QUIÉN: Jennifer Perillo es la autora del libro de cocina “Hecho en casa con amor”. QUÉ: Un pan rubio audaz y alcohólico con mantequilla morena, bourbon, suero de leche y azúcar morena. ¡Son plátanos! CÓMO: Cortar un plátano en cubos y sumergir en azúcar morena hasta caramelizar. Triture los otros dos plátanos, luego bátalos con los huevos, el azúcar, la mantequilla, la vainilla y el bourbon. Agregue esto a la mezcla de ingredientes secos junto con un poco de suero de leche, luego agregue las nueces tostadas y los trozos de plátano caramelizado. POR QUÉ NOS ENCANTA: ¿Por qué estamos tan condicionados a triturar siempre las bananas antes de ponerlas en el pan de banana? Esta receta está a punto de romper nuestra costumbre. Doblar plátanos caramelizados cortados en cubitos en la masa proporciona trozos de sabor a plátano dulce y puro a un pan suave. Ah, y este pan rápido también contiene bourbon. Basta de decir. – Editores
Ingredientes
-
2 tazas de harina
-
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
-
1/2 cucharadita de polvo de hornear
-
1/2 cucharadita de sal
-
8 cucharadas de mantequilla
-
3 plátanos muy maduros
-
2 huevos grandes
-
3/4 taza más 1 cucharada de azúcar morena, uso dividido
-
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
-
1 cucharada de bourbon
-
1/2 taza de mantequilla
-
2/3 taza de nueces tostadas y picadas
indicaciones
-
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase solo el fondo de una fuente de tamaño estándar con mantequilla o spray antiadherente para cocinar. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Lo dejó a un lado.
-
Derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola pequeña de fondo grueso. Cocine hasta que comience a dorarse, pero no se queme; tendrá un olor a nuez y fragante. Retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos.
-
Pelar y picar un plátano. Triture los dos plátanos restantes en un tazón pequeño; lo dejó de lado. Caliente 1 cucharada de azúcar morena en una sartén pequeña a fuego medio hasta que comience a derretirse y dorarse. Agregue los trozos de plátano cortados en cubitos y saltee hasta que estén bien cubiertos y caramelizados. Remueve de la sartén y pon a un lado.
-
Bate los huevos en la batidora a velocidad media. Agregue el resto del azúcar moreno y bata hasta que esté espumoso y mezclado. Agregue el puré de plátanos, la mantequilla dorada enfriada, la vainilla y el bourbon; batir hasta que esté bien mezclado. Raspe los lados del tazón nuevamente con una espátula de goma.
-
A baja velocidad, vierta 1/3 de la mezcla de harina. Aumente la velocidad de la batidora a media y mezcle hasta que esté bien mezclado. Vierta 1/3 del suero de leche y bata hasta que esté bien mezclado. Repita este proceso con el resto de la harina y el suero de leche. Añadir las nueces y los trozos de plátano caramelizado. Vierta en el molde preparado y cocine durante 55-60 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Jennifer Perillo es editora consultora de alimentos para la revista Working Mother y colabora regularmente con Relish Magazine y FoodNetwork.com. Comparte historias sobre la comida, la familia y la vida en su blog In Jennie’s Kitchen y en su primer libro de cocina, Homemade with Love: Simple Scratch Cooking from In Jennie’s Kitchen (Running Press 2013).
