¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
Este pan ESTE pan. OH DIOS MIO.
Probablemente una de mis recetas favoritas del año. Encontré esta receta en una edición de la revista Cook’s Country mientras intentaba recrear el pastel de queso caliente y picante original que se vende en Stella’s Bakery en Madison, Wisconsin. Si bien nunca he estado en una panadería como esta, nunca encontré una combinación de queso y pan que no me gustara, así que inmediatamente la saqué de la revista y la guardé.
En cuanto a los panes de masa madre, fue increíblemente fácil de mezclar y hornear en solo unos pocos pasos y tiempos. Decir que amamos este pan sería el eufemismo del siglo. Me da (un poco) vergüenza admitir que mi esposo y yo terminamos de limpiar todo ese pan en 24 horas. Y luego quise llorar porque se había ido…
Estaba un poco preocupado por la receta porque, si bien me gustan las comidas picantes y todo lo que tenga sabor, parecía haber muchas hojuelas de chile en esta receta, y me preocupaba que pudiera ser demasiado picante. No quería algo exagerado, pero ejecuté la receta tal como está y estoy muy contento de haberlo hecho.
¡El condimento es mínimo y el acompañamiento perfecto para la rica masa y todo ese queso increíble!
¡Me encantó cómo se espolvoreó la masa con los pedacitos esponjosos de pimienta picada!
Cuando la masa forme una espiral y luego suba por segunda vez, pincelar con un huevo batido y espolvorear con más hojuelas de pimiento picado. ¡Asombroso!
Si bien estoy seguro de que podría usarlo como base para un sándwich de laberinto AH, solo comimos trozos calientes de almuerzo del horno.
Luego, como merienda.
Luego a desayunar a la mañana siguiente.
No me arrepiento de haber demolido este pan en un tiempo récord.
Esto también sería un gran antipasto cortado en trozos más pequeños y servido con uvas, carnes italianas, tal vez algunas aceitunas marinadas. Quiero decir, odio las aceitunas, pero sé que soy minoría, así que las tiro 🙂
Si eres un amante del pan de queso, disfruta de este pan. Tal vez necesito hornear algunos bollos y guardarlos en el congelador para cuando llegue una emergencia de bollos de queso picante 😉
Hace cuatro años: jalea de cinta de arco irisHace cinco años: Papas fritas caseras fáciles
Pan De Queso Picante
Porciones: 12 porciones (1 barra) Preparación: 40 minutos Cocción: 50 minutos Tiempo de descanso 4 horas Total: 5 horas 30 minutos Esta receta hace un bollo de brioche rico y enorme cargado con quesos provolone y Monterey Jack y untado con hojuelas de chile rojo rallado.
para el pan
- 3¼ tazas de harina de trigo
- ¼ de azúcar granulada
- 1 cucharada de levadura instantánea (levadura de crecimiento rápido)
- 1½ cucharadita de hojuelas de pimienta
- 1¼ cucharaditas de sal
- ½ agua caliente (110 grados)
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 6 onzas de queso Monterey Jack (cortado en cubos de ½ pulgada (alrededor de 1 ½ tazas), a temperatura ambiente)
- 6 onzas de provolone (cortado en cubos de ½ pulgada (alrededor de 1 ½ tazas), a temperatura ambiente)
Para cobertura:
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 1 cucharadita de hojuelas de pimienta
- 1 cucharada de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
costumbre estadounidense
- Prepara el pan: En el tazón de un procesador de alimentos, combina la harina, el azúcar, la levadura, el pimiento rojo y la sal. En una taza medidora de líquido, combine el agua caliente, los huevos, la yema de huevo y la mantequilla derretida. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina en el tazón. Usando un gancho para masa, amase a velocidad media hasta que la masa limpie el fondo y los lados del tazón, de 4 a 8 minutos.
- Enrolle la masa en una bola y transfiérala a un recipiente engrasado, dándole la vuelta para cubrir la masa. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, de 1½ a 2 horas.
- Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas; lo dejó de lado.
- Transfiera la masa a una superficie de trabajo sin harina y presione para vaciar. Enrolle la masa en un rectángulo de 18 × 12 pulgadas con el lado largo paralelo al borde del mostrador. Distribuya uniformemente los quesos Monterey Jack y el provolone sobre la superficie de la masa, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes. Comenzando con el borde más cercano a usted, enrolle la masa en un tronco, junte los extremos y selle para sellar. Mueva el torso de lado a lado, aplicando una ligera presión, hasta que alcance las 30 pulgadas de largo. (Si la masa se rompe en cualquier parte, simplemente apriete para volver a sellar).
- Comenzando por un extremo, enrolle el tronco en un carrete y pase el extremo por debajo del carrete. Coloque el pan en la sartén y cúbralo con un paño de cocina limpio. Deje crecer en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño, de 1 a 1 1/2 horas.
- Coloque la rejilla del horno en la posición central baja y precaliente el horno a 350 grados F.
- Pintar la parte superior del pan con el huevo batido y espolvorear con las hojuelas de pimienta. Coloque la sartén en una sartén anillada. Hornee hasta que el pan esté dorado, unos 25 minutos. Gire la bandeja 180 grados, cargue el pan con papel aluminio y continúe horneando hasta que el pan registre 190 grados F, otros 25-30 minutos.
- Transfiera la sartén a una rejilla y cepille inmediatamente con la mantequilla ablandada. Deje enfriar durante 10 minutos, luego pase un cuchillo por el borde de la sartén y saque la sartén de la canasta. Dejar enfriar durante 30 minutos antes de rebanar; Servir caliente oa temperatura ambiente. El pan se puede almacenar, bien envuelto en una envoltura de plástico, a temperatura ambiente hasta por 4 días.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 306 kcal Grasa: 14 g Grasa saturada: 8 g Colesterol: 92 mg Sodio: 467 mg Potasio: 93 mg Carbohidratos: 30 g Fibra: 1 g Azúcar: 4 g Proteína: 12 g Vitamina A: 585% calcio: 227% hierro: 2,1%
