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¡Este pan doble de plátano y almendras está lleno de delicias absolutas! Te encantará la textura dulce del chocolate, la dulzura del plátano y la frescura de las almendras. ¡Todo hecho sin azúcar y sin granos refinados para una delicia Paleo saludable!
¿Sabías que febrero es el mes del chocolate? No estoy seguro si es verdad, me lo acabo de inventar.
Sin embargo, parece legítimo, ¿verdad?
Tenía tanto chocolate en mi cerebro después de pasar la mayor parte del mes sin él. En general, enero es un mes impecable para mí en lo que respecta a la comida, y aunque no he hecho una ronda completa de Whole30, he domesticado a esa bestia de chocolate. Estoy muy orgulloso de mí mismo. Tan orgulloso que estoy celebrando.
Con chocolate…
Quiero decir, duh, qué mejor manera de decir “¡hola febrero!” Entonces, ¿con un trozo de pan de almendras con plátano y chocolate DOBLE? Estoy muy emocionada por lo delicioso que resultó. Combiné cacao en polvo con chispas de chocolate extra, algunas almendras picadas, puré de plátano. Todo endulzado naturalmente con un simple toque de jarabe de arce, plátano maduro y mantequilla de almendras.
La mantequilla de almendras es un buen toque porque significa que no tuve que agregar más aceite para darle al pan una textura perfectamente húmeda.
Entonces, ¿qué vamos a hacer con este pan? ¿Desayuno? ¿Almuerzo? ¿Almuerzo? ¿Postre?
Me alegro de que hayas preguntado. La respuesta es simple. ¡Todo lo anterior! Me siento bien al darle esto a mis hijos para el desayuno, ya que está repleto de harina de almendras, almendras y mantequilla de almendras, lo que nos da un impulso de buenas proteínas y grasas. Un desayuno denso en nutrientes como este seguramente lo mantendrá activo por más tiempo.
También será mi dulce esta noche y mañana almorzaré.
¡Tantas maneras de divertirse! Y si se pregunta si puede reemplazar la mantequilla de almendras o las almendras molidas con una nuez diferente (o mantequilla de nuez), la respuesta es correcta. ¡Hay!
Pan doble de almendras con chocolate y plátano
Tiempo de cocción 45 minutos
porciones 8
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras blanqueadas
- 1/2 taza de cacao en polvo o cacao en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos batidos
- 1/2 taza de mantequilla de almendras cremosa
- 2 cucharadas de jarabe de arce real
- 1 cucharadita de extracto de almendra o vainilla
- 1/3 taza de leche sin azúcar
- 2 plátanos muy maduros, machacados
- 2/3 taza de chispas de chocolate*
- 1/2 taza de almendras picadas
Instrucciones
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Comience por precalentar el horno a 350 grados. Rocíe un molde para pan de 9 × 5 con spray antiadherente o use papel pergamino como una honda en los bordes largos del molde. Lo dejó a un lado.
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En un tazón grande, combine los ingredientes secos: harina, cacao, bicarbonato de sodio, sal.
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En un tazón más pequeño, combine los ingredientes húmedos: huevos, mantequilla de almendras, jarabe, extracto, leche y plátanos. Ahora agregue los ingredientes húmedos para secarlos, use una batidora eléctrica para combinar, raspando todos los ingredientes secos a lo largo del costado del tazón. Ahora dobla las chispas de chocolate y las almendras.
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Vierta la masa con una espátula de goma en el molde para pan. Aplane la masa para que quede suave. Cubra con chispas de chocolate o almendras adicionales (opcional).
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Transfiera al horno y hornee durante 45-50 minutos (dependiendo del horno) a 350 grados. Retirar y comprobar si está hecho con un palillo insertado en el centro. Deje enfriar en la sartén durante al menos 10 minutos. Use papel pergamino para quitar el pan de la sartén. Dejar enfriar durante al menos otros 10 minutos antes de rebanar.
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Se puede almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante unos días. O guárdelo en el congelador hasta por 1 mes.
Notas de recetas
* Para hacer esta receta Paleo, use chispas de chocolate aprobadas por Paleo como Enjoy Life Foods.
