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Deliciosas galletas bajas en carbohidratos hechas con tocino graso y cocinadas en una sartén. ¡Estas galletas de queso ranchero son un placer para la multitud!
Si eres como yo, guarda religiosamente toda la grasa de tocino cada vez que fríes tocino. Sabes que es algo bueno, sabes que es saludable y no puedes soportar verlo desperdiciado. Especialmente la variedad sin curar, toda esa maravillosa grasa de cerdo ahumada que termina en el fondo de la sartén. Y luego estás tan harto que quieres saber qué diablos hacer con todo esto. Vale, sí, es genial para freír otras cosas y hace los mejores huevos y los mejores salteados. Pero a veces no estás produciendo tantos huevos o verduras salteadas. Estás cocinando mucho en el verano y comenzarás a quemar grasa si intentas sazonar tus comidas a la parrilla con la grasa de tocino sobrante. Entonces ves la deliciosa olla de tocino regañandote en el refrigerador y haciéndote sentir culpable. Sabes que tienes que usarlo, pero ¿por qué usarlo?
Bueno, ¿por qué no usarlo en lugar de mantequilla u otros aceites en algunas de sus otras recetas? Productos de panadería, por ejemplo. No es ideal para todos, y si está planeando un pastel delgado para servir a la compañía, puede ser un poco incómodo. Aunque probablemente lo intentaría por mi cuenta. Me encanta el tocino en aplicaciones dulces, ¿por qué no la grasa de tocino en mi pastel de chocolate? ¿O brownies gordos de tocino? ¡O galletas de chispas de chocolate con tocino! Oh wow, podría haber despertado un nuevo conjunto de ideas para mí aquí. Dame un momento, ¿quieres? Solo tengo que sentarme aquí y reflexionar y disfrutar la gloria de estas ideas.
Bien, volvamos al tema que nos ocupa. En lo que realmente estaba pensando era en pan horneado y galletas y algo que combinara bien con los sabores agregados de las gotas de tocino. De hecho, esta idea nació originalmente con la intención de hacer unas galletas bajas en carbohidratos con grasa de tocino. Pero como muchas de mis ideas de recetas no suelen ocurrir, evolucionó varias veces y terminó como un sándwich de masa para galletas. Bolas redondas de masa para galletas baja en carbohidratos empacadas en una sartén y cubiertas con queso y tocino. Hecho con grasa de tocino en lugar de mantequilla, por supuesto. ¿Y por qué no tirar un poco de aderezo ranchero mientras estuve allí?
Oh, tocino gordo. La fuente divina de inspiración. ¿Para qué usas la grasa de tocino?
Pan de queso con tocino ranchero
Deliciosas galletas bajas en carbohidratos hechas con tocino graso y cocinadas en una sartén. ¡Estas galletas de queso ranchero son un placer para la multitud!
Porciones: 10 unidades
Calorías: 302kcal
Ingredientes
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2 tazas de harina de almendras
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1/2 taza de harina de coco
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1/4 taza de proteína de suero sin protección o clara de huevo en polvo
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1 cucharada de levadura en polvo
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2 cucharaditas de ajo en polvo
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2 cucharaditas de eneldo seco
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1 cucharadita de perejil seco
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita
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1/2 cucharadita de pimienta
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1/2 cucharadita de goma xantana
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1/4 taza de tocino con grasa fría o mantequilla fría, cortado en trozos pequeños
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3 huevos grandes
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1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
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1 taza de queso cheddar rallado
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1/4 taza de tocino cocido rallado (4 a 6 rebanadas)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325F y engrase una bandeja para hornear resistente al horno de 10 pulgadas (no tiene que ser de hierro fundido).
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En un tazón grande, combine la harina de almendras, la harina de coco, la proteína de suero o la clara de huevo en polvo, el polvo para hornear, el ajo en polvo, el eneldo, el perejil, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y la goma xantana.
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Cortar la grasa de tocino o la mantequilla con un cortador de masa o dos cuchillos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue los huevos y la leche de almendras hasta que estén bien mezclados.
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Forme bolas de 1 pulgada a mano y colóquelas en una fuente preparada. Espolvorea todo con queso y tocino.
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Hornee durante unos 25 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y el pan se dore.
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Retire y deje que se enfríe lo suficiente como para cortar en pedazos o permitir que la gente entre y salga.
Notas de recetas
Porciones 10. Cada porción contiene 8,95 g de carbohidratos y 4,45 g de fibra. Total de CARBOJOS LÍQUIDOS = 4,5 g.
Energía dietética: 302 kcal Grasa total: 23,84 g Calorías de grasa: 214 Colesterol: 78 mg Hidratos de carbono: 8,95 g Fibra dietética total: 4,45 g Proteína: 13,78 g Sodio: 501 mg
