No hay necesidad de dejarse intimidar por la levadura con esta sencilla receta de pan francés. ¡Nada mejor que un pan casero fresco y calentito recién salido del horno!
PAN FRANCÉS FÁCIL CASERO
Incursioné en el mundo del pan francés hace algún tiempo. Compré una máquina para hacer pan hace unos años en Wal-mart por alrededor de $ 50. Ahora lo curioso es que nunca hago pan en la máquina. Dejo que la panificadora mezcle los ingredientes, amase la masa y le dé la primera levadura a la masa, pero nunca he hecho pan porque los panes son bastante grandes. Saco la masa después de la primera fermentación, modelo lo que necesito y luego hago la segunda fermentación en un horno ligeramente calentado.
¿REALMENTE NECESITO UNA MÁQUINA DE PAN?
Realmente me gusta la máquina de pan porque hace la mayoría de las cosas difíciles y requiere muchas conjeturas para mí. Lo uso para muchas cosas, desde pan hasta masa de canela. Si no tienes panificadora, no te preocupes. No espero que salgas a comprar un utensilio de cocina solo para hacer un buen pan. También puedes hacerlo a mano (ver más abajo).
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE HARINA PANIFICABLE Y HARINA PARA TODOS LOS USOS?
- La harina de pan tiene más proteínas y ayuda en el desarrollo del gluten en el pan. Esto le dará esa textura agradable que todos amamos del pan. También ayuda a que el pan mantenga su forma.
- Con la harina para todo uso, la textura será más suelta y probablemente aumentará un poco más que con la harina para pan.
- Entonces, si no tiene harina de pan, continúe y reemplace (uno por uno) con harina para todo uso.
VÍDEO INCLUIDO A CONTINUACIÓN:
CÓMO HACER ESTE PAN FRANCÉS SIN MÁQUINA:
- Si está haciendo esto a mano, combine todos los ingredientes secos en un tazón grande, agregue agua caliente y revuelva hasta que se combinen.
- Retire la masa y colóquela sobre una superficie enharinada y amase durante unos 8-10 minutos (hasta que la masa esté suave y elástica).
- Coloque la masa en un recipiente para horno ligeramente engrasado y cubra con un paño de cocina limpio.
- Precaliente el horno a 175°F y apáguelo.
- Deje que la masa suba en el horno caliente hasta que duplique su tamaño (alrededor de 45 minutos a una hora).
- Luego continúa con las instrucciones a continuación para terminar de hacer el pan (empezando por cortar la bola de masa por la mitad).
QUÉ NECESITAS: 1 1/4 tazas de agua muy caliente 3 ½ tazas de harina de pan 1 cucharadita de sal 1 paquete de levadura seca (2 1/4 cucharaditas)
CÓMO HACER PAN FRANCÉS CON UNA MÁQUINA DE PAN:
Cubra los ingredientes en su panificadora de acuerdo con las instrucciones del fabricante; la mía requiere que primero ponga los ingredientes húmedos y luego los seque. Enciende la máquina de pasta.
Consejo rápido: por lo general, miro mis primeros 10 minutos más o menos para asegurarme de que toda la harina se incorpore a la masa. A veces solo necesitas afeitar un poco los lados. Después de eso, lo dejo solo. Cuando se complete el ciclo de amasado (generalmente de una hora a una hora y media), retire la masa y colóquela sobre una superficie enharinada.
Precaliente el horno a 175 ° F (colocará los bollos en el horno precalentado para que suban). Cuando el horno alcance los 175 grados, apágalo. Corte la bola de masa por la mitad y enrolle cada barra de masa (o guarde una bola de masa para usarla más tarde y colóquela en el congelador) de unos 12 centímetros de largo en forma de barra francesa.
Corta tres rebanadas pequeñas en la parte superior del bollo y colócalos en una bandeja para hornear engrasada (solo rocía uniformemente con spray antiadherente). Cubra con un paño de cocina limpio y colóquelo en un horno caliente. Deje que los panes suban al doble, alrededor de una hora.
Retire los bollos y precaliente el horno a 450F grados. Opcional: para obtener un bonito color dorado en el pan, lave los huevos. Mezclar un huevo con una cucharada de agua y batir bien. Luego, extienda ligeramente este huevo sobre el pan antes de hornear.
Hornee los bollos durante 15-20 minutos hasta que estén dorados, girando la sartén a la mitad mientras se cocina. Retira los bollos después de hornearlos y déjalos enfriar sobre las rejillas.
nota del cocinero: Suelo llevar el bote de levadura Fleischmann a la panadería y guardarlo en la nevera. Si usa levadura de jarra, agite bien la jarra y luego mida 2 ¼ de cucharaditas de levadura para esta receta. Además, solo necesita usar sal de mesa para esta receta. Los granos de sal kosher serán demasiado grandes para usar aquí.
Publicado originalmente: marzo de 2011 Actualizado y republicado: marzo de 2020
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PAN FRANCÉS FÁCIL CASERO
No hay necesidad de dejarse intimidar por la levadura con esta sencilla receta de pan francés. ¡Nada mejor que un pan casero fresco y calentito recién salido del horno!
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Curso: pan
Cocina: Americana, Francesa
Palabra clave: Pan de máquina de pan, pan francés fácil, pan francés casero
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Porciones: 8
Calorías: 210kcal
Ingredientes
-
1 1/4 tazas de agua muy caliente
-
3 ½ tazas de harina de pan
-
1 cucharadita de sal
-
1 sobre de levadura seca (2 1/4 cucharaditas)
Lavado de huevo opcional (para una parte superior dorada)
-
1 huevo grande
-
1 cucharada de agua
Instrucciones
- Cubra los ingredientes en su máquina de pan de acuerdo con las instrucciones del fabricante (la mía requiere que agregue los ingredientes húmedos primero y luego los secos).
- Encienda la máquina con la configuración de masa.
- Precaliente el horno a 175fF grados (colocará sus bollos en el horno precalentado para que suban).
- Cuando el horno alcance los 175 grados, apágalo.
- Corte la bola de masa por la mitad y enrolle cada barra de masa (o guarde una bola de masa para usarla más tarde y colóquela en el congelador) de unos 12 centímetros de largo en forma de barra francesa.
- Corta tres rebanadas pequeñas en la parte superior del bollo y colócalos en una bandeja para hornear engrasada (simplemente espolvorea uniformemente con Pam).
- Cubra con un paño de cocina limpio y colóquelo en un horno caliente.
- Deje que los panes suban al doble, alrededor de una hora.
- Retire los bollos y precaliente el horno a 450F grados.
- Opcional:para obtener un bonito color dorado en el pan, lave los huevos. Mezclar un huevo con una cucharada de agua y batir bien. Luego, extienda ligeramente este huevo sobre el pan antes de hornear.
- Hornee los bollos durante 15-20 minutos hasta que estén dorados, girando la sartén a la mitad mientras se cocina.
- Retira los bollos después de hornearlos y déjalos enfriar sobre las rejillas.
Los grados
- Si está haciendo esto a mano, combine todos los ingredientes secos en un tazón grande, agregue agua caliente y revuelva hasta que se combinen.
- Retire la masa y colóquela sobre una superficie enharinada y amase durante unos 8-10 minutos (hasta que la masa esté suave y elástica).
- Coloque la masa en un recipiente para horno ligeramente engrasado y cubra con un paño de cocina limpio.
- Precaliente el horno a 175°F y apáguelo.
- Deje que la masa suba en el horno caliente hasta que duplique su tamaño (alrededor de 45 minutos a una hora).
- Luego continúa con las instrucciones anteriores para terminar de hacer el pan (empezando por cortar la bola de masa por la mitad).
Nutrición
Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 40g | Proteína: 8g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 26 mg | Sodio: 304mg | Potasio: 73mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 38UI | Calcio: 12mg | Hierro: 1mg
