto de postre? Tome un yogur helado saludable y desmenúcelo encima. Es increíble con una taza de té caliente.

¿Cómo evitar que los arándanos caigan al fondo?

Si tiene problemas con los arándanos que caen al fondo de su pan o muffin, simplemente mézclelos con unas cucharadas de harina antes de agregarlos a su mezcla de pan. En esta receta en particular, puede usar dos cucharadas de la mezcla de galletas. Asegúrese de usar la mezcla de galletas personalizada para no agregar nada más a la receta.

¿Cómo harías muffins de limón y arándanos?

Esta receta también es excelente para muffins. En general, desea hornear cupcakes a una temperatura más alta que el pan para que el exterior se dore y el interior permanezca húmedo. Por lo tanto, aumente la temperatura a 400 grados y hornee los cupcakes durante 20-25 minutos, revisándolos después de 15 minutos para ver si están listos. Asegúrese de engrasar primero el molde para muffins o use moldes para muffins para que no se peguen. Además, asegúrese de llenar los moldes para muffins solo 3/4 del espacio para muffins.

Esta receta también se puede usar para hacer mini bollos. Para los mini bollos, recomendamos hornearlos a 375 grados durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño exacto de los mini bollos.

¿Este pan se congela bien?

¡Absolutamente! Este pan de arándanos y limón se congela muy bien. Me gusta congelarlo en rebanadas individuales y luego ponerlas en la tostadora para recalentarlas.