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El pan de plátano es una receta clásica, pero cuando agregas arándanos frescos a la mezcla, terminas con una delicia increíblemente deliciosa que les encantará a tus amigos y familiares.
Como dije antes, mis hijos consumen plátanos a un ritmo acelerado y rara vez tienen sobras al final de la semana. ¡Si realmente quiero cocinar u hornear plátanos, tengo que esconderlos para que no se los coman de inmediato! Este pan de plátano y arándanos es una de las delicias favoritas de la casa: el pan de plátano es un regalo clásico tal como es, pero esta versión lo lleva al límite con muchos arándanos en la mezcla.
¿Cómo se hace el pan de plátano y arándanos?
Esta receta de pan de plátano y arándanos es similar a la mayoría de las otras recetas en el género del pan de plátano con algunos ajustes que marcan la diferencia. Se agrega una cantidad generosa de arándanos frescos a la mezcla, junto con yogur para agregar humedad. También puede hacer esta receta con arándanos congelados, pero es más probable que aparezca la masa morada a medida que se derriten en la mezcla.
Mezclar los arándanos con un poco de harina antes de añadirlos a la masa evitará que se hundan hasta el fondo del pan.
Si bien me encanta este pan porque tiene solo los sabores de arándanos y plátano, puedes personalizar este pan para agregar tu propio toque personal. Algunas grandes adiciones a esta receta son
- limón rallado
- cáscara de naranja
- virutas de chocolate blanco
- almendras en rodajas
- Caca
¡Pongo más arándanos encima de la masa antes de que entre en el horno y el resultado final es el pan de plátano más bonito que jamás hayas visto!
¿Cómo se congela el pan de plátano?
Si de alguna manera no te quedas sin todo tu pan de plátano, o simplemente quieres guardarlo para otro día, puedes congelarlo fácilmente. Puede envolver todo el pan en una envoltura de plástico, ponerlo en una bolsa ziplock y congelarlo hasta por 2 meses. Descongele el pan a temperatura ambiente cuando esté listo para comer. La otra opción es envolver las rebanadas individuales en una envoltura de plástico y guardarlas en una bolsa con cierre. Puede descongelar las rodajas a temperatura ambiente o calentarlas en el microondas durante unos 20 a 30 segundos.
Una vez que pruebe este pan de plátano con arándanos, nunca querrá volver al pan de plátano normal. A mis hijos les encanta comer este pan para el almuerzo y también puedes agregar un poco de glaseado y llamarlo postre.
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pan de platano con moras
Esta receta de pan de plátano y arándanos es un clásico bollo húmedo de pan dulce relleno de jugosos arándanos. ¡Es la opción perfecta para la merienda o el postre y se puede congelar para su uso posterior!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 10 porciones Calorías: 222kcal
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso + 1 cucharada para cubrir los arándanos
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de mantequilla, ablandada
- 1 taza de puré de plátanos maduros
- 2 huevos
- 1/3 taza de yogur de vainilla o natural
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de arándanos frescos, y más para la parte superior del panecillo (se pueden sustituir congelados, aunque el panecillo puede tener rayas azules)
- Spray para cocinar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- En un tazón mediano, combine 2 tazas de harina, bicarbonato de sodio y sal.
- Coloque el azúcar granulada y la mantequilla en un tazón grande, bata con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y bien mezclada (alrededor de 1 minuto).
- Agrega el puré de plátanos, los huevos, el yogur y la vainilla; batir hasta que se mezclen. Agrega la mezcla de harina; batir a baja velocidad hasta que esté húmedo.
- Coloque los arándanos en un recipiente con 1 cucharada de harina y mezcle.
- Doble suavemente los arándanos en la masa. Vierta la masa en un molde de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas cubierto con aceite en aerosol. Presione los arándanos adicionales sobre la masa de guarnición.
- Cocine durante 60-70 minutos o hasta que un alfiler de madera insertado en el centro esté limpio. Enfríe el pan durante 10 minutos en una sartén sobre una rejilla; Retire el pan de la sartén.
- Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Nutrición
Calorías :: 222kcal | Carbohidratos: 39 g | Proteína: 3g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 44 mg | Sodio: 252 mg | Potasio: 38mg | Azúcar: 20g | Vitamina A: 190 UI | Calcio: 10mg | Hierro: 1,3 mg
Esta publicación se publicó originalmente el 27 de enero de 2016 y se actualizó el 15 de enero de 2019 con contenido nuevo.
