Pan fácil y sin amasar

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¡No Knead Bread es una forma segura de comenzar tu aventura para hornear pan! ¡Es fácil, sencillo y simplemente delicioso! ¡Esta receta de pan crudo es mi receta de pan casero y también tiene video!

Ya que hay mucho que cubrir aquí, especialmente si eres nuevo en la elaboración de pan… ¡comencemos!

PAN INALAMBRICO

La idea de un pan sin amasar es simplemente omitir la masa y convertirla en una bola suave y elástica. En cambio, todo lo que haces es mezclar los ingredientes con una espátula o una cuchara.

¿Cuál es la diferencia entre amasar y no amasar el pan?

Amasar pan es el truco que usan los panaderos para crear una textura de pan masticable, sin embargo, puede obtener esa textura y sabor más complejos para su pan sin amasar. El truco es dejar que el pan fermente por más tiempo.

Por tanto, no amases el pan, aunque es mucho más fácil e infalible, pero requiere una planificación previa.

Lo ideal y además para esta receta prefiero empezar la noche anterior. Luego, justo antes de acostarse, preparar con levadura en 1 minuto y al día siguiente, comenzar la masa y luego hornear.

La pregunta mágica que escucho mucho es:

¿Qué pasa si no amaso el pan?

Y la verdad es que no hay mucho. Es posible que tengas la tentación de amasar un poco la masa y aplanarla si eres un panadero experimentado y nunca antes has intentado amasar pan.

¿No hay un pan amasado grueso?

¡Absolutamente no! Como aquí no se amasa la masa, es preferible que la masa quede “pegajosa”. Y se puede hacer porque no tienes que trabajar en una pelota blanda. La masa pegajosa significa que tiene más humedad y, por lo tanto, tendrá una textura aireada al cocinar.

¿Cuántas veces sube el pan sin amasar?

Depende de la receta y puede ir de dos a probablemente tres veces. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo fermente su pan, más complejo será el sabor y mejor será la textura.

¿Cómo puedo dar forma a la masa húmeda?

Puedes ver el video a continuación, es otra pregunta común. Ahí es cuando puedes agregar un poco de harina para ayudar, y ahí es cuando es posible que necesites redondear un poco como quieras. En general, querrás darle a esta masa húmeda una forma ovalada o circular aproximada para crear esta forma de pan sin amasar.

¿Qué es un prefermento?

Notarás que esta receta tiene un pequeño paso en la levadura, la harina y el agua que se preparará la noche anterior conocida como prefermentación. Probablemente pueda pensar en ella como una levadura natural (solo contiene levadura y solo fermenta durante la noche, no días). ¡El prefermento crea un sabor impecable para su pan!

CÓMO HACER PAN

Primero, prepararás el prefermento. Un poco de levadura, agua a partes iguales y mezcla de harina en un bol. Y lo cubrirás para el día siguiente.

El día de la cocción utilizarás un bol más grande donde añadirás agua, levadura, sal, aceite y harina. Yo uso una mezcla de harina para todo uso y harina de trigo integral, pero esto es opcional.

La harina integral, en mi opinión, agrega un sabor a nuez a mi pan, haciéndolo completamente opcional. Si no tienes pan integral, tu pan estará delicioso con harina de trigo, ¡te lo garantizo!

Ahora agregarás tus preferencias y usarás una espátula. Mejor aún, ¡me encanta usar mis manos! Simplemente aplana y aplana la masa para mezclar todo en una masa pegajosa y de aspecto desordenado. Cubrir durante dos horas.

Además, son opcionales, ¡pero valen la pena!

¿Qué se le puede agregar al pan?

¡Tantas cosas! Hoy recogí aceitunas picadas, nueces picadas e higos secos picados. Ojalá tuviera hierbas frescas como romero o tomillo, ¡sería genial aquí! Otras adiciones:

Hierbas frescas
nueces picadas
tomates secos
semillas
hojuelas de cebolla
Embutidos Cocidos / Carne Deshebrada
Olivos
Fruta seca
Especias enteras (como comino, hinojo, anís, cilantro, etc.)
Especias o mezclas de especias

Después de agregar las adiciones picadas a la masa, use su mano y doble la masa solo para incorporar los ingredientes. Es posible que deba enharinar sus manos si la masa es demasiado pegajosa para manipularla.

Enharina la superficie para darle forma a la masa también. Básicamente, deberá recolectar la masa en una bola u óvalo rugoso. Ten cuidado de no amasar la masa, tienes muchas ganas de armarla como te muestro en el video.

SIN CONSEJOS DE INGRESOS PARA CONFIGURAR

Lo mejor es hacer una preparación previa con un día de anticipación, sin embargo, si tiene prisa, puede dejar reposar su preferencia durante al menos dos horas.
La masa está lista cuando simplemente mezclas todos los ingredientes, incluidos los de tu preferencia. Debe ser pegajoso.
Deje que la masa suba después de que todo esté ensamblado, cubierto por otras dos horas, la masa aquí debería al menos duplicarse.
Agregue los ingredientes que planea agregar a la masa y colóquelos en sus manos, luego simplemente doble la masa para incorporar los ingredientes.
Formar la masa es mejor sobre una superficie enharinada y con el mínimo esfuerzo. Básicamente, quieres enrollar la masa en una bola u óvalo.
Cuando esté cocido y listo, espera siempre unos 30 minutos antes de cortar el pan para asegurarte de que se enfríe.
¡Guarde la rebanada de pan en el congelador y caliente las rebanadas en su tostadora!

¡¡GUSTAR!!